היי לכולם! אני כל כך שמח/ה לשתף אתכם היום במתכון שהוא בשבילי הגשמת חלום מתוק של בוקר מושלם. אם יש משהו שאני אוהב/ת לפנק את עצמי ואת מי שאני אוהב/ת איתו בבוקר שבת רגוע או סתם כשיש חשק למשהו מפנק, זה פנקייק. אבל לא סתם פנקייק – אני מדבר/ת על פנקייק בננה רך במיוחד, כזה שנמס בפה, מפוצץ בטעם של בננה טבעית ומתוקה, ואוורירי כמו ענן קטן. כתבתי את המתכון הזה אחרי הרבה ניסיונות, תיקונים וטעמות (החלק הכי כיפי, כמובן!), והגעתי לנוסחה המנצחת שנותנת בדיוק את המרקם הרך והמפנק הזה שאני תמיד מחפש/ת.
תשכחו מכל מה שידעתם על פנקייקים קשים או יבשים. המתכון הזה מבטיח לכם חוויה שונה לגמרי. הבננות הבשלות לא רק מוסיפות מתיקות טבעית וטעם עשיר, אלא גם תורמות למרקם הרך והלחותי. השילוב של החומרים היבשים והרטובים ביחסים מדויקים, יחד עם כמה טיפים קטנים אבל קריטיים, מבטיח שתקבלו בכל פעם ערימת פנקייקים זהובה, תפוחה ורכה בטירוף. זה המתכון שלי לפנקייק בננה רך במיוחד, ואני בטוח/ה שהוא יהפוך להיות גם המתכון האהוב עליכם לפנקייקים.
אז אם אתם מחפשים את הדרך המושלמת להתחיל את היום עם חיוך, או סתם רוצים להכין קינוח קל ומרשים אחרי הצהריים, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הוא פשוט להכנה, לא דורש מיומנויות מיוחדות במטבח, והתוצאה הסופית פשוט משגעת. בואו נצלול פנימה ונגלה איך להכין את הפנקייק בננה רך במיוחד שהולך לשדרג לכם את הבוקר.
סקירה כללית
לפני שנתחיל עם רשימת המצרכים והוראות ההכנה, הנה כמה פרטים טכניים קצרים על המתכון הזה:
דרגת קושי: קל מאוד. באמת. גם אם מעולם לא עמדתם ליד מחבת פנקייקים, תצליחו להכין אותם בלי בעיה בכלל. זה מתכון ידידותי למשתמש, מושלם גם לטבחים מתחילים או אפילו לילדים (תחת השגחה, כמובן, ליד המחבת החמה).
זמן הכנה: כ-15 דקות. זה הזמן שלוקח למעוך את הבננות, לערבב את החומרים ולדאוג שהבלילה מוכנה לבישול. זו באמת עבודה זריזה וקלה.
זמן בישול: כ-15-20 דקות. תלוי בגודל המחבת ובכמה פנקייקים אתם מכינים בו זמנית. כל פנקייק מתבשל כמה דקות מכל צד, והם נאפים יחסית מהר.
סה"כ זמן: כ-30-35 דקות. תוך קצת יותר מחצי שעה יש לכם ערימה מרשימה וטעימה של פנקייק בננה רך במיוחד מוכנה לאכילה.
כמות: המתכון מספיק לכ-10-12 פנקייקים בינוניים. זה מספיק בדרך כלל ל-2-3 אנשים רעבים, או יותר אם אוכלים אותם כחלק מארוחת בוקר גדולה יותר.
למה המתכון הזה פשוט מנצח? הסוד לפנקייק בננה רך במיוחד
מה הופך את הפנקייקים האלה לרכים ומיוחדים כל כך? זה לא קסם (טוב, אולי קצת קסם), אלא שילוב של כמה דברים חשובים:
- בננות בשלות מאוד: זה הסוד מספר אחד. בננות בשלות (אפילו כאלה שכבר מתחילות להיות שחורות מבחוץ) מתוקות יותר, קלות יותר למעיכה ומכילות יותר לחות. הלחות הזו עוברת לבלילה ומשאירה את הפנקייק רך גם אחרי הבישול. הן גם מעניקות את הטעם העשיר של הבננה בצורה הכי מורגשת.
