עוגת שקדים וקוקוס בחושה

היי לכולם וברוכים הבאים למטבח שלי! היום אני כל כך מתרגשת לשתף אתכם במתכון שהפך להיות אחד האהובים עליי ועל כל מי שטועם ממנו:

עוגת שקדים וקוקוס בחושה. זו לא סתם עוגה, זו עוגה מהסוג שתמיד מצליח, שתמיד יוצא עסיסי בטירוף, והכי חשוב – קלה וכיפית להכנה, גם אם אתם חדשים בעולם האפייה. אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי לאפות עוגת שקדים וקוקוס בחושה. חיפשתי משהו קל, מהיר, בלי יותר מדי התעסקות, שיתאים בול לקפה של אחר הצהריים או סתם כשיש חשק למשהו מתוק ומנחם. מצאתי כל מיני מתכונים, שיחקתי קצת עם כמויות, ניסיתי מרקמים שונים, והגעתי לנוסחה המנצחת שאני הולכת לחשוף בפניכם היום. זו עוגה שכל הבית מתמלא בריח משגע כשהיא נאפית, כזו שכיף לחלוק עם חברים או משפחה, וגם כזו שנשארת רכה ולחה כמה ימים (אם בכלל נשאר ממנה משהו…).

מה הופך את העוגה הזו למיוחדת? השילוב הקלאסי של שקדים וקוקוס הוא פשוט קסם. הוא נותן טעם אקזוטי עדין מצד אחד, ומרקם פשוט מושלם מצד שני. העובדה שהיא בחושה הופכת את כל תהליך ההכנה לסופר פשוט – לא צריך מיקסר מתוחלט, אפשר אפילו לערבב הכל בקערה אחת גדולה עם מטרפה או כף עץ. מתכון עוגת שקדים וקוקוס בחושה שתקבלו עכשיו הוא באמת קל, ומתאים לכל אחד. אז אם אתם מחפשים מתכון קל לעוגת שקדים וקוקוס בחושה שיהיה גם טעים בטירוף וגם מרשים, הגעתם למקום הנכון. אני מבטיחה לכם שתאהבו כל ביס!

הכנה של עוגה בחושה היא באמת עניין של ערבוב נכון של החומרים. המפתח להצלחה, במיוחד בעוגות כמו עוגת שקדים וקוקוס בחושה, הוא לא לערבב יותר מדי אחרי שמוסיפים את החומרים היבשים. ערבוב יתר יכול לגרום לעוגה להיות קשה ויבשה, ואנחנו הרי רוצים שהיא תהיה עסיסית ולחה בדיוק כמו שצריך. אז בואו נצלול פנימה ונראה מה צריך ואיך עושים את זה צעד אחר צעד.

פרטי המתכון בקצרה:

זמן הכנה פעיל: כ-15-20 דקות

זמן אפייה: כ-50-60 דקות (תלוי בתנור)

דרגת קושי: קל ביותר!

מתאים לתבנית: תבנית קוגלהוף (בבקה) בקוטר 24-26 ס"מ, או 2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות.

כמות: עוגה אחת גדולה או 2 קטנות (מספיק ל-10-12 פרוסות נדיבות).

המצרכים שצריך בשביל הקסם הזה:

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, זה ממש חשוב לעוגה אחידה ועסיסית.

• 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה לגרסה פרווה, או 150 גרם שמן קנולה/קוקוס נוזלי – אבל חמאה נותנת טעם הכי טוב לדעתי)
• 1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן (אפשר לערבב חצי חצי עם סוכר חום בהיר ללחות וטעם קרמלי עדין יותר)
• 4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 כוס (240 מ"ל) יוגורט (אפשר 3% או 5%, או שמנת חמוצה, או ריוויון – מה שבא לכם, זה מוסיף המון לחות!)
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה או שמן אחר ניטרלי בטעם
• 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
• 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים (קמח שקדים, אפשר עם או בלי קליפה)
• 1 כוס (80 גרם) קוקוס טחון דק (לא שבבים גסים אלא קוקוס קואלה או דומה)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח דק

לאופציית גלייז (מומלץ בחום לתוספת מתיקות וברק):

• 1 כוס אבקת סוכר, מנופה
• 2-3 כפות חלב, מיץ לימון או מים

איך מכינים את עוגת השקדים והקוקוס הבחושה המושלמת?

