שוק טלה בתנור שמתפרק מהעצם במתכון מושלם לכל אירוח

שוק טלה בתנור שמתפרק מהעצם: המתכון המושלם שישאיר את כולם בהלם (בקטע טוב!)

תקשיבו רגע, אם יש מנה אחת שמרימה ארוחת חג או אירוח מיוחד לרמה אחרת לגמרי, זו שוק טלה. אבל לא סתם שוק טלה, אלא כזו שמתפרקת מהעצם בנגיעה קלה, רכה כמו חמאה וסופגת את כל הטעמים המופלאים של הבישול הארוך בתנור. במשך שנים חיפשתי את המתכון המושלם ל-שוק טלה בתנור שמתפרק, כזה שיצליח לי תמיד, שיהיה קל יחסית להכנה למרות שהתוצאה נראית (ונטעם!) כאילו עבדתם עליה יום שלם, ושפשוט יגרום לכולם להגיד "וואו". אז אחרי המון ניסיונות, טעויות והמון למידה, גיבשתי את המתכון המנצח שלי, ואני כל כך מתרגש לחלוק אותו איתכם. תתכוננו, כי הולך להיות כאן קסם אמיתי בתנור שלכם!

למה דווקא שוק טלה? ובכן, הנתח הזה, כשהוא עובר בישול איטי וארוך כמו שאנחנו הולכים לעשות, הופך מפשוט למדהים. כל רקמות החיבור והשומן שבו מתפרקות לאט לאט והופכות את הבשר לרך, עסיסי ומלא טעם. הוא לא מתייבש, הוא פשוט נמס בפה. וכל זה קורה בתוך התנור, בלי יותר מדי בלאגן מצדכם. זה סוג המתכונים שאני הכי אוהב – השקעה יחסית קטנה, ותוצאה גרנדיוזית.

אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי את המתכון הזה בדיוק לפי השלבים שאני הולך לתאר לכם. האורחים הגיעו, הבית כבר היה מלא בריחות מטריפים של בשר צלוי ועשבי תיבול, וכשהוצאתי את המנה מהתנור והתחלתי "לפרק" אותה מול כולם רק עם מזלג, כולם פשוט נדהמו. מאז, המתכון הזה הפך למנת הדגל שלי באירועים מיוחדים, והמחמאות לא מפסיקות להגיע. עכשיו תורכם לזרוח!

כל מה שצריך לדעת לפני שמתחילים: זמנים ודרגת קושי

• זמן הכנה פעיל: בערך 20-30 דקות (זה כולל את ההכנה של הבשר, המריחה והכניסה לתנור).
• זמן בישול בתנור: 4 עד 6 שעות (ואפילו קצת יותר, תלוי בגודל הנתח ובתנור שלכם). זה הזמן שהקסם קורה לבד בתנור.
• זמן מנוחה: 15-20 דקות. לא לוותר על השלב הזה! הוא סופר חשוב לעסיסיות.
• דרגת קושי: בינונית. אין כאן טכניקות מסובכות מדי, אבל צריך סבלנות לזמן הבישול הארוך ולהקפיד על השלבים כדי שהכל יצא מושלם. אם עקבתם אחרי ההוראות, הצלחה כמעט מובטחת.
• כמות: שוק טלה אחת בגודל ממוצע (1.5-2 ק"ג) תספיק ל-4-6 סועדים, תלוי כמה רעבים הם ומה מגישים ליד.

אל תיתנו לזמן הבישול הארוך להפחיד אתכם. רוב הזמן הזה אתם יכולים פשוט לשבת בכיף, להריח את הריחות המשגעים שמתפשטים בבית, ואפילו להכין בשקט את שאר המנות לארוחה. התנור עושה את רוב העבודה הקשה בשבילכם.

רשימת הקניות המלאה: מה צריך למתכון של שוק טלה בתנור שמתפרק?

