מרינדה לפרגיות שתהפוך כל מנה לעסיסית וטעימה במיוחד

המרינדה שתהפוך את הפרגיות שלכם לחלום – מתכון מנצח!

היי לכולם! איזה כיף שקפצתם לבקר! אם הגעתם לכאן, כנראה שגם אתם, כמוני, אוהבים לאכול פרגיות – נתחי עוף עסיסיים ורכים שמגיעים מאזור הירך בלי העצם. פרגיות זה אחד הנתחים הכי אהובים עליי, הם פשוט נהדרים לצלייה, אפייה, על האש, בתוך הקפצה… בקיצור, מתאימים כמעט לכל שיטה.

אבל בואו נודה באמת, לפעמים פרגיות יכולות להיות קצת יבשות או סתם… סתמיות. הן צריכות קצת עזרה בשביל להגיע למקסימום טעם ועסיסיות. וכאן נכנסת לתמונה הגיבורה האמיתית של הסיפור שלנו: המרינדה! אני לא מגזים כשאני אומר שמרינדה טובה יכולה להפוך נתח עוף רגיל למשהו בלתי נשכח. היא מחדירה טעמים עמוק פנימה, עוזרת לרכך את הבשר ויוצרת ציפוי קצת מקורמל ועסיסי מבחוץ.

במשך שנים התנסיתי עם כל מיני שילובים של טעמים למרינדות. ניסיתי חמוץ, מתוק, פיקנטי, עם עשבי תיבול שונים, שמנים שונים… היו הצלחות, היו גם פחות. אבל בסוף, אחרי הרבה ניסיונות וחיפושים, גיליתי את הנוסחה המנצחת. את המרינדה הספציפית הזו שאני הולך לשתף אתכם בה היום. היא קלה להכנה, משתמשת במרכיבים שיש בדרך כלל בבית, והתוצאה? וואו. פשוט וואו. הפרגיות יוצאות כל כך עסיסיות, רכות, מלאות טעם… אי אפשר להפסיק לאכול אותן. כל מי שטועם תמיד מבקש את המתכון!

הבטחתי לעצמי לשתף אתכם במתכון הזה כי אני מאמין שכולם צריכים לדעת איך להכין פרגיות מושלמות. אז בואו נצלול פנימה ונלמד איך מכינים את המרינדה שתשדרג לכם כל ארוחה!

למה בכלל להשתמש במרינדה? הסוד לעסיסיות וטעם

לפני שנגיע למתכון עצמו, בואו נבין רגע למה המרינדה כל כך חשובה, במיוחד כשמדובר בפרגיות (או בכל נתח עוף אחר). מרינדה עושה כמה דברים קסומים לעוף:

מחדירה טעם: זה הדבר הכי ברור, נכון? המרינדה היא בעצם אמבטיית טעמים שהעוף יושב בתוכה וסופג את כל הטוב. השמן, התבלינים, הנוזלים – כולם נכנסים פנימה וגורמים לכל ביס להיות פיצוץ של טעם.
מרככת את הבשר: הרבה מרינדות מכילות רכיב חומצי (כמו לימון, חומץ, יוגורט). החומציות הזו עוזרת לשבור את סיבי הבשר ומרככת אותם. זה קריטי כדי שהפרגיות לא ייצאו קשות או "צמיגיות". אל תדאגו, בכמויות הנכונות זה לא יהפוך את העוף לעיסה, רק יהפוך אותו לרך ונעים לאכילה.
עוזרת בשמירה על עסיסיות: שמן במרינדה עוזר לשמור על הלחות בתוך העוף בזמן הבישול. בנוסף, חלק מהסוכרים או הדבש במרינדה (אם יש) עוזרים ליצור שכבה חיצונית שנסגרת במהירות ושומרת את הנוזלים בפנים. התוצאה? פרגית סופר עסיסית!
יוצרת צבע וציפוי: סוכרים ושמנים במרינדה תורמים להתפתחות של צבע יפה וזהוב מבחוץ בזמן הצלייה או האפייה. לפעמים הם גם יוצרים מין ציפוי דביק ועשיר בטעם שממש כיף לאכול.