הנה כל השלבים, אחד אחד, בצורה הכי ברורה שיש. תעקבו אחרי ההוראות ותראו כמה זה פשוט!

1. הכנות ראשוניות וחימום תנור: הדבר הראשון והכי חשוב הוא לחמם את התנור מראש. תכוונו אותו ל-170 מעלות צלזיוס (חום עליון תחתון, לא טורבו, אלא אם התנור שלכם אופה הכי טוב בטורבו ואז תכוונו ל-160 מעלות ותקצרו קצת את זמן האפייה). עכשיו, בואו נטפל בתבנית. זה קריטי בעוגות בחושות, במיוחד בתבניות קוגלהוף עם כל מיני חריצים. תשמנו את התבנית ממש טוב! אני אוהבת להשתמש בספריי שמן, הוא מגיע לכל הפינות. אחרי ששימנתם, תקמחו אותה קלות עם קמח לבן. תנו כמה טפיחות קלות על התבנית כדי שכל עודפי הקמח יפלו. זה מבטיח שהעוגה תצא בקלות ולא תידבק. אם אתם משתמשים בתבניות אינגליש קייק, אפשר לשמן ולקמח, או לרפד בנייר אפייה (עדיף לשמן את הנייר אפייה עצמו קצת).
2. מערבבים את היבשים: בקערה בינונית נפרדת, תשימו יחד את הקמח הלבן המנופה, קמח השקדים (או השקדים הטחונים), הקוקוס הטחון, אבקת האפייה והמלח. תערבבו הכל היטב עם מטרפה קטנה או מזלג, רק כדי לוודא שהכל מתפזר אחיד, במיוחד אבקת האפייה שלא יישארו גושים קטנים. זה חשוב כדי שהעוגה תתפח בצורה אחידה. תניחו את הקערה הזו בצד לבינתיים.
3. מתחילים עם הרטובים – קריימינג החמאה והסוכר: בקערה גדולה, זו שבה תכינו את כל הבלילה, שמים את החמאה הרכה והסוכר. אם אתם משתמשים בחמאה, חשוב שהיא תהיה רכה כמו משחה, לא מומסת לגמרי ולא קשה מהמקרר. זה עוזר להקציף אותה עם הסוכר בצורה טובה. בעזרת מיקסר ידני או אפילו מטרפה ידנית (אם אתם עם שרירים!), תתחילו לערבב את החמאה והסוכר עד שהם מתאחדים והתערובת נהיית בהירה ותפוחה קצת. זה לוקח בערך 2-3 דקות. אם אתם עם שמן במקום חמאה, פשוט ערבבו את השמן והסוכר יחד.
4. מוסיפים את הביצים והוניל: עכשיו, אחד אחד, תוסיפו את הביצים. תוסיפו ביצה אחת, תערבבו היטב עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת, ורק אז תוסיפו את הביצה הבאה. תמשיכו כך עם כל 4 הביצים. הוספה איטית של הביצים עוזרת לבלילה להישאר אחידה ולא "להישבר" (להיראות כאילו היא נפרדת). אחרי שהוספתם את כל הביצים וערבבתם טוב, תוסיפו את תמצית הוניל ותערבבו שוב. בשלב הזה הבלילה נראית קצת פחות אחידה, זה בסדר גמור.
5. מוסיפים את היוגורט והשמן: עכשיו הגיע תור הרכיבים הרטובים הנוספים שמוסיפים המון לחות: היוגורט (או השמנת החמוצה/ריוויון) והשמן הנוסף. תוסיפו אותם לבלילת החמאה-סוכר-ביצים ותערבבו רק עד שהם נטמעים. אל תערבבו יותר מדי. הבלילה תיראה עכשיו די נוזלית ופחות אחידה, וזה בסדר.