- יחס נכון בין חומרים רטובים ליבשים: שילוב מדויק של קמח, אבקת אפייה, ביצים, חלב ושומן מבטיח בלילה עם המרקם הנכון – לא סמיכה מדי ולא נוזלית מדי. בלילה כזו מתפשטת יפה על המחבת ומתבשלת באופן אחיד, מה שעוזר לשמור על הרכות.
- אבקת אפייה: היא חומר ההתפחה העיקרי כאן. כשהיא באה במגע עם הנוזלים בבלילה וחום המחבת, היא יוצרת בועות אוויר קטנות שגורמות לפנקייק לתפוח ולהיות אוורירי ורך.
- חמאה מומסת: שומן, במיוחד חמאה, מוסיף גם טעם נפלא וגם עוזר לשמור על רכות הפנקייק על ידי עיכוב התפתחות יתר של גלוטן (חלבון בקמח שעלול להפוך את הפנקייק לקשה אם מערבבים יותר מדי).
- טכניקת הערבוב: אני אדגיש את זה שוב בהוראות, אבל ערבוב יתר הוא האויב של פנקייק רך. צריך לערבב את החומרים הרטובים והיבשים רק עד שהם מתאחדים. גושים קטנים של קמח זה לגמרי בסדר ואפילו רצוי. זה מונע התפתחות מוגזמת של גלוטן ושומר על מרקם רך ואוורירי.
- מנוחה קצרה של הבלילה: עוד טיפ קטן שיכול לעשות הבדל גדול. לתת לבלילה לעמוד כמה דקות לפני הבישול מאפשר לגלוטן "להירגע" וגם לאבקת האפייה להתחיל לפעול. התוצאה? פנקייקים תפוחים ורכים יותר.
כל הדברים האלה יחד יוצרים את ה"קסם" של הפנקייק בננה רך במיוחד הזה. עכשיו, בואו נראה מה צריך בשביל להכין אותו.
המצרכים שתצטרכו
אני תמיד אוהב/ת להכין את כל המצרכים מראש ולמדוד אותם לפני שאני מתחיל/ה לערבב. זה הופך את כל התהליך ליותר חלק ומונע טעויות. הנה רשימת הקניות המלאה של כל מה שצריך בשביל להכין את הפנקייק בננה רך במיוחד שלי:
- 2 כוסות קמח לבן: קמח רגיל, פשוט וידידותי. אני אוהב/ת למדוד אותו בשיטה הנכונה: להעביר כף קמח לכוס המדידה וליישר עם סכין, במקום "לדחוס" את הקמח לתוך הכוס. זה מונע שימוש ביותר מדי קמח, מה שעלול להפוך את הפנקייקים לכבדים.
- 2 כפות סוכר: רק קצת בשביל להדגיש את המתיקות הטבעית של הבננות ולאזן את הטעמים. אם הבננות שלכם ממש מתוקות, אפשר אולי גם לוותר, אבל אני ממליץ/ה להשאיר את זה בפנים.
- 2 כפיות אבקת אפייה: זה החומר שנותן לפנקייקים את התפיחה והאווריריות. ודאו שהאבקה טרייה (אפשר לבדוק על ידי ערבוב כפית ממנה עם קצת מים חמים – אם זה מבעבע, זה טוב).
- קורט מלח: מלח אולי נשמע מוזר במתכון מתוק, אבל הוא קריטי לאיזון הטעמים ולהדגשת המתיקות של הבננות. אל תדלגו עליו!
- 2 בננות בשלות מאוד: כמו שאמרתי, כמה שיותר בשלות יותר טוב. הן צריכות להיות רכות וקלות למעיכה. אם יש לכם 3 בננות בגודל קטן-בינוני, זה גם מצוין.
- 2 ביצים גדולות: הן עוזרות לחבר את כל המצרכים יחד ומוסיפות עשירות לבלילה. ודאו שהן בטמפרטורת החדר אם אפשר, זה עוזר להן להתאחד טוב יותר עם שאר המרכיבים.
- 1.5 כוסות חלב: חלב בטמפרטורת החדר עדיף. אם שחכתם להוציא אותו מהמקרר מראש, אפשר לחמם אותו בעדינות במיקרוגל לכמה שניות קצרות (לא חם מדי!). אפשר להשתמש בחלב רגיל (3%), דל שומן, או אפילו תחליפי חלב כמו שקדים או סויה (זה עשוי לשנות קצת את המרקם).
