בראוניז שוקולדיים עסיסיים שמכינים ב-10 דקות עבודה

היי חברים וחובבי שוקולד! תקשיבו רגע. כמה פעמים קרה לכם שממש, אבל ממש התחשק לכם משהו מתוק, שוקולדי, עשיר, כזה שנדבק קצת לשיניים ופשוט עושה שמח בלב? ובדיוק ברגע הזה אין לכם שעות פנויות לעמוד במטבח, למדוד מיליון מצרכים וללכלך אינסוף כלים? אני יודעת בדיוק על מה אתם מדברים, כי זה קורה לי כל הזמן! הרגע הזה של הקרייב הבלתי נשלט לשוקולד הוא רגע קריטי. ואני כאן כדי לגלות לכם את הסוד שלי לרגעים האלה – בראוניז שוקולדיים עסיסיים ומטורפים שאפשר להכין בקלי קלות, ובפחות מ-10 דקות עבודה נטו! כן, שמעתם נכון. 10 דקות! זה בקושי הזמן שלוקח להתלבט איזה סרט לראות בנטפליקס.

תשכחו מכל מה שידעתם על הכנת בראוניז מסובכת. המתכון הזה הוא קסם אמיתי. הוא מושלם למתחילים מוחלטים במטבח, הוא מצוין כשיש אורחים בהפתעה וצריך קינוח מהיר, והוא בכלל, אבל בכלל לא דורש ידע קודם באפייה. רק קערה אחת (או שתיים, אם ממש רוצים לדייק, אבל אפשר גם באחת!), כמה מצרכים שיש כמעט בכל בית, ובאמת, תוך דקות ספורות הבלילה מוכנה וכבר נכנסת לתנור. החלק הכי קשה פה זה לחכות שהבראוניז יתקררו קצת לפני שמתנפלים עליהם. וגם את זה, בואו נודה, אפשר לפעמים לדלג אם הריח השוקולדי הממכר משתלט על הבית.

אז מה הופך את הבראוניז האלה לכאלה מיוחדים? קודם כל, הפשטות. אין פה קצפים, אין הפרדות ביצים, אין מיקסרים יקרים. הכל במטרפה ידנית פשוטה. שנית, המרקם! אנחנו מדברים פה על בראוניז שהם עסיסיים בטירוף, כמעט פאדג'יים במרכז, עם קרום פריך ועדין למעלה. הם לא יבשים, הם לא מתפוררים, הם בדיוק מה שבראוני אמיתי ואיכותי צריך להיות. והטעם? ובכן, הטעם הוא שוקולד נטו, עשיר, עמוק, ממכר. זה לא סתם "עוגת שוקולד" שחתכו לריבועים, זה בראוניז אמיתיים, כאלה שאתם רגילים אולי לקנות במקומות מיוחדים, ופתאום, הפלא ופלא, אתם יכולים להכין בבית, ובתוך פחות מחצי שעה הם כבר יכולים להיות מוכנים לאכילה (טוב, בתוספת זמן אפייה וקירור קצר, אבל הבנתם את הרעיון!).

המתכון הזה מבוסס על המון ניסיונות שלי במטבח. חיפשתי את האיזון המושלם בין קלות ההכנה לתוצאה הסופית. בדקתי יחסים שונים בין חמאה, סוכר, קקאו ושוקולד. רציתי משהו שהוא גם מהיר וגם טעים בטירוף. וזהו. מצאתי. השילוב של חמאה מומסת (שנותנת עסיסיות וטעם), קקאו איכותי (שנותן את העומק השוקולדי) וקצת שוקולד מומס (שמגביר את עושר הטעם והלחות) – זה פשוט שילוב מנצח. הסוכר החום מוסיף לחות וקצת לעיסות נעימה, והסוכר הלבן נותן את המתיקות ואת הבסיס לפריכות מלמעלה. הביצים מחברות הכל יחד ומוסיפות לעושר. והקמח? רק בדיוק הכמות הנדרשת כדי שהכל יתחבר ולא יהיה מיימי מדי, אבל לא מספיק כדי להפוך את זה לעוגה. זה סוד הקסם של בראוניז פאדג'יים ועסיסיים – יחס נמוך יותר של קמח יחסית לשאר המצרכים.