אז כן, מרינדה זה לא רק "תוספת", זה חלק בלתי נפרד מהתהליך אם רוצים להגיע לתוצאה הכי טובה שיש.

המתכון המנצח שלי: מרינדה לפרגיות – עסיסיות וטעם בשלושה צעדים קלים

המתכון הזה נולד משילוב של אהבות שלי – שילוב של מתיקות קלה שמגיעה מדבש (או סילאן), מליחות ואומאמי מרוטב סויה, קצת חמיצות שמאזנת, שום ותבלינים שמוסיפים אופי. זה שילוב שעובד פשוט נפלא עם פרגיות.

הכמויות פה מתאימות לכקילוגרם אחד של פרגיות טריות (לפני המרינדה). אם יש לכם יותר או פחות, פשוט תשחקו עם הכמויות בהתאם. הכי חשוב לשמור על האיזון בין המרכיבים.

פרטי המתכון בקצרה:

זמן הכנה (המרינדה בלבד): כ-10 דקות
זמן מרינדה מינימלי: 30 דקות
זמן מרינדה מומלץ: 2-4 שעות
זמן מרינדה מקסימלי: עד 12 שעות (לא יותר מזה בגלל החומציות!)
דרגת קושי: קל מאוד
כמות: מספיק לכקילוגרם פרגיות (כ-4-6 מנות, תלוי בגודל הנתחים)

המרכיבים שתצטרכו (לכקילוגרם פרגיות):

כדי להכין את המרינדה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים. רובם כנראה כבר נמצאים לכם במטבח:

1/2 כוס שמן זית איכותי: הבסיס השמנוני של המרינדה. הוא עוזר לשמור על הלחות ולהעביר את הטעמים. שמן זית מוסיף גם טעם נהדר משלו.
1/4 כוס רוטב סויה (עדיף איכותי ומעט מופחת נתרן אם אפשר): זה המקור העיקרי למליחות ולאומאמי (הטעם החמישי, הטעם הבשרי העשיר). הוא גם עוזר לתת צבע יפה.
2-3 כפות דבש או סילאן (סירופ תמרים): מתיקות עדינה שמאזנת את המליחות והחומציות וגם עוזרת ליצור קרמול יפה בבישול. אפשר גם להשתמש במייפל טבעי. תתחילו עם 2 כפות ותטעמו, אם אתם אוהבים מתוק יותר תוסיפו עוד אחת.
2 כפות מיץ לימון טרי או חומץ (חומץ בן יין אדום או בלסמי יהיו נהדרים): הרכיב החומצי שמרכך ומאזן. מיץ לימון נותן טעם הדרי רענן, חומץ נותן עומק אחר. שניהם עובדים מצוין.
4-6 שיני שום כתושות או קצוצות דק: שום הוא חובה כמעט בכל מרינדה טובה לדעתי. הוא מוסיף ארומה וטעם עוצמתי. אל תתביישו בכמות, שום כתוש משחרר את כל הטוב שבו.
1 כפית פפריקה מתוקה (אפשר גם מעושנת בשביל טוויסט): מוסיפה צבע עשיר וטעם ארומטי עדין. פפריקה מעושנת מוסיפה גם נופך של "על האש" גם אם אתם אופים בתנור.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי: לחיזוק הטעם והוספת עוקצנות עדינה.
1/2 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, טימין, רוזמרין – שילוב או אחד מהם): עשבי תיבול מוסיפים ארומה נפלאה שמשתלבת מצוין עם העוף. אם יש לכם עשבי תיבול טריים קצוצים, זה אפילו טוב יותר! השתמשו בכף אחת של עשבי תיבול טריים קצוצים במקום חצי כפית יבשים.
אופציונלי (לא חובה, אבל מומלץ): קורט פתיתי צ'ילי יבשים למי שאוהב קצת פיקנטיות.