- 50 גרם חמאה מומסת: כ-3-4 כפות. אפשר להמיס אותה במיקרוגל או בסיר קטן על אש נמוכה. שימו לב שהיא לא תהיה רותחת כשאתם מוסיפים אותה לבלילה הרטובה, כדי לא "לבשל" את הביצים בטעות. אם היא חמה מדי, תנו לה להתקרר קצת. אפשר גם להחליף בשמן צמחי ניטרלי (כמו שמן קנולה) באותה כמות, אבל חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר.
- 1 כפית תמצית וניל: מוסיף/ה עומק טעם וניחוח נפלא לפנקייקים. תמיד כדאי להשתמש בתמצית וניל איכותית אם יש לכם.
- שמן או חמאה לשימון המחבת: קצת שמן ניטרלי או חמאה למניעת הידבקות במהלך הטיגון. אני אוהב/ת לשמן עם חמאה בשביל עוד קצת טעם, אבל שמן עובד גם טוב.
הציוד שתצטרכו
לא צריך מטבח מקצועי בשביל להכין פנקייק בננה רך במיוחד. רוב הסיכויים שיש לכם את כל מה שצריך כבר בבית:
- קערה גדולה: בשביל לערבב את המרכיבים היבשים.
- קערה בינונית: בשביל למעוך את הבננות ולערבב את המרכיבים הרטובים.
- מזלג או מועך תפוחי אדמה: למעיכת הבננות. מזלג לגמרי מספיק.
- מטרפה או מזלג: לערבוב הבלילה. אני בדרך כלל משתמש/ת במזלג כי זה מונע ערבוב יתר בטעות.
- כוסות וכפיות מדידה: בשביל למדוד את הכמויות בצורה מדויקת. זה חשוב במתכוני אפייה/בלילה.
- מחבת נון-סטיק גדולה: מחבת טובה שמונעת הידבקות היא חיונית לפנקייקים. אפשר גם להשתמש בפלנצ'ה חשמלית אם יש לכם.
- מרית (ספטולה): בשביל להפוך את הפנקייקים. מרית גמישה תעזור לכם להרים אותם בקלות מבלי לקרוע אותם.
- צלחת או צלחת הגשה: להניח עליה את הפנקייקים המוכנים. אם רוצים לשמור אותם חמים בזמן שמכינים את כל הכמות, אפשר לחמם תנור ל-100 מעלות צלזיוס ולהניח את הצלחת בפנים.
שלבי ההכנה: צעד אחר צעד לפנקייק מושלם
עכשיו הגענו לחלק הכיפי – ההכנה עצמה! תראו כמה זה פשוט ומהיר להכין פנקייק בננה רך במיוחד. עקבו אחרי השלבים האלה בסבלנות ושימו לב לטיפים הקטנים:
- מכינים את הבננות: קלפו את הבננות הבשלות מאוד ושימו אותן בקערה הבינונית. בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה, מעכו אותן היטב. אני אוהב/ת להשאיר קצת גושים קטנים פה ושם, זה מוסיף מרקם כיפי לפנקייק המוגמר, אבל אם אתם מעדיפים בלילה חלקה לגמרי, פשוט תמשיכו למעוך עד שהבננות הופכות למחית חלקה.
- מערבבים את החומרים הרטובים: לקערה עם הבננות המעוכות, הוסיפו את הביצים, החלב, החמאה המומסת (ודאו שהיא לא רותחת!) ותמצית הוניל. ערבבו בעדינות עם מזלג או מטרפה ידנית עד שהכל מתאחד ומתקבלת תערובת אחידה יחסית. זה ייראה קצת גושי בגלל הבננה, וזה בסדר גמור.
- מערבבים את החומרים היבשים: בקערה הגדולה הנפרדת, שימו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. ערבבו קצרות עם מזלג או מטרפה ידנית יבשה רק כדי לוודא שהם מתאחדים ושאבקת האפייה והמלח מתפזרים באופן שווה בקמח. זה חשוב לפיזור אחיד של התפיחה והטעם.