אז למי המתכון הזה מתאים? לכל מי שאוהב שוקולד, לכל מי שאין לו הרבה זמן, לכל מי שרוצה להרשים את עצמו או אחרים עם קינוח שנראה כאילו השקעו בו שעות, אבל בפועל לכלך כמעט כלום ולקח דקות. זה מושלם כשבא לכם משהו מתוק ליד הקפה, כשבאים חברים לאסוף משהו, או סתם כי בא לכם להתפנק (ובענק). אני ממליצה בחום לנסות אותו פעם אחת, ואני מבטיחה לכם שזה יהפוך למתכון הבראוניז הקבוע שלכם. קל, מהיר, וטעיםםםםם!

יאללה, בואו נצלול פנימה. הכינו את הסינרים, למרות שבקושי תצטרכו אותם הפעם…

הבראוניז הכי שוקולדיים ועסיסיים בעולם (שמכינים ב-10 דקות!)

זמן הכנה (עבודה בפועל):

10 דקות בלבד!

זמן אפייה:

20-30 דקות (תלוי בתנור ובעובי הבראוניז)

זמן קירור (חשוב!):

לפחות 30 דקות (אני יודעת, קשה, אבל שווה כל רגע!)

דרגת קושי:

קל מאוד (באמת, באמת קל)

כמות:

תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ או 23X23 ס"מ. כ-16-20 ריבועים (תלוי איך חותכים)

הכמות הזו מתאימה לתבנית בגודל בינוני. אם תשתמשו בתבנית קטנה יותר, הבראוניז יהיו גבוהים יותר ויצטרכו זמן אפייה ארוך יותר. אם תשתמשו בתבנית גדולה יותר (כמו 20X30 ס"מ), הם יהיו נמוכים יותר וייאפו מהר יותר. לבראוניז עסיסיים ופאדג'יים, אני אישית מעדיפה תבנית קטנה יותר שתיתן להם גובה ונפח נעים.

הכי חשוב: לא לדלג על שום שלב, במיוחד לא על שלב הקירור!

רשימת המצרכים (הכל במידות פשוטות):

לפני שמתחילים, ודאו שכל המצרכים שלכם בטמפרטורת החדר. זה יעזור להם להתאחד טוב יותר בבלילה. המצרכים פה הם במידות סטנדרטיות שאפשר למצוא בקלות בכל מטבח, אז אל תדאגו ממאזני גרמים אם אין לכם.

150 גרם חמאה: בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות. אפשר גם להמיס אותה ישר עם השוקולד, זה מקצר עוד יותר את התהליך. נדבר על זה בהוראות.
100 גרם שוקולד מריר איכותי: 60-70% מוצקי קקאו זה מעולה. קוצצים אותו קטן. השוקולד האיכותי נותן טעם עשיר ועמוק יותר ולחות נוספת. אל תתפשרו על השוקולד!
1 כוס סוכר לבן (כ-200 גרם): למתיקות ולעזר בבניית הקרום הפריך למעלה.
1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז (כ-100 גרם): הסוכר החום מוסיף לחות מדהימה, טעם קרמלי עדין, ולעיסות נעימה לבראוניז. לא לדלג עליו! אם אין לכם, אפשר להשתמש בעוד סוכר לבן, אבל המרקם יהיה קצת שונה.
3 ביצים גדולות: בטמפרטורת החדר. הביצים הן שמחברות את כל המרכיבים, נותנות מבנה ומוסיפות עושר וטעם טוב.
1 כפית תמצית וניל איכותית: מוסיפה טעם עדין ומשלימה את טעם השוקולד. השתמשו בתמצית טובה, ההבדל מורגש.
3/4 כוס קמח לבן רגיל (כ-105 גרם): מדידה מדויקת היא חשובה כאן. לא להדק את הקמח לכוס! פשוט לגרף לתוך הכוס וליישר עם סכין. כמות גדולה מדי של קמח תיתן בראוניז יבשים יותר ופחות פאדג'יים.
1/4 כוס אבקת קקאו איכותית (כ-20 גרם): קקאו לא ממותק, רצוי קקאו הולנדי או אבקת קקאו איכותית אחרת. זה אחד הגורמים המרכזיים לטעם השוקולדי העשיר. יש הבדל עצום בין סוגי הקקאו, תאמינו לי. קקאו איכותי נותן טעם עמוק יותר ופחות מר.
1/2 כפית מלח: מלח במתוקים? כן! הוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעם השוקולד. אל תוותרו עליו.
1/4 כפית אבקת אפייה (אופציונלי, אבל מומלץ): כמות קטנה מאוד שתעזור לבראוניז לא להיות דחוסים מדי. אפשר לוותר אם רוצים בראוניז סופר-דחוסים ופאדג'יים, אבל אני אוהבת את הליפט העדין שהיא נותנת.
תוספות (אופציונלי): 1/2 כוס שוקולד צ'יפס (מריר, חלב או לבן), אגוזים קצוצים (פקאן, אגוזי מלך), שוקולד קצוץ נוסף. מוסיף מרקם וטעם.