כדי להכין את ה-שוק טלה בתנור שמתפרק הכי טעימה שיש, לא צריך מצרכים מסובכים. הכל יחסית נגיש וקל למצוא. הנה הרשימה:

• שוק טלה אחת (במשקל 1.5 עד 2 ק"ג). בקשו מהקצב שלכם שוק יפה, ואם יש שומן חיצוני עבה מדי, אפשר לבקש שיוריד מעט, אבל לא הכל – השומן מוסיף המון טעם ועסיסיות בבישול הארוך.
• ראש שום שלם. כן, ראש שלם! אל תפחדו. השום מתרכך בבישול והופך למשחה מתוקה ועדינה, לא חריפה בכלל.
• 4-5 גבעולי רוזמרין טריים. אם אין טרי, אפשר להשתמש ברוזמרין מיובש, אבל טרי עושה הבדל משמעותי בארומה.
• 4-5 גבעולי טימין טריים. גם כאן, טרי עדיף.
• כ-1/4 כוס שמן זית איכותי.
• 2 כפות חרדל דיז'ון (אפשר חלק או גרגרים, מה שיש לכם). החרדל לא נותן טעם חרדלי חזק, הוא עוזר לרכך את הבשר ויוצר שכבה טובה לתבלינים.
• כף מלח גס. אל תפחדו להיות נדיבים עם המלח, בשר צריך מליחות טובה.
• כפית פלפל שחור גרוס טרי.
• 2 בצלים גדולים.
• 3-4 גזרים בגודל בינוני.
• 2-3 גבעולי סלרי.
• כ-500 מ"ל (חצי ליטר) נוזל לבחירה: ציר בקר איכותי (מומלץ בחום!), יין אדום יבש, או אפילו מים רותחים אם אין לכם כלום אחר. השילוב של ציר וקצת יין אדום זה בכלל וואו.

כמה מילים על איכות המרכיבים:

כשמדובר ב-שוק טלה בתנור שמתפרק, איכות חומרי הגלם משפיעה מאוד. נתח בשר טוב מקצב שאתם סומכים עליו זה חשוב. עשבי תיבול טריים ישחררו את הארומה שלהם הרבה יותר טוב מאשר יבשים. גם ציר איכותי (אם אתם משתמשים בו) יוסיף עומק טעם שאין לו תחליף. זה מתכון שמוכיח שפעמים רבות, הפשטות של המרכיבים מאפשרת להם לזהור כשהם איכותיים.

הציוד שצריך שיהיה לכם במטבח:

אין צורך בכלים מיוחדים, רוב הדברים נמצאים בכל מטבח:

• תבנית צלייה גדולה מספיק כדי להכיל את שוק הטלה בנוחות. עדיף תבנית עם שוליים גבוהים, כי יהיו נוזלים בתחתית.
• נייר אפייה.
• נייר אלומיניום (כמה שיותר, כי צריך לכסות היטב היטב).
• קרש חיתוך וסכין חדה.
• קערה קטנה לערבוב התבלינים.
• שקית זילוף או שפופרת קטנה (אופציונלי, להכנסת שום לעומק הבשר).

מתחילים לבשל! ההכנה של שוק הטלה לשלב התנור

זה השלב שבו אנחנו "מכינים" את שוק הטלה לטיול הארוך שלה בתנור. כל שלב כאן חשוב כדי להבטיח שהיא תצא סופר טעימה ורכה.