- מאחדים את הבלילה (בלי לערבב יותר מדי!): עכשיו, שפכו את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם התערובת היבשה. קחו את המזלג או המטרפה שלכם (שוב, אני מעדיף/ה מזלג בשלב הזה) וערבבו רק עד שכל החומרים היבשים נרטבים ונעלמים רוב גושי הקמח הגדולים. אל תנסו להגיע לבלילה חלקה לגמרי כמו של עוגה! בלילה לפנקייק צריכה להיות קצת גושית, וזה סוד הרכות. ערבוב יתר מפתח יותר מדי גלוטן והופך את הפנקייקים לצמיגיים וקשים. אז רק כמה ערבובים קצרים, גושים קטנים זה חבר שלכם.
- נותנים לבלילה לנוח (מומלץ): עכשיו, כסו את הקערה בעדינות ותנו לבלילה לנוח בטמפרטורת החדר לכ-5-10 דקות. זה לא חובה אם אתם ממש ממהרים, אבל זה משפר משמעותית את המרקם הסופי. בזמן המנוחה, הגלוטן נרגע ואבקת האפייה מתחילה לפעול, מה שתורם לפנקייקים תפוחים ורכים יותר. בזמן שהבלילה נחה, אפשר להתחיל לחמם את המחבת.
- מחממים את המחבת: שימו את המחבת הנון-סטיק שלכם על אש בינונית. חשוב לא לחמם על אש גבוהה מדי, כי הפנקייקים ישחימו מהר מדי מבחוץ ויישארו נוזליים מבפנים. חום בינוני מאפשר בישול אחיד. המחבת מוכנה כשלוקח לטיפת מים קטנה שנופלת עליה כמה שניות להתאדות (היא "תרקוד" קצת ואז תיעלם).
- משמנים את המחבת: מרחו מעט מאוד שמן או חמאה על המחבת החמה. אפשר להשתמש בנייר סופג טבול בשמן או חמאה מומסת, או פשוט לשים חתיכת חמאה קטנה ולפזר אותה על פני המחבת. חשוב לא להשתמש ביותר מדי שומן, כי זה יכול לגרום לפנקייקים להיות שמנוניים ולהפריע לתפיחה האחידה שלהם. בדרך כלל מספיק שימון קל לפני הסבב הראשון, ואולי עוד קצת בין סבבים אם יש צורך.
- יוצקים את הבלילה למחבת: בעזרת מצקת קטנה או כף גדולה (אני בדרך כלל משתמש/ת בכף מדידה של 1/4 כוס כדי לקבל פנקייקים אחידים בגודל), יצקו עיגולים מהבלילה למחבת החמה. אל תצופפו יותר מדי פנקייקים במחבת אחת; השאירו רווחים ביניהם כדי שיהיה לכם קל להפוך אותם. גודל הפנקייק תלוי בהעדפה שלכם.
- מבשלים את הצד הראשון: בשלו את הפנקייקים על אש בינונית במשך 2-3 דקות, או עד שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח של כל פנקייק והקצוות נראים מעט יציבים ופחות נוזליים. זה הסימן שהם מוכנים להפוך. הצבע של הצד התחתון צריך להיות זהוב ויפה.
- הופכים ומבשלים את הצד השני: בעזרת מרית, הפכו בעדינות כל פנקייק לצד השני. בשלו עוד 1-2 דקות, או עד שהצד השני גם הוא זהוב ויפה והפנקייק נראה תפוח ומוכן. אפשר ללחוץ בעדינות על הפנקייק עם המרית כדי לוודא שהוא קפיצי ומוכן ולא נוזלי בפנים.
- מוציאים וממשיכים עם שאר הבלילה: העבירו את הפנקייקים המוכנים לצלחת הגשה. אם אתם רוצים לשמור אותם חמים, שימו את הצלחת בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס בזמן שאתם מכינים את שאר הבלילה. המשיכו לשמן את המחבת קלות בין סבבים של טיגון, ויצקו את שאר הבלילה עד שנגמרת.
- מגישים ונהנים! מיד כשהם יוצאים מהמחבת, כשהם עדיין חמים ורכים במיוחד, ערמו אותם על צלחת והגישו עם התוספות האהובות עליכם (רעיונות בהמשך!). זה הזמן ליהנות מהתוצאה המתוקה והמפנקת של עבודתכם.