ציוד נדרש:

תבנית אפייה מרובעת 20X20 או 23X23 ס"מ
נייר אפייה
קערה גדולה (עמידה למיקרוגל אם ממיסים חמאה ושוקולד במיקרו)
קערה בינונית (למצרכים היבשים)
מטרפה ידנית
מרית (לקפל את המרכיבים היבשים)
כוסות מדידה וכפות מדידה

יאללה, למטבח! איך מכינים את הבראוניז ב-10 דקות (של עבודה בלבד):

הנה הקסם קורה. עקבו אחרי השלבים האלה וראו כמה מהר ובקלות מגיעים לבלילה המדהימה.

מכינים את התבנית ומחממים את התנור (דקה 1-2):חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון או טורבו, מה שאתם רגילים להשתמש בו לאפייה). זה חשוב שהתנור יהיה חם כשהבראוניז נכנסים פנימה. רפדו את התבנית שבחרתם בנייר אפייה. הטיפ שלי הוא לחתוך שתי רצועות נייר אפייה רחבות שחוצות זו את זו במרכז התבנית, כך שהקצוות יגלשו החוצה מהתבנית. זה יעזור לכם אחר כך לשלוף את הבראוניז בקלות החוצה כשהם מוכנים וקרירים.
ממיסים את החמאה והשוקולד (דקה 2-4):בקערה גדולה ועמידה לחום, שימו את קוביות החמאה והשוקולד המריר הקצוץ. יש שתי דרכים עיקריות לעשות את זה:
* **מיקרוגל:** זו הדרך הכי מהירה! הכניסו את הקערה למיקרוגל וחנו בחום בינוני (50-60%) למשך 30 שניות בכל פעם. הוציאו, ערבבו היטב (גם אם זה לא נראה שהכל נמס, החום הנותר בקערה יעזור לשוקולד להמשיך ולהימס). חזרו על הפעולה עוד 2-3 פעמים, עד שרוב השוקולד והחמאה נמסים וניתן לערבב אותם לתערובת חלקה ומבריקה. אל תחממו יותר מדי זמן ברצף, זה יכול לשרוף את השוקולד.
* **באן מארי (סיר אדים):** אם אין לכם מיקרוגל או שאתם מעדיפים דרך עדינה יותר, שימו סיר קטן עם מעט מים על האש (שהמים לא יגעו בתחתית הקערה!). הניחו את הקערה עם החמאה והשוקולד מעל הסיר. חממו על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהכל נמס וחלק. זה לוקח קצת יותר זמן מהמיקרוגל, אבל זו שיטה בטוחה יותר.