טיפ קטן על המרכיבים: תמיד כדאי להשתמש במרכיבים הכי טריים ואיכותיים שיש לכם. ההבדל בטעם יכול להיות משמעותי. שמן זית טוב, שום טרי, עשבי תיבול ריחניים… כל אלה משדרגים את המרינדה בכמה רמות.

הוראות הכנה שלב אחר שלב:

הכנת המרינדה והשריית הפרגיות זה תהליך ממש קל ומהיר. הנה איך עושים את זה:

מכינים את הפרגיות: אם קניתם פרגיות טריות, בדרך כלל הן מגיעות כבר נקיות למדי. בדקו אותן וודאו שאין חתיכות שומן מיותרות או גידים קשים שאתם לא רוצים. אם יש, הסירו אותם בעדינות עם סכין חדה. אין צורך לשטוף את הפרגיות, שטיפה יכולה להפיץ חיידקים במטבח ובאמת שאין בה צורך אם קונים ממקום אמין. הכי חשוב זה לייבש היטב את הפרגיות עם נייר סופג. ייבוש טוב עוזר למרינדה להידבק טוב יותר וגם עוזר ליצירת השחמה יפה בבישול.
מערבבים את מרכיבי המרינדה: קחו קערה בינונית (לא קערה גדולה מדי כי המרינדה צריכה לכסות את העוף), ושפכו לתוכה את כל מרכיבי המרינדה: שמן זית, רוטב סויה, דבש או סילאן, מיץ לימון או חומץ, שום כתוש, פפריקה, פלפל שחור ועשבי תיבול.
מערבבים הכל היטב: בעזרת מטרפה קטנה או כף, ערבבו היטב את כל המרכיבים של המרינדה עד שהם מתאחדים לתערובת אחידה. ודאו שהדבש או הסילאן לא שוקעים למטה ושכל התבלינים התפזרו באופן אחיד. אפשר לטעום קצת מהמרינדה (רק לטעום, לא לשתות!), לראות אם הטעמים מאוזנים לכם. אם אתם מרגישים שחסר משהו, זה הזמן לתקן – אולי עוד קצת סויה למליחות, עוד קצת לימון לחמיצות, או עוד קורט פתיתי צ'ילי לפיקנטיות. קחו בחשבון שהעוף עצמו לא מלוח אז המרינדה צריכה להיות יחסית מלוחה וחזקה.
משרים את הפרגיות במרינדה: עכשיו מעבירים את הפרגיות המיובשות לקערה עם המרינדה. השתמשו בידיים נקיות (זו הדרך הכי טובה!) או בכף כדי לוודא שכל נתח פרגית מצופה היטב מכל הצדדים במרינדה. תתנו להן עיסוי קטן ונעים, לוודא שהמרינדה נכנסת לכל החריצים והקפלים.
מכסים ומקררים: כסו את הקערה היטב בניילון נצמד (או העבירו את הפרגיות עם המרינדה לשקית זיפר אטומה – זו אופציה מעולה כי היא מאפשרת לכסות את העוף לגמרי עם פחות מרינדה ולחסוך מקום במקרר). הכניסו את הקערה או השקית למקרר.
נותנים למרינדה לעשות את הקסם שלה: זה השלב שבו צריך קצת סבלנות. הזמן המינימלי להשרייה הוא חצי שעה, אבל באמת שכדי שהטעמים יחדרו פנימה ויתרחש הריכוך הרצוי, מומלץ להשרות שעתיים לפחות. הזמן האידיאלי לדעתי הוא בין 2 ל-4 שעות. אם משרים יותר זמן (למשל, לילה שלם, עד 12 שעות), הטעם יהיה עמוק יותר והבשר רך יותר, אבל שימו לב לא להשרות יותר מדי, במיוחד בגלל הלימון או החומץ, כי חומציות יתר לאורך זמן רב מדי יכולה להתחיל "לבשל" את פני שטח העוף ולהפוך אותו למעט סיבי. 12 שעות זה הגבול העליון המומלץ.