1. מכינים את הבשר: מוציאים את שוק הטלה מהמקרר כשעה לפני שמתחילים לעבוד עליה. זה עוזר לה להגיע לטמפרטורת החדר ולקבל בישול אחיד יותר. שוטפים את הנתח קלות ומייבשים אותו היטב עם נייר סופג. למה חשוב לייבש? כי יובש חיצוני עוזר ליצור שכבה יפה יותר של תבלינים ומאפשר צריבה טובה יותר אם תחליטו לצרוב (מיד נדבר על זה). אם יש קרום שומן עבה, חורצים אותו בעדינות בעזרת סכין חדה בצורת שתי וערב (כמו שתי קוביות). לא חותכים עמוק מדי לבשר עצמו, רק את שכבת השומן. החריצים האלה יעזרו לטעמים לחדור פנימה ויאפשרו לשומן להשתחרר ולהפוך את הנתח לעסיסי.
2. מכינים את משחת הטעמים: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, החרדל, המלח הגס והפלפל השחור הגרוס. קוצצים דק דק את עלי הרוזמרין והטימין (מורידים אותם מהגבעולים וקוצצים). קולפים כמה שיני שום מהראש וקוצצים אותן דק או מועכים אותן. מוסיפים את עשבי התיבול והשום למשחה ומערבבים היטב.
3. ממלאים בשום (אופציונלי אך מומלץ): בעזרת סכין חדה, יוצרים כמה "כיסים" או חתכים עמוקים יותר בשוק הטלה, במיוחד בחלקים הבשרניים יותר. קולפים את שאר שיני השום מראש השום ומכניסים שן או שתיים לכל כיס כזה. השום יתבשל לאט בתוך הבשר ויתן ארומה מדהימה מבפנים.
4. מצפים את השוק: עכשיו מגיע החלק הכיפי (קצת מלכלך, אבל כיפי). לוקחים את משחת הטעמים ומעסים איתה את שוק הטלה מכל הכיוונים. אל תתביישו ללכלך את הידיים ולהכניס את המשחה לתוך החריצים שחרצתם בשומן ולכל הפינות. וודאו שכל הנתח מצופה היטב. זה השכבה הראשונה של הטעם העמוק שהבשר יספוג.
5. מכינים את מצע הירקות: קולפים את הבצלים, הגזרים וגבעולי הסלרי. חותכים אותם לחתיכות גדולות (לא צריך להיות מדויקים מדי, הם ישמשו בסיס ויוסיפו טעם לנוזל הבישול, לא נאכל אותם בסוף כפי שהם אלא נסנן את הנוזל). מפזרים את הירקות החתוכים בשכבה אחידה בתחתית תבנית הצלייה. הירקות ירימו את שוק הטלה מעל תחתית התבנית, ימנעו ממנה להידבק ויספגו את השומנים שיטפטפו מהבשר, ובמקביל יוסיפו טעם לנוזל הבישול.
6. מניחים את שוק הטלה: מניחים את שוק הטלה המצופה מעל מצע הירקות בתבנית.
7. מוסיפים נוזלים: יוצקים את הנוזל שבחרתם (ציר, יין, או שילוב) לתחתית התבנית, מסביב לשוק הטלה. לא שופכים את הנוזל ישירות על הבשר המצופה, אלא לתחתית. הכמות צריכה להיות בערך 1-2 ס"מ גובה של נוזל בתבנית. הנוזל הזה יצור אדים בתנור וישמור על סביבה לחה שתורמת לרכות הבשר.
8. שלב הצריבה (אופציונלי): אפשר בשלב הזה לחמם מעט שמן בתבנית (או במחבת גדולה ואז להעביר לתבנית עם הירקות) ולצרוב את שוק הטלה מכל הצדדים עד שהיא מקבלת צבע שחום יפה. הצריבה מוסיפה עוד שכבת טעם עמוק (מה שנקרא "תגובת מייארד") וצבע יפה. אם אתם לחוצים בזמן או רוצים כמה שפחות בלאגן, אפשר לוותר על השלב הזה, אבל זה מומלץ אם יש לכם זמן. אם צרבתם, מחזירים לתבנית עם הירקות ומוסיפים את הנוזלים.

הקסם מתחיל: הבישול האיטי בתנור

זה השלב שבו אתם נותנים לתנור לעשות את העבודה. הסוד הגדול ל-שוק טלה בתנור שמתפרק הוא בישול איטי וסבלני בחום נמוך יחסית, והכי חשוב – כשהתבנית אטומה היטב.

9. מחממים את התנור: מחממים את התנור מראש לטמפרטורה נמוכה יחסית. אני ממליץ להתחיל ב-150 מעלות צלזיוס (או 300 מעלות פרנהייט). טמפרטורה נמוכה מאפשרת לרקמות החיבור להתפרק בעדינות בלי שהבשר יתייבש או יתקשה.
10. אוטמים את התבנית: מכסים את התבנית היטב היטב. השלב הזה קריטי! קודם כל מניחים שכבה של נייר אפייה ישירות על הבשר והירקות (זה מונע מהאלומיניום לגעת בבשר בחום גבוה וגם עוזר לאטימה). מעל נייר האפייה מניחים 2-3 שכבות של נייר אלומיניום ומהדקים היטב סביב שולי התבנית. המטרה היא ליצור אטימה הרמטית ככל האפשר, ממש כמו סיר לחץ קטן בתוך התנור. האדים שייווצרו מהנוזלים שבתחתית התבנית יישארו בפנים ויעזרו לרכך את הבשר בצורה מדהימה.
11. מכניסים לתנור ומתאזרים בסבלנות: מכניסים את התבנית האטומה לתנור החם. ועכשיו… מחכים. זמן הבישול הוא לפחות 4 שעות לשוק של 1.5 ק"ג, ועד 6 שעות (ואפילו יותר) לשוק גדולה יותר (2 ק"ג ומעלה). איך יודעים שזה מוכן? פותחים את התנור בזהירות אחרי 4 שעות (היזהרו מאדים חמים!), מסירים את הכיסוי בזהירות (שוב, אדים!), ונועצים מזלג בחלק הבשרני של השוק. אם המזלג נכנס בקלות והבשר מתחיל להתפרק מעצמו כמעט בלי התנגדות – זה מוכן! אם עדיין יש התנגדות, מכסים היטב שוב ומחזירים לתנור לעוד שעה, ובודקים שוב. ממשיכים לבדוק כל שעה עד שהבשר רך לגמרי ומתפרק. כל תנור שונה, וכל נתח בשר שונה, אז הסבלנות משתלמת.
12. שלב ההשחמה (אופציונלי): אם אתם רוצים לקבל שכבה חיצונית קצת יותר שחומה וקריספית לשוק הטלה (אני אישית אוהב את זה!), אחרי שהבשר רך לגמרי ומתפרק, מסירים את הכיסוי (נייר האפייה והאלומיניום). מעלים את טמפרטורת התנור ל-180-200 מעלות צלזיוס. מחזירים את התבנית לתנור ללא כיסוי לעוד 15-30 דקות, או עד שהחלק העליון של השוק מקבל צבע שחום ויפה. שימו עין שלא יישרף!