טיפים וסודות לפנקייק הכי רך שיש
אחרי כל הניסיונות שלי, גיבשתי כמה טיפים קטנים שיכולים לקחת את הפנקייק בננה רך במיוחד שלכם לשלב הבא ולוודא הצלחה בכל פעם. אלה הדברים שאני מקפיד/ה עליהם:
- השתמשו בבננות הכי בשלות שאפשר: אני לא יכול/ה להדגיש את זה מספיק. בננות עם הרבה נקודות חומות או אפילו שחורות על הקליפה הן אידיאליות. הן לא רק מתוקות יותר, אלא גם רכות מאוד וקלות למעיכה, והלחות שלהן תורמת מאוד לרכות הפנקייק.
- מדדו את הקמח נכון: שוב, אל תדחסו את הקמח לכוס המדידה. עדיף "לנפות" אותו בעזרת כף לתוך הכוס ואז ליישר. יותר מדי קמח יהפוך את הפנקייקים לכבדים.
- אל תערבבו יותר מדי את הבלילה: זה אולי הטיפ הכי חשוב לפנקייק רך. ברגע שהחומרים היבשים והרטובים מתאחדים, תפסיקו לערבב. קצת גושים זה סימן מעולה שבקרוב יהיו לכם פנקייקים רכים.
- תנו לבלילה לנוח: אפילו 5 דקות עושות הבדל. זה מאפשר לגלוטן להירגע ומשפר את המרקם האוורירי.
- חממו את המחבת כמו שצריך: אש בינונית היא המפתח. מחבת חמה מדי תשרוף את הפנקייקים מבחוץ לפני שהם מתבשלים מבפנים. מחבת קרה מדי תיתן פנקייקים חיוורים ודחוסים. קחו דקה לוודא שהמחבת בחום הנכון.
- שימו לב לסימנים שהפנקייק מוכן להפוך: בועות על פני השטח וקצוות יציבים הם אינדיקטורים טובים. אל תהפכו מוקדם מדי, כדי שהפנקייק לא יתפרק.
- אל תצופפו את המחבת: תנו לפנקייקים מקום לנשום ולהתפשט מעט. זה מקל על ההפיכה ומבטיח בישול אחיד.
- שמרו על הפנקייקים החמים בתנור: אם אתם מכינים כמות גדולה, זו דרך מצוינת לוודא שכולם אוכלים פנקייקים חמים וטריים בו זמנית.
רעיונות להגשה
פנקייק בננה רך במיוחד טעים בפני עצמו, אבל התוספות הנכונות יכולות להפוך אותו לחגיגה של ממש. הנה כמה מהרעיונות האהובים עליי להגשה:
- סירופ מייפל אמיתי: קלאסיקה שתמיד עובדת. המתיקות העשירה של המייפל משתלבת נפלא עם טעם הבננה.
- פרוסות בננה טריות: עוד שכבה של טעם בננה ומרקם רך. אפשר לפרוס את אותן בננות בשלות ששימשו לבלילה.
- פירות יער טריים: אוכמניות, פטל, תותים – הם מוסיפים צבע, רעננות וקצת חמיצות שמאזנת את המתיקות.
- קצפת: קצפת אוורירית ומתוקה היא תוספת מפנקת במיוחד.
- יוגורט או שמנת חמוצה: אופציה קצת פחות מתוקה, מוסיפה רעננות וקצת חמיצות נעימה. יוגורט יווני סמיך עובד נהדר.
- רוטב שוקולד או ממרח שוקולד: למי שאוהב/ת קינוח מתוק ומושחת במיוחד.
- אגוזים קצוצים או פקאן מסוכר: בשביל קראנצ'יות מפתיעה. אגוזי מלך או פקאן קצוצים מתאימים מאוד.
- מעט אבקת סוכר: פיניש פשוט ויפה שמוסיף עדינות ומתיקות קלה.
אל תפחדו לשלב כמה תוספות יחד! ערימת פנקייק בננה רך במיוחד עם סירופ מייפל, פירות יער וקצת קצפת זו פשוט חוויה שמיימית.
שדרוגים ווריאציות
המתכון הבסיסי הזה לפנקייק בננה רך במיוחד הוא נקודת התחלה מצוינת, אבל אפשר בקלות לשדרג אותו ולהתאים אותו לטעמים שונים. הנה כמה רעיונות לווריאציות:
- פנקייק בננה שוקולד צ'יפס: הוסיפו חצי כוס עד כוס של שוקולד צ'יפס לבלילה יחד עם החומרים היבשים (או קיפלו פנימה בעדינות אחרי הערבוב). שוקולד מומס בתוך הפנקייק זה פשוט מעדן.