6. מאחדים את הרטובים והיבשים (בזהירות!): זה השלב הכי חשוב לשמירה על המרקם העסיסי של עוגת שקדים וקוקוס בחושה. תוסיפו את תערובת החומרים היבשים (מהקערה השנייה) אל קערת החומרים הרטובים. עכשיו, תתחילו לערבב בעדינות. אפשר עם מרית סיליקון או כף עץ. תערבבו רק עד שאין יותר "כיסים" של קמח יבש ושכל החומרים היבשים נטמעו בבלילה. זה לוקח כמה שניות בודדות, אולי 15-20 שניות בסך הכל. אתם תראו את הבלילה מתאחדת. ברגע שאין יותר קמח יבש גלוי, תפסיקו לערבב! גם אם יש קצת גושים קטנים, זה עדיף על ערבוב יתר. ערבוב יתר מפתח את הגלוטן בקמח וגורם לעוגה להיות קשה ו"גומי".
7. מעבירים לתבנית: תשפכו את הבלילה המושלמת שקיבלתם אל התבנית המשומנת והמקומחת שהכנתם מראש. תנסו לפזר אותה בצורה אחידה בתבנית. אם זה קוגלהוף, תדאגו שהבלילה תיכנס גם לחריצים התחתונים. אפשר לתת כמה טפיחות קלות על השיש עם התבנית (בעדינות!) כדי שהבלילה תתפזר ותשתחררו בועות אוויר גדולות.
8. אפייה: הכניסו את התבנית לתנור המחומם, למרכז התנור. תאפו במשך כ-50-60 דקות. זמן האפייה המדויק תלוי בתנור שלכם, אז תתחילו לבדוק אחרי 50 דקות. איך בודקים? תכניסו קיסם עץ (שיפוד דק) לחלק העמוק ביותר של העוגה (אבל לא עד לתחתית התבנית ממש). אם הקיסם יוצא נקי עם פירורים לחים קטנים, העוגה מוכנה! אם הוא יוצא עם בלילה רטובה, תמשיכו לאפות ותבדקו שוב כל 5 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהעוגה לא תתייבש. הריח בבית בשלב הזה יהיה פשוט משגע!
9. קירור (שלב חשוב!): אחרי שהעוגה מוכנה, תוציאו אותה מהתנור. תנו לה להישאר בתבנית במשך 10-15 דקות. זה הזמן בו העוגה מתייצבת קצת בתבנית. אל תנסו להפוך אותה ישר, היא עלולה להתפרק. אחרי 10-15 דקות, שימו רשת קירור על פתח התבנית (צד ימין למעלה, נניח) והפכו בזהירות את התבנית כדי שהעוגה תיפול על הרשת. אם שימנתם וקמחתם טוב, היא אמורה להחליק החוצה בקלות יחסית. אם היא קצת "מתנגדת", תנו כמה טפיחות קלות על תחתית התבנית. תנו לעוגה להתקרר לגמרי על הרשת לפני שאתם מעבירים אותה לצלחת הגשה או פורסים. קירור מלא מבטיח מרקם נכון ומונע התפרקות.
10. הכנת הגלייז והגשה (אופציונלי): אם החלטתם ללכת על גלייז מתוק, עכשיו זה הזמן להכין אותו כשהעוגה מתקררת או אחרי שהתקררה לגמרי. שימו את אבקת הסוכר בקערה קטנה. תוסיפו כף אחר כף מהנוזל שבחרתם (חלב, מים או מיץ לימון), ותערבבו היטב עם מזלג או מטרפה קטנה עד שתקבלו גלייז חלק וסמיך שזורם לאט. אם הוא סמיך מדי, תוסיפו עוד כמה טיפות נוזל. אם הוא דליל מדי, תוסיפו עוד כפית אבקת סוכר. תזלפו את הגלייז על העוגה הקרה או הפושרת בעזרת כף או שקית זילוף קטנה (אם בא לכם להיות מסודרים). תנו לגלייז להתייצב קצת לפני שפורסים.