אחרי הבישול: מנוחה ורוטב

הבשר מוכן ומתפרק? מעולה! אבל העבודה עוד לא לגמרי הסתיימה. יש שני שלבים קצרים וחשובים בסוף:

13. שלב המנוחה: מוציאים את התבנית מהתנור (גם אם עשיתם את שלב ההשחמה וגם אם לא). אם לא עשיתם השחמה והבשר עדיין מכוסה, מסירים את הכיסוי. מכסים את התבנית בצורה רופפת עם נייר אלומיניום (ממש מניחים יריעה בלי להדק). משאירים את שוק הטלה לנוח ככה בתבנית בחוץ במשך 15-20 דקות לפחות. למה זה חשוב? בזמן הבישול, הנוזלים בתוך הבשר נדחפים החוצה למרכז. זמן המנוחה מאפשר לנוזלים האלה להתפזר מחדש בתוך הנתח כולו, וכך הבשר נשאר עסיסי במיוחד כשאוכלים אותו. אל תדלגו על השלב הזה!
14. מכינים את הרוטב מהנוזלים: בזמן שהבשר נח, אפשר להכין רוטב פשוט וטעים מהנוזלים שנשארו בתחתית התבנית. מעבירים את הנוזלים מהתבנית (אפשר לסנן אותם דרך מסננת עדינה לתוך קערה או סיר קטן כדי להיפטר מהירקות המבושלים והשומן העודף). אם רוצים, אפשר לקרר את הנוזלים מעט ואז קל יותר להסיר את שכבת השומן שצפה למעלה. מחזירים את הנוזל הנקי לסיר קטן ומבשלים על אש בינונית-גבוהה כמה דקות, רק כדי לצמצם אותו ולהפוך אותו ליותר מרוכז ובעל טעם עמוק יותר. אפשר לטעום ולתקן תיבול אם צריך (אולי עוד קצת מלח או פלפל). הרוטב הזה הוא תוספת מדהימה לשוק הטלה המתפרקת.

איך מגישים את ה-שוק טלה בתנור שמתפרק?

עכשיו מגיע הרגע המרגש! אחרי כל ההשקעה (בעיקר בזמן סבלנות), מגישים את המנה המרשימה הזו. מניחים את שוק הטלה על מגש הגשה יפה. אפשר לקשט עם עוד כמה גבעולי רוזמרין טריים. ההגשה הכי מרשימה (והכי כיפית) היא פשוט להביא את הנתח כולו לשולחן, ולתת למישהו (אולי לכם?) להתחיל "לפרק" את הבשר מהעצם מול האורחים. זה נפרד בקלות מדהימה רק עם מזלג או כף. מגישים את הרוטב שהכנתם בצד, בקערית הגשה נפרדת.

ליד שוק הטלה המופלאה הזו הולכות מצוין תוספות קלאסיות:

• פירה תפוחי אדמה קלאסי, שסופג נפלא את הרוטב והטעמים.
• תפוחי אדמה צלויים בתנור.
• אורז לבן או אורז עם עשבי תיבול.
• פירה בטטה מתוק.
• סלט ירוק רענן שיאזן את העושר של הבשר.
• ירקות שורש צלויים בתנור (כמו תפוחי אדמה, בטטה, גזרים, שומר) – אפשר אפילו להוסיף אותם לתבנית עם השוק בשעות האחרונות של הבישול (בערך שעה-שעתיים לפני הסוף), או לצלות אותם בנפרד.