זהו! הפרגיות שלכם מוכנות עכשיו לבישול! אפשר לצלות אותן על המנגל, לאפות בתנור, להקפיץ במחבת גדולה, או אפילו להשתמש בהן בשיפודים. בכל דרך שתבחרו, הן ייצאו עסיסיות וטעימות במיוחד.

איך לבשל את הפרגיות המוכנות? כמה רעיונות וטיפים לבישול מושלם

עכשיו כשהפרגיות ספגו את כל הטעמים הנפלאים מהמרינדה, בואו נדבר קצת על הבישול עצמו. בישול נכון לא פחות חשוב מהמרינדה עצמה כדי להבטיח שהן יישארו עסיסיות ולא יתייבשו.

אפייה בתנור: אחת הדרכים הכי קלות ונוחות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון או טורבו). מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הפרגיות בשכבה אחת, בלי שיהיו אחת על השנייה (זה חשוב כדי שישחימו ולא יתבשלו באדים של עצמן). אפשר לשפוך מעל מעט מהמרינדה שנשארה, אבל לא יותר מדי כדי שלא יהיה "שלולית" מרינדה. אופים 20-30 דקות, תלוי בעובי הפרגיות ובתנור שלכם. הופכים באמצע. הן מוכנות כשהן זהובות יפה מבחוץ ועשויות מבפנים (אפשר לחתוך אחת עבה ולבדוק, המיצים שיוצאים צריכים להיות שקופים).
צלייה על מחבת פסים או מחבת רגילה: שיטה מהירה ונהדרת. מחממים מחבת פסים או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה מאוד. אפשר לשים מעט שמן במחבת (במיוחד אם היא לא נון-סטיק), למרות שהמרינדה כבר מכילה שמן. מניחים את הפרגיות על המחבת החמה (לא להעמיס על המחבת, צולים בכמה סבבים אם צריך). צולים 4-7 דקות מכל צד, תלוי בעובי, עד שהן משחימות יפה ומבושלות בפנים.
צלייה על המנגל (העל האש): אין כמו טעם של על האש! מחממים את המנגל לחום בינוני-גבוה. משמנים קלות את הרשת. מניחים את הפרגיות על הרשת החמה וצולים 4-7 דקות מכל צד, ממש כמו במחבת, עד לקבלת סימני צריבה יפים והעוף עשוי בפנים. שימו לב לאש שלא תהיה גבוהה מדי כדי שהמרינדה המתוקה לא תישרף מהר מדי.
שיפודים: חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל 3-4 ס"מ, משרים במרינדה ומשחילים על שיפודי עץ (שכדאי להשרות במים 30 דקות קודם כדי שלא יישרפו) או מתכת. צולים על המנגל, מחבת או בתנור עד שהם מוכנים. קוביות קטנות יותר יתבשלו מהר יותר.

טיפ חשוב לסיום הבישול: אחרי שאתם מורידים את הפרגיות מהאש/תנור/מחבת, תנו להן לנוח כמה דקות על קרש חיתוך או בצלחת מכוסה בנייר כסף. זה עוזר למיצים שבתוך העוף להתפזר בחזרה בנתח במקום "לברוח" החוצה כשחותכים, וכך הפרגיות נשארות עסיסיות עוד יותר. 5-10 דקות מנוחה זה אידיאלי.