וזהו! יש לכם עכשיו עוגת שקדים וקוקוס בחושה מדהימה, ריחנית ועסיסית שמוכנה להפיל את כולם מהרגליים. תחתכו פרוסה, תכינו קפה או תה, ותתמוגגו מכל ביס. באמת שאין כמו עוגה ביתית טובה.

טיפים וסודות לעוגה סופר עסיסית שתמיד מצליחה:

אני רוצה שתצליחו מהפעם הראשונה, אז הנה כמה טיפים קטנים שיעשו הבדל גדול ויהפכו את עוגת השקדים וקוקוס בחושה שלכם למושלמת:

• מרכיבים בטמפרטורת החדר: כבר אמרתי את זה, אבל אני אחזור על זה כי זה באמת חשוב. חמאה קרה לא תתערבב כמו שצריך עם הסוכר. ביצים קרות עלולות "לשבור" את הבלילה כשהן נכנסות לתערובת החמאה והסוכר. יוגורט קר עלול לגרום לבלילה להתגבש. תוציאו את החמאה, הביצים והיוגורט מהמקרר לפחות שעה-שעתיים לפני שאתם מתחילים לאפות. ביום חם, שעה מספיקה. ביום קר, אולי קצת יותר.
• שקילה ולא מדידה בכוסות: אם יש לכם משקל מטבח, השתמשו בו למדידת הקמח והסוכר. זה הרבה יותר מדויק ממדידה בכוסות, מה שיכול להשפיע על מרקם העוגה. 210 גרם קמח זה לא תמיד בדיוק כוס וחצי בכל מטבח, תלוי איך אתם גורפים את הקמח לכוס. אבל 210 גרם זה תמיד 210 גרם. זה סוד קטן של קונדיטורים. אם אין לכם משקל, תמדדו את הקמח על ידי "ניעור" קל של הקמח לתוך הכוס בעזרת כף ואז יישור החלק העליון עם סכין, בלי לדחוס.
• לא לערבב יותר מדי את היבשים: אני יודעת שזה מפתה להמשיך לערבב "רק עוד קצת" לוודא שהכל אחיד. אבל בעוגות בחושות, ובמיוחד כשיש קמח רגיל, ערבוב יתר מפתח גלוטן. גלוטן טוב בלחם, פחות בעוגה עסיסית שאנחנו רוצים שתהיה רכה ונימוחה. אז זכרו: ברגע שאין יותר קמח לבן גלוי, תפסיקו לערבב!
• שימון וקימוח התבנית: דיברנו על זה כבר, אבל זה סופר חשוב, במיוחד לתבניות קוגלהוף מסובכות. תשקיעו בזה! השתמשו בשמן או ספריי שמן ואז פזרו קמח (אפשר גם קמח שקדים במקום קמח רגיל, זה מוסיף טעם ולא משאיר סימנים לבנים על העוגה). תהפכו ותטפטפו עודפים. זה מונע עוגה שנדבקת ומתפרקת כשהופכים אותה.
• לאפות במידה הנכונה: עוגה יבשה היא בדרך כלל תוצאה של אפיית יתר. תתחילו לבדוק את העוגה קצת לפני סוף הזמן המשוער. הקיסם צריך לצאת נקי אבל אולי עם כמה פירורים לחים קטנים עליו. אם הוא יוצא עם בלילה רטובה, ברור שהיא לא מוכנה. אבל אם הוא יוצא *יבש לגמרי*, יכול להיות שכבר קצת איחרתם. כל תנור הוא שונה, אז הכירו את התנור שלכם.
• קירור נכון: אל תתפתו להפוך את העוגה ישר אחרי שהיא יוצאת מהתנור. היא עדיין רכה ו"עדינה". נותנים לה להתייצב 10-15 דקות בתבנית לפני ששופכים אותה על הרשת. וגם אז, תנו לה להתקרר לגמרי על הרשת לפני שאתם פורסים. סבלנות משתלמת!
• שימוש ביוגורט/שמנת חמוצה/ריוויון: אלה מרכיבים קסם ללחות בעוגות בחושות. החומציות שלהם מגיבה עם אבקת האפייה ונותנת התפחה טובה, והשומן והנוזלים מוסיפים המון עסיסיות. אל תדלגו עליהם או תחליפו אותם במים. חלב יכול לעבוד, אבל היוגורט/שמנת חמוצה/ריוויון עדיפים בהרבה ללחות של עוגת שקדים וקוקוס בחושה.
• איכות השקדים והקוקוס: השתמשו בשקדים טחונים טריים יחסית ובקוקוס טחון דק ולא ישן. שקדים ישנים או קוקוס ישן יכולים להיות יבשים ופחות ריחניים.

רעיונות לשדרוג והגשה:

עוגת שקדים וקוקוס בחושה טעימה בפני עצמה, אבל הנה כמה רעיונות איך להפוך אותה למיוחדת עוד יותר, או איך להגיש אותה בסטייל:

• תוספת לימון או תפוז: גררו קליפת לימון או תפוז אחת לתוך בלילת העוגה יחד עם הוניל. זה מוסיף רעננות מדהימה שמשתלבת מצוין עם השקדים והקוקוס. אפשר גם להשתמש במיץ לימון או תפוז במקום חלב/מים בגלייז.
• תוספת שוקולד צ'יפס: קפלן בעדינות חצי כוס עד כוס אחת של שוקולד צ'יפס (לבן, חלב או מריר) לתוך הבלילה רגע לפני שאתם מעבירים אותה לתבנית. שוקולד תמיד הולך טוב עם קוקוס ושקדים.
• אגוזים קצוצים: הוסיפו חצי כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבלילה יחד עם החומרים היבשים. זה מוסיף קראנצ'יות מעניינת.
• הספגה: אחרי שהעוגה יצאה מהתנור והיא עדיין חמה בתבנית, אפשר להספיג אותה בסירופ פשוט (מרתיחים חצי כוס מים עם רבע כוס סוכר וכף ליקר שקדים או רום). יוצקים את הסירופ החם על העוגה החמה. זה מוסיף המון לחות וטעם! תנו לה להתקרר ככה בתבנית לפני ההפיכה.
• הגשה: הגישו את עוגת שקדים וקוקוס בחושה עם קפה או תה, כמובן. אבל בשביל משהו מיוחד, תגישו אותה עם כף גלידה וניל איכותית, קצפת, או פירות טריים כמו תותים, פטל או מנגו. השילוב של העוגה החמה קצת עם גלידה קרה הוא פשוט חלום.

שאלות ותשובות נפוצות על עוגת שקדים וקוקוס בחושה:

הרבה אנשים שואלים שאלות דומות כשהם מכינים עוגה כזו בפעם הראשונה (וגם אחר כך!). הנה כמה מהן עם התשובות שלי:

האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
כן, אפשר להשתמש רק בשמן (150 גרם שמן קנולה או שמן קוקוס מומס במקום 200 גרם חמאה). עוגה על בסיס שמן בלבד תהיה בדרך כלל קצת יותר עסיסית מלכתחילה ותחזיק יותר זמן. הטעם יהיה מעט פחות עשיר מאשר עם חמאה, אבל עדיין טעים מאוד. אם משתמשים בשמן, מדלגים על שלב קריימינג החמאה והסוכר ופשוט מערבבים את כל הרטובים יחד (שמן, סוכר, ביצים, וניל, יוגורט) ורק אז מוסיפים את היבשים.

אין לי קמח שקדים, האם אפשר לטחון שקדים בבית?
בטח! אפשר לטחון שקדים לא קלויים עם קליפה או בלעדיה במעבד מזון או מטחנת קפה. חשוב לטחון אותם דק אבל לא יותר מדי, כדי שלא יהפכו למשחת שקדים. תטחנו בפולסים קצרים ותבדקו את המרקם. שקדים עם קליפה יוסיפו נקודות קטנות חומות בעוגה וטעם מעט יותר "כפרי". שקדים ללא קליפה (שקדים לבנים) יתנו מרקם אחיד יותר וצבע בהיר יותר. הכמות נשארת זהה: 100 גרם.

האם חייבים להשתמש ביוגורט או שמנת חמוצה?
מומלץ בחום! הם המפתח ללחות המיוחדת של עוגת שקדים וקוקוס בחושה הזו. אפשר להחליף אותם בריוויון באותה כמות. אפשר גם להשתמש בחלב מלא באותה כמות, אבל העוגה תהיה פחות עסיסית ולחה. היוגורט/שמנת חמוצה/ריוויון גם עוזרים לאבקת האפייה לעבוד טוב יותר.

העוגה שלי יצאה יבשה. מה עשיתי לא נכון?
יש כמה סיבות נפוצות: 1. אפיית יתר: הסיבה מספר 1. כנראה אפיתם את העוגה יותר מדי זמן. זמני האפייה הם בגדר המלצה, תמיד תבדקו עם קיסם. עדיף להוציא אותה קצת לפני מאשר לאפות יותר מדי. 2. ערבוב יתר: ערבוב החומרים היבשים יותר מדי מפתח גלוטן והופך את העוגה לקשה ויבשה. 3. מדידה לא מדויקת: בעיקר יותר מדי קמח. 4. מרכיבים קרים: שימוש במרכיבים קרים לא מאפשר לבלילה להתאחד בצורה אחידה ולשמור על לחות.

העוגה נדבקה לתבנית. איך אפשר למנוע את זה בפעם הבאה?
הסיבה הכי נפוצה היא שימון וקימוח לא מספקים של התבנית. אל תתביישו לשמן בנדיבות! השתמשו בספריי שמן או חמאה מומסת (אפילו עדיף חמאה מומסת על פני חמאה רכה לשימון תבנית), וודאו שהיא מגיעה לכל החריצים והפינות. קמחו היטב אחרי השימון ותטפטפו את כל העודפים. סיבה נוספת יכולה להיות שהפכתם את העוגה מהר מדי לפני שהיא התייצבה קצת בתבנית (זמן הקירור הראשוני בתבנית).