כל שילוב שתבחרו, ה-שוק טלה בתנור שמתפרק תהיה הכוכבת של הארוחה, ותקצור אין סוף מחמאות. תיהנו מהריחות, מהמראה המרשים ובעיקר מהטעם המדהים!

טיפים קטנים שיעשו הבדל גדול

כמה נקודות נוספות שיעזרו לכם להגיע לתוצאה המושלמת של שוק טלה בתנור שמתפרק:

• אל תפחדו מהמלח: בשר גדול כמו שוק טלה צריך כמות נדיבה של מלח כדי להיות מתובל היטב בפנים. חלק מהמלח "נשטף" בבישול הארוך, אז אל תתביישו להשתמש בכף מלח גס לפחות לשוק בגודל הזה.
• האטימה היא המפתח: אני חוזר על זה כי זה סופר חשוב. שכבת נייר האפייה והאלומיניום חייבות להיות אטומות כמה שיותר. אם יש לכם סיר ברזל יצוק (דאץ' אובן) מספיק גדול עם מכסה כבד, אפשר להשתמש בו במקום בתבנית ולאטום עם המכסה שלו. זה אפילו עדיף כי האטימה טובה יותר.
• תנור מדוייק: אם יש לכם ספק לגבי הדיוק של התנור שלכם, כדאי להשתמש במד טמפרטורה פנימי לתנור. טמפרטורה נמוכה מדי תאריך את הבישול עוד יותר, וטמפרטורה גבוהה מדי עלולה לייבש את הבשר לפני שהוא מספיק רך.
• גודל השוק משנה: זמני הבישול שנתתי הם הערכה. שוק גדולה יותר תצטרך יותר זמן בישול. הדרך היחידה לדעת בוודאות היא לבדוק את רכות הבשר עם מזלג.
• אפשר להכין מראש: את ה-שוק טלה בתנור שמתפרק אפשר להכין יום או יומיים מראש. מצננים אותה לגמרי אחרי הבישול והמנוחה, ושומרים אותה במקרר (אפשר אפילו יחד עם הנוזלים המסוננים). לפני ההגשה, מחממים בעדינות בתנור מכוסה בטמפרטורה של כ-160 מעלות צלזיוס עד שהיא חמה ויציבים. זה טיפ מעולה לאירוח.
• השתמשו בשומן: השומן שיצטבר בנוזלי הבישול הוא מלא טעם! אפשר להשתמש בו לטיגון תפוחי אדמה או ירקות אחרים. אחרי הקירור, השומן מתקשה וקל להסיר אותו.

שאלות נפוצות על הכנת שוק טלה בתנור

אספתי כמה שאלות שאני נשאל הרבה על המתכון הזה של שוק טלה בתנור שמתפרק, ותשובות שיעזרו לכם לפתור כל דילמה:

האם חייבים לצרוב את שוק הטלה לפני הבישול הארוך?

לא חייבים, אבל זה מומלץ מאוד. שלב הצריבה מוסיף עוד שכבת טעם עמוק מאוד לבשר (השחמה יוצרת חומרים ארומטיים חדשים) וגם נותן צבע יפה יותר. אם אתם רוצים את התוצאה הכי טעימה שיש, אל תדלגו על זה. אם אתם ממש לחוצים בזמן, אפשר לוותר, אבל התוצאה הסופית תהיה טיפה פחות עשירה בטעמים.

כמה זמן מראש אפשר להכין את המתכון?

אתם בהחלט יכולים להכין את שוק הטלה לגמרי, כולל כל שלבי הבישול והמנוחה, יום או יומיים לפני שאתם מתכננים להגיש. אחרי שהיא התקררה לגמרי, מעבירים אותה (עדיף יחד עם הנוזלים המסוננים) לכלי אטום ושומרים במקרר. לפני ההגשה, פשוט מחממים אותה בתנור על חום נמוך (כ-160 מעלות צלזיוס), כשהיא מכוסה היטב בנייר אלומיניום, עד שהיא חמה לגמרי מבפנים. זה פתרון מעולה לאירוח ומאפשר לכם להיות רגועים יותר ביום האירוע.

האם אפשר להקפיא שוק טלה מבושלת?