- פנקייק בננה עם קינמון: הוסיפו חצי כפית עד כפית של קינמון טחון (או יותר, לפי הטעם) יחד עם החומרים היבשים. קינמון ובננה זה שילוב קלאסי ומושלם.
- פנקייק בננה עם אגוזים: קפלו פנימה חצי כוס של אגוזי מלך קצוצים או פקאן קצוץ לבלילה. זה מוסיף קראנצ'יות נהדרת.
- פנקייק בננה חלבי/פרווה: השתמשו בחלב רגיל וחמאה (חלב). כדי להכין גרסת פרווה, החליפו את החלב בחלב צמחי (שקדים, סויה, שיבולת שועל) ואת החמאה בשמן צמחי ניטרלי או מרגרינה ללא חלב (אם אתם משתמשים במרגרינה, ודאו שהיא מתאימה לאפייה/בישול).
- פנקייק בננה עם יוגורט או רוויון: במקום החלב, השתמשו ברוויון או יוגורט טבעי (באותה כמות, אולי תצטרכו להתאים קצת את כמות הנוזל אם הבלילה נראית סמיכה מדי – הוסיפו עוד כף-שתיים של חלב או מים). החומציות ברוויון/יוגורט מגיבה עם אבקת האפייה (או שאפשר להוסיף גם חצי כפית סודה לשתייה יחד עם אבקת האפייה) ויוצרת פנקייקים רכים ואווריריים במיוחד. זה אחד הסודות הגדולים לרכות!
- פנקייק בננה מקמח מלא: אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא (למשל, כוס קמח לבן וכוס קמח מלא). קחו בחשבון שהמרקם יהיה מעט כבד יותר והפנקייקים פחות אווריריים מאשר עם קמח לבן בלבד, אבל זה אופציה בריאה יותר. ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט יותר נוזל.
הכי כיף לשחק עם המתכון ולהתאים אותו למה שיש לכם בבית ולמה שמתחשק לכם באותו רגע. בסיס הפנקייק בננה רך במיוחד הזה יתמוך ברוב התוספות והווריאציות.
אחסון וחימום מחדש
אם נשארו לכם פנקייקים (למרות שאני בספק, הם בדרך כלל נחטפים מיד!), אפשר לשמור אותם וליהנות מהם מאוחר יותר.
אחסון: אחרי שהפנקייקים התקררו לחלוטין (חשוב מאוד שהם יהיו קרים לגמרי לפני האחסון כדי למנוע הצטברות לחות), שמרו אותם בכלי אטום במקרר למשך 2-3 ימים. אם רוצים לשמור אותם ליותר זמן, אפשר להקפיא אותם. סדרו אותם בשכבה אחת על מגש מרופד בנייר אפייה והקפיאו עד שהם קפואים לגמרי, ואז העבירו לכלי אטום או שקית הקפאה עם הפרדה (למשל, נייר אפייה בין הפנקייקים) כדי שלא יידבקו זה לזה. ככה אפשר לשמור אותם במקפיא לכחודש-חודשיים.
חימום מחדש:
- טוסטר אובן או מחבת: לדעתי זו הדרך הטובה ביותר לשמור על מרקם נעים. חממו מעט על אש בינונית נמוכה עד שהם חמים (אפשר עם מעט חמאה). זה יכול להחזיר להם קצת מהקראנצ'יות בקצוות והם לא הופכים סמרטוטיים. בטוסטר אובן זה גם עובד נהדר.
- מיקרוגל: הדרך המהירה ביותר, אבל הפנקייקים יכולים לצאת קצת פחות אווריריים ויותר "גמישים". חממו כל פנקייק בנפרד או שניים יחד למשך 30-60 שניות, או עד שהם חמים.
- תנור: אם מחממים כמות גדולה, סדרו את הפנקייקים הקפואים או הקרים על תבנית אפייה וחממו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות (יותר זמן מקפוא), עד שהם חמים.
שאלות ותשובות נפוצות
בטח יש לכם שאלות תוך כדי ההכנה, אז ריכזתי פה כמה שאלות נפוצות ותשובות שיכולות לעזור לכם.