טיפים נוספים להצלחה עם מרינדה לפרגיות

כדי להבטיח שהפרגיות שלכם תמיד ייצאו מושלמות, הנה עוד כמה טיפים שריכזתי עבורכם:

ייבוש הוא המפתח להשחמה: כבר הזכרתי את זה, אבל זה כל כך חשוב שאני אחזור על זה שוב. פרגיות יבשות לפני המרינדה, ועוף יבש (מטפטף מרינדה) לפני הבישול, ישחימו הרבה יותר טוב ויקבלו צבע וטעם עשיר יותר. אם מוציאים את הפרגיות מהמרינדה, תנו למרינדה העודפת לטפטף מעט לפני שמעבירים לכלי הבישול.
לא להעמיס! כשמבשלים את הפרגיות (בתנור, על מחבת או מנגל), חשוב לא להעמיס יותר מדי נתחים בבת אחת. אם צולים הרבה נתחים בצפיפות, במקום להשחים הם בעצם יתבשלו באדים של עצמם ויצאו פחות שזופים ופחות טעימים. אם יש לכם הרבה פרגיות, בשלו אותן בכמה סבבים.
טמפרטורת החדר: כדאי להוציא את הפרגיות מהמקרר כ-15-20 דקות לפני שאתם מתכוונים לבשל אותן. בשר בטמפרטורת החדר מתבשל באופן אחיד יותר מאשר בשר קר שבא ישר מהמקרר.
ניקיון: תמיד לשטוף ידיים היטב אחרי שנוגעים בעוף חי או במרינדה שהייתה במגע עם עוף חי. גם את הקערה, הכלים ומשטחי העבודה שבאו במגע עם העוף החי יש לשטוף היטב עם מים וסבון. אף פעם אל תשתמשו במרינדה שבה היה עוף חי כרוטב סופי, אלא אם כן הרתחתם אותה היטב לפני כן (למעלה מ-75 מעלות צלזיוס). לרוב עדיף פשוט להכין קצת מרינדה נקייה בצד לשימוש כרוטב אם רוצים.
איכות המרינדה תלויה בזמן: זכרו, זמן המרינדה הוא קריטי. חצי שעה תיתן טעם עדין, שעתיים-ארבע שעות ייתנו טעם עמוק יותר, ולילה שלם יעניק מקסימום טעם וריכוך (אבל בזהירות עם הזמן הארוך!). תכננו מראש כמה זמן יש לכם.

וריאציות על המתכון: תתפרעו עם הטעמים!

המתכון שנתתי לכם הוא בסיס מצוין, אבל היופי במרינדות הוא שאפשר לשחק איתן בקלות ולהתאים אותן לטעמים שאתם אוהבים. הנה כמה רעיונות לווריאציות:

מרינדה פיקנטית: אוהבים חריף? פשוט הוסיפו עוד פתיתי צ'ילי למרינדה, או קצת רוטב סרירצ'ה או צ'ילי מתוק למרינדה הנוזלית. אפשר גם להוסיף פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק יחד עם השום.
מרינדה מתוקה יותר: אם אתם אוהבים טעם מתוק יותר, הגדילו את כמות הדבש/סילאן או הוסיפו מעט סוכר חום למרינדה. שימו לב שסוכר נוטה להישרף מהר יותר בטמפרטורות גבוהות, אז היו עדינים עם כמות הסוכר הישיר ופקחו עין בבישול.
מרינדה אסייתית יותר: במקום או בנוסף לרוטב סויה, אפשר להשתמש ברוטב טריאקי. הוסיפו גם קצת ג'ינג'ר טרי מגורר, שמן שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ למרינדה. זה ישנה לגמרי את הפרופיל הטעמים לכיוון אסייתי.
מרינדה ים תיכונית: השתמשו ביותר עשבי תיבול טריים כמו אורגנו, טימין, רוזמרין ובזיליקום. הוסיפו קצת זעתר, סומאק, וקצת גרידת לימון (בזהירות שלא להכניס את החלק הלבן המר). אפשר גם להוסיף כף טחינה גולמית למרינדה לקבלת טעם עשיר ושונה.
הוספת ירקות למרינדה: לפעמים אני אוהב לחתוך בצל, פלפלים, קישואים או ירקות אחרים לקוביות גדולות ולהשרות אותם ביחד עם הפרגיות בחלק מהמרינדה לקראת סוף זמן ההשריה. אחר כך אפשר לצלות את הירקות האלה יחד עם הפרגיות ולקבל ארוחה שלמה בטעמים תואמים.