כן, בהחלט! אם נשארו לכם שאריות (למרות שזה לא תמיד קורה עם המנה הזו), אפשר להקפיא אותן. מפרקים את הבשר מהעצם, מעבירים לקופסאות אטומות (עדיף יחד עם קצת מהרוטב כדי לשמור על עסיסיות), ומקפיאים. להפשרה, מעבירים למקרר לילה לפני, ולחימום מחממים בעדינות במיקרוגל או בסיר קטן על אש נמוכה עם קצת נוזלים. גם הרוטב עצמו קופא מצוין.

מה עושים אם הבשר לא מתפרק אחרי 4 שעות?

זה בסדר גמור וקורה לפעמים! זה פשוט אומר שהיא צריכה עוד זמן. כל נתח שונה וכל תנור קצת אחר. מכסים את התבנית היטב היטב בחזרה (וודאו שהיא אטומה כמו שצריך) ומחזירים לתנור לעוד שעה. אחרי שעה בודקים שוב. המשיכו לבדוק כל שעה עד שהבשר רך מספיק ומתפרק בקלות עם מזלג. זה יכול לקחת 5, 6 ואפילו 7 שעות במקרים מסוימים. הסבלנות היא המפתח ל-שוק טלה בתנור שמתפרק בצורה מושלמת.

האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים במקום טריים?

אפשר, אבל טריים תמיד יעניקו ארומה וטעם עשירים ועמוקים יותר. אם אתם משתמשים ביבשים, השתמשו בכמות קטנה יותר כי הם מרוכזים יותר בטעמים (בדרך כלל יחס של 1 כפית יבש ל-1 כף טרי). למשל, במקום 4-5 גבעולי רוזמרין וטימין טריים, תשתמשו בכפית גדושה מכל אחד מהם כשהם מיובשים.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות לתבנית?

כן, בהחלט! בטטה, שומר, שורש פטרוזיליה או סלרי, כרישה – כל אלה יכולים להוסיף טעם נהדר לנוזלי הבישול. פשוט חתכו אותם לחתיכות גדולות והוסיפו אותם יחד עם הבצל, הגזר והסלרי בתחתית התבנית.

האם אפשר להחליף את ציר הבקר במשהו אחר?

ציר בקר הוא אידיאלי כי הטעמים שלו משתלבים נפלא עם טלה ומוסיפים עומק. יין אדום יבש (לא מתוק) גם עובד מצוין ומוסיף חומציות עדינה שעוזרת לרכך את הבשר. אם אין לכם לא ציר ולא יין, אפשר להשתמש בציר עוף או אפילו רק במים רותחים, אבל התוצאה תהיה קצת פחות עשירה בטעמים. תמיד אפשר להוסיף קוביית ציר או אבקת מרק לנוזל הבישול כדי להוסיף טעם.

האם המתכון הזה מתאים גם לנתחים אחרים של טלה?

הטכניקה של בישול איטי וממושך בתנור עם נוזלים (מה שנקרא Braising) מתאימה מאוד לנתחים קשים יותר של טלה או בקר שיש בהם הרבה רקמות חיבור. כתף טלה, למשל, תתאים גם כן מצוין לטכניקה הזו ותצא רכה ומתפרקת (אולי תצריך קצת יותר זמן בישול). נתחים רזים יותר כמו סינטה או פילה לא מתאימים לבישול הארוך הזה ויתייבשו.

סיכום וקריאה לפעולה

אז הנה לכם – כל הסודות שלי למתכון מושלם של שוק טלה בתנור שמתפרק. זה מתכון שדורש בעיקר סבלנות, אבל התמורה אדירה. הריחות שיתפשטו בבית, הרכות המדהימה של הבשר, והטעם העשיר שישאיר לכולם טעם של עוד – הכל שווה את ההשקעה.

אני מזמין אתכם לנסות את המתכון הזה. אל תפחדו ממנו. הוא באמת קל יותר ממה שהוא נראה. פשוט עקבו אחרי השלבים, הקפידו על האטימה של התבנית ועל זמן הבישול האיטי, ואני מבטיח לכם שתקצרו המון מחמאות. זו המנה שתגרום לאורחים שלכם לדבר על הארוחה שלכם עוד הרבה זמן אחרי שהיא תסתיים.

אם ניסיתם את המתכון, אשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות! אם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו לשאול. תמיד כיף לי לעזור. בתיאבון!