למה הפנקייקים שלי לא יוצאים רכים?
הסיבה הכי נפוצה לפנקייקים לא רכים היא ערבוב יתר של הבלילה. זוכרים? גושים קטנים זה טוב! סיבות נוספות יכולות להיות שימוש בקמח בכמות גדולה מדי (מדדו נכון!), שימוש בבננות לא בשלות מספיק (אין בהן מספיק לחות ומתיקות טבעית), או בישול על אש גבוהה מדי שגורם להם להתייבש. ודאו שאתם משתמשים באבקת אפייה טרייה.
האם אפשר להשתמש בבננות לא בשלות?
אני ממש לא ממליץ/ה. בננות לא בשלות קשות יותר למעיכה, פחות מתוקות, ובעיקר פחות לחותיות. כל הדברים האלה ישפיעו על הטעם, המרקם והרכות של הפנקייקים. חכו בסבלנות שהבננות שלכם יבשילו היטב.
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
אפשר להכין את רוב הבלילה מראש ולאחסן במקרר לכמה שעות (אפילו לילה). הטיפ שלי הוא לערבב את החומרים הרטובים והיבשים בנפרד, לשמור כל תערובת בכלי נפרד במקרר, ולערבב אותן יחד רק רגע לפני שאתם מתחילים לבשל את הפנקייקים. הסיבה לכך היא שאבקת האפייה מתחילה לפעול ברגע שהיא באה במגע עם נוזלים, ולאורך זמן הפעילות שלה נחלשת. אם אתם מערבבים הכל מראש, ייתכן שתקבלו פנקייקים פחות תפוחים. אם אתם חייבים לערבב הכל מראש, אולי כדאי להוסיף חצי כפית סודה לשתייה לבלילה יחד עם אבקת האפייה לפני הבישול, כדי לתת בוסט נוסף לתפיחה.
איך יודעים שהפנקייק מוכן להפוך?
הסימנים הכי ברורים הם הופעת בועות על פני השטח של הפנקייק והתייצבות הקצוות. כשהקצוות נראים מבושלים ולא נוזליים, והבועות מתחילות לצוץ בכל הפנקייק, זה הזמן להפוך. הצד התחתון צריך להיות בצבע זהוב-חום יפה.
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן, לגמרי אפשר. השתמשו באותה כמות שמן צמחי ניטרלי כמו שמן קנולה. הפנקייקים יצאו מעט פחות עשירים בטעם חמאה, אבל עדיין טעימים ורכים. שמן אפילו עשוי לתרום קצת יותר לרכות כי הוא 100% שומן לעומת חמאה שמכילה גם מים.
כמה זמן אפשר לשמור את הפנקייקים?
במקרר, בכלי אטום, 2-3 ימים. במקפיא, גם כן בכלי אטום ועם הפרדה, עד חודשיים. הקפידו שהם קרים לגמרי לפני האחסון.
האם אפשר לטבען את המתכון?
כן, זה אפשרי, אבל דורש התאמות. צריך להחליף את הביצים בתחליף ביצה כמו רסק תפוחים (כ-1/4 כוס לכל ביצה), בננה נוספת מעוכה, או תחליף ביצה מסחרי. כמו כן, להשתמש בחלב צמחי ובשמן או מרגרינה ללא חלב במקום חמאה. המרקם עשוי להשתנות מעט, אבל עדיין אפשר להגיע לפנקייקים בננה טבעוניים טעימים.
לסיכום
הגענו לסוף המתכון! אני מקווה שנהניתם לקרוא וללמוד איך להכין את הפנקייק בננה רך במיוחד האלה. בשבילי, זו אחת הדרכים הכי טובות להתחיל את היום או סתם להמתיק את החיים. הוא פשוט, טעים, ומפנק בצורה בלתי רגילה.
אל תתביישו לנסות, לשחק עם התוספות, ואפילו לנסות את הווריאציות השונות. המתכון הזה סלחני יחסית ויניב לכם ערימות של אושר קטן וזהוב. עכשיו כל מה שנותר לכם זה לקנות בננות בשלות, להכין את המצרכים, ולתת למחבת לעשות את הקסם. תהנו מכל ביס, ותדעו שאתם מכינים משהו מיוחד. בתיאבון!
"`