השמיים הם הגבול! אל תפחדו להתנסות עם תבלינים, עשבי תיבול ורטבים שונים כדי למצוא את השילוב האהוב עליכם.

מה אפשר להגיש ליד הפרגיות המדהימות האלה?

אחרי שהשקעתם והכנתם פרגיות עסיסיות וטעימות כל כך, כדאי להגיש אותן עם תוספות שיחמיאו להן וישלימו את הארוחה. הנה כמה רעיונות אהובים עליי:

אורז לבן או מג'דרה: השילוב הקלאסי והמנחם. האורז סופג יפה את המיצים והטעמים מהפרגיות.
פירה תפוחי אדמה או בטטה: רכות הפירה משתלבת נהדר עם רכות הפרגיות.
סלט ירוק גדול ורענן: משהו קליל ומאוזן שישבור את העושר של העוף.
ירקות קלויים או אנטיפסטי: ברוקולי, כרובית, גזר, בטטה, קישואים, פלפלים… כל ירק שאתם אוהבים אפשר לחתוך, לתבל בשמן זית, מלח ופלפל ולקלות בתנור יחד עם הפרגיות (או בנפרד).
קוסקוס או בורגול: אופציה קלילה יותר מאורז, נהדרת לספיגת רוטבים.
צ'יפס או פוטטוס: לפעמים בא משהו פשוט וכיפי בצד, במיוחד אם יש ילדים בשולחן.

תחשבו על הארוחה כמכלול – איזה צבעים, טעמים ומרקמים אתם רוצים לשלב? הפרגיות האלה כל כך ורסטיליות שהן יתאימו כמעט לכל דבר.

שאלות ותשובות נפוצות על מרינדה לפרגיות

אספתי כמה שאלות נפוצות ששואלים אותי לגבי המרינדה הזו והשריית עוף בכלל. אם יש לכם שאלה נוספת שלא עניתי עליה, אתם מוזמנים לשאול בתגובות למטה!

?כמה זמן מומלץ להשרות את הפרגיות במרינדה

זמן ההשרייה המומלץ הוא בין 2 ל-4 שעות במקרר. אפשר גם להשרות למינימום 30 דקות אם ממהרים, אבל הטעמים לא יחדרו עמוק באותה מידה. אפשר להשרות גם לילה שלם (עד 12 שעות), אבל לא יותר מזה בגלל שהחומציות במרינדה יכולה להתחיל לפגוע במרקם הבשר אם היא פועלת לאורך זמן רב מדי.

?האם אפשר להשתמש במרינדה זו לנתחי עוף אחרים כמו חזה עוף או שוקיים

בהחלט! המרינדה הזו נהדרת גם לנתחי עוף אחרים. חזה עוף יתבשל מהר יותר, אז שימו לב לא לייבש אותו. לשוקיים או כרעיים (עם או בלי עצם) המרינדה הזו גם מתאימה מאוד.

?האם אפשר להקפיא פרגיות אחרי שהן עברו השרייה במרינדה

כן, אפשר ואפילו מומלץ! זו דרך מעולה לחסוך זמן ביום הבישול. פשוט משרים את הפרגיות במרינדה בשקית זיפר, סוגרים היטב ומוציאים כמה שיותר אוויר, ומקפיאים. כשרוצים לבשל, מעבירים את השקית למקרר ומפשירים במשך לילה שלם (או יום שלם). הפרגיות יפשירו כשהן כבר מומלחות ומוכנות לבישול. זה חוסך לכם את שלב ההשריה לגמרי!

?נשארה לי מרינדה אחרי שהוצאתי את הפרגיות. האם מותר להשתמש בה כרוטב

ככלל אצבע, לא מומלץ להשתמש במרינדה שנגעה בעוף חי כרוטב סופי, אלא אם כן מחממים אותה היטב (מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כמה דקות) כדי להרוג חיידקים אפשריים. לרוב עדיף פשוט לזרוק את המרינדה שנותרה או לשמור כמות קטנה של מרינדה טרייה בצד לפני השריית העוף, ולהשתמש בה כרוטב (אפשר גם לחמם אותה מעט לפני ההגשה).