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט! אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, עטפו אותה היטב בניילון נצמד ואז בנייר כסף או הכניסו לשקית הקפאה אטומה. היא יכולה להישאר במקפיא עד חודשיים. להפשרה, העבירו אותה למקרר לילה לפני, או הפשירו בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות כשהיא עדיין עטופה. אפשר גם לחתוך לפרוסות ולהקפיא פרוסות בנפרד, כך קל להפשיר רק כמה שצריך.

האם אפשר להשתמש בקוקוס שבבים גסים?
עדיף להשתמש בקוקוס טחון דק (קואלה). השבבים הגסים יותר פחות נטמעים בבלילה ועלולים לשקוע או ליצור מרקם פחות אחיד. קוקוס טחון דק מתפזר טוב יותר בעוגה ומוסיף גם לחות וגם טעם בצורה אחידה. אבל אם אין לכם ברירה, אפשר להשתמש בשבבים גסים, רק קחו בחשבון שהמרקם ישתנה מעט.

האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
המתכון הזה מבוסס על קמח חיטה רגיל, אז החלפה פשוטה לקמח ללא גלוטן עשויה לדרוש התאמות בכמויות הנוזלים ולפעמים הוספת קסנטן גאם. אני לא יכולה להבטיח הצלחה פשוט בהחלפה 1:1. אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, כדאי למצוא מתכון ספציפי לעוגת שקדים וקוקוס בחושה ללא גלוטן שהוצלח. עם זאת, קמח השקדים הוא ללא גלוטן וזה כבר חלק גדול מהקמח בעוגה, כך שאולי החלפה תהיה קלה יותר ממתכונים אחרים, אבל עדיין דורשת ניסוי וטעייה.

איך לשמור על העוגה עסיסית אחרי האפייה?
אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, אחסנו אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר. כלי אטום מונע מהאוויר לייבש את העוגה. אם היא גדולה, אפשר גם לעטוף אותה היטב בניילון נצמד. אם השתמשתם ביוגורט/שמנת חמוצה/ריוויון ואפיתם אותה נכון, היא אמורה להישאר עסיסית למשך 3-4 ימים לפחות. אם הוספתם את הגלייז, הוא גם עוזר לשמור על הלחות בפסגת העוגה.

האם אפשר להוסיף פירות כמו אוכמניות או קוביות תפוחים?
כן, אפשר להוסיף פירות! הוספה של כוס עד כוס וחצי פירות (אוכמניות טריות או קפואות, קוביות קטנות של תפוחים או אגסים, דובדבנים מגולענים) תעשיר את העוגה ותוסיף לה לחות. מומלץ לערבב את הפירות עם כף קמח לפני שמוסיפים אותם לבלילה, זה עוזר להם לא לשקוע לתחתית העוגה.

האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
אפשר להפחית מעט, נניח לרבע כוס פחות (סה"כ 1.25 כוסות), אבל הפחתה משמעותית יותר יכולה להשפיע על המרקם והלחות של העוגה, וגם על הצבע וההשחמה שלה. הסוכר לא רק ממתיק אלא גם עוזר לשמור על לחות בעוגה. אז אם מפחיתים, קחו בחשבון שהיא עלולה להיות קצת פחות לחה וקצת פחות משחימה. 1.5 כוסות זה לא מתוק מדי לטעמי לעוגה בגודל הזה.

לסיכום…

אני מקווה שקיבלתם חשק להיכנס למטבח ולהכין את עוגת השקדים וקוקוס בחושה הזו. היא באמת נפלאה, קלה להכנה ומתאימה לכל אירוע, או סתם כי בא לכם משהו מתוק וביתי. המתכון הזה נוסה ונבדק הרבה פעמים, והוא תמיד מצליח להוציא עוגה עסיסית, ריחנית וטעימה. תעקבו אחרי הטיפים הקטנים, אל תפחדו לנסות, ואני בטוחה שתתאהבו בה בדיוק כמוני. זה בדיוק סוג העוגה שמחזיר אתכם הביתה, נותן לכם חיבוק חם עם כל ביס. אז קדימה, למטבח! תהנו מהתהליך ומהתוצאה. ספרו לי איך יצא בתגובות למטה (אם זה היה אתר אמיתי כמובן!). בתיאבון!