?אין לי את כל המרכיבים במרינדה. האם אפשר לעשות שינויים

כן, לגמרי! המתכון הוא בסיס. אין לכם דבש? השתמשו בסילאן או קצת סוכר. אין לימון? השתמשו בחומץ. אין לכם עשבי תיבול מסוימים? השתמשו באחרים או ותרו עליהם. העיקרון הוא שיהיה לכם שילוב של שומן (שמן), מלוח/אומאמי (סויה, מלח), מתוק (דבש, סוכר), חומצי (לימון, חומץ) ושום/תבלינים לארומה. תשחקו עם מה שיש לכם בבית!

?הפרגיות יצאו לי יבשות. מה עשיתי לא נכון

יש כמה סיבות אפשריות לייבוש: א. בישלתם זמן רב מדי – פרגיות מתבשלות מהר יחסית, וחשוב לא לעבור את זמן הבישול הדרוש. ב. טמפרטורת בישול גבוהה מדי שייבשה אותן מהר. ג. לא נתתם לעוף לנוח אחרי הבישול – המנוחה עוזרת לשמור על הנוזלים בפנים. ד. לא השריתם מספיק זמן במרינדה, או שהמרינדה לא הכילה מספיק שמן או מרכיב חומצי.

?האם חובה להשתמש בשמן זית דווקא

שמן זית מוסיף טעם נהדר למרינדה, אבל אפשר להשתמש גם בשמן צמחי אחר כמו שמן קנולה, שמן חמניות או שמן אבוקדו. פשוט קחו בחשבון שהם יהיו פחות דומיננטיים בטעם מהשמן זית.

?האם אפשר להכין כמות גדולה יותר של מרינדה ולשמור אותה לשימוש עתידי

כן, אפשר להכין כמות כפולה או משולשת של המרינדה ולשמור אותה בצנצנת אטומה במקרר עד שבוע-שבועיים. רק ודאו שלא הכנסתם אליה עוף חי. כך תמיד תהיה לכם מרינדה מוכנה לשליפה.

סיכום וקריאה לפעולה

אז הנה לכם, המתכון הסודי שלי למרינדה שהופכת פרגיות רגילות לחגיגה של טעמים ועסיסיות. ניסיתי כל כך הרבה שילובים, וזה אחד שעובד הכי טוב עבורי באופן קבוע. הוא פשוט, המרכיבים זמינים, והתוצאה תמיד מעולה.

אני מקווה שתנסו את המתכון הזה ותגלו גם אתם כמה הוא נהדר. אין כמו להגיש לשולחן מנה של פרגיות מבריקות, שזופות, ובעיקר – סופר עסיסיות ומלאות טעם, ולראות את כולם מתענגים על כל ביס.

המתכון הזה הוא הוכחה שלא צריך מרכיבים מסובכים או טכניקות קשות בשביל להגיע לתוצאות מדהימות במטבח. קצת תכנון מראש (זמן ההשריה!), שילוב טעמים נכון, וקצת אהבה – וקיבלתם מנה שכל המשפחה והחברים ישתגעו עליה.

עכשיו תורכם! לכו לקנות פרגיות (או להפשיר אם יש לכם במקפיא!), ערבבו את המרינדה, תנו לה לעשות את הקסם שלה, ובשלו אותן בדרך שאתם הכי אוהבים. אני מבטיח לכם שלא תתחרטו.

ואל תשכחו לחזור ולספר לי איך יצא לכם! איזה שיטת בישול בחרתם? עם איזה תוספת הגשתם? האם ניסיתם אחת מהווריאציות? שתפו בתגובות למטה, אני ממש סקרן לשמוע!

בתיאבון גדול!

שלכם,

[השם שלכם, או כינוי שתרצו]