כשהתערובת חלקה ומבריקה, הסירו אותה מהאש/מיקרוגל והניחו בצד להתקרר קצת לדקה-שתיים.
מוסיפים את הסוכרים, הביצים והוניל (דקה 4-7):לתערובת השוקולד והחמאה המומסת (שכבר התקררה מעט כדי לא לבשל את הביצים!), הוסיפו את הסוכר הלבן והסוכר החום. בעזרת המטרפה הידנית, ערבבו היטב עד שהסוכרים נטמעים בתערובת ואין גושי סוכר גדולים. התערובת תיראה קצת גרגרית בגלל הסוכר החום, וזה בסדר גמור. אל תצפו שהיא תהיה חלקה לגמרי כמו קרם. המטרה היא פשוט לשלב אותם.
עכשיו, הוסיפו ביצה אחת בכל פעם. אחרי הוספת כל ביצה, טרפו היטב עם המטרפה עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת לפני שאתם מוסיפים את הבאה. אתם תראו שהתערובת משנה את המרקם שלה והופכת להיות קצת יותר בהירה ועשירה ככל שאתם מוסיפים את הביצים. זה מה שרצוי! הוספת הביצים אחת אחרי השנייה והטריפה בין לבין עוזרת ליצור אמולסיה (תערובת אחידה של חומרים שונים) ומוסיפה למרקם הפאדג'י והעשיר של הבראוניז הסופיים. אחרי שהביצים נטמעו, הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו שוב.

בסיום השלב הזה, התערובת אמורה להיות נוזלית למדי, מבריקה ויש לה ריח שוקולד משגע!
מערבבים את היבשים (דקה 7-8):בקערה בינונית נפרדת (או אם רוצים ללכלך פחות, אפשר פשוט לנפות ישירות לתוך הקערה הגדולה, אבל קערה נפרדת מקלה על הערבוב האחיד), שימו את הקמח, אבקת הקקאו, המלח ואבקת האפייה (אם משתמשים). ערבבו בעזרת כף או מטרפה קטנה רק כדי לפזר את המלח ואבקת האפייה באופן שווה בין הקמח והקקאו. השלב הזה חשוב כדי למנוע גושים של קקאו או אבקת אפייה בבראוניז המוכנים.
מאחדים את הבלילות (דקה 8-9):עכשיו הגיע רגע האמת, והוא הכי קריטי למניעת בראוניז יבשים וקשים. הוסיפו את תערובת המצרכים היבשים לתוך הקערה הגדולה עם התערובת הרטובה. **כאן חשוב מאוד לא לערבב יותר מדי!** השתמשו במרית (לקקן) או בכף עץ וקפלו בעדינות את המצרכים היבשים לתוך הרטובים. הפסיקו לערבב ברגע שאתם לא רואים יותר כיסי קמח יבשים. זה בסדר אם נשארים כמה גושים קטנטנים או שהבלילה לא חלקה לגמרי. ערבוב יתר בשלב הזה מפתח את הגלוטן שבקמח, וזה מה שהופך עוגות למאפי שמרים. בבראוניז אנחנו רוצים מינימום פיתוח גלוטן כדי שהם יהיו פאדג'יים ועסיסיים ולא צמיגיים וקשים. אז עירבוב קצר ומינימלי הוא הסוד! זה לוקח בערך 30 שניות עד דקה.
אם אתם מוסיפים שוקולד צ'יפס, אגוזים או תוספות אחרות, קפלו אותם בעדינות לתוך הבלילה ממש בשלב הסופי של הערבוב, אחרי שהיבשים כמעט נטמעו.
מעבירים לתבנית ואופים (דקה 9-10):בעזרת המרית, גרדו את כל הבלילה מהקערה והעבירו אותה לתבנית המרופדת בנייר אפייה שהכנתם מראש. פזרו את הבלילה באופן אחיד בתבנית וודאו שהיא מגיעה לפינות. אפשר לנער את התבנית בעדינות או להשתמש במרית כדי ליישר את החלק העליון. זה באמת לוקח כמה שניות בודדות.
הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש. עכשיו השעון מתחיל לדפוק עבור זמן האפייה, לא עבור זמן העבודה הפעיל שלכם. זמן העבודה הפעיל שלנו הסתיים! יצאנו לפחות מ-10 דקות עבודה, נכון? מעולה!

אפו למשך 20-30 דקות. זמן האפייה המדויק תלוי בתנור שלכם, בגודל התבנית, ועד כמה אתם אוהבים את הבראוניז שלכם פאדג'יים. לבראוניז פאדג'יים במיוחד, אפו קרוב יותר ל-20-25 דקות. לבראוניז יציבים יותר אבל עדיין עסיסיים, אפו קרוב יותר ל-25-30 דקות.
**איך יודעים שזה מוכן?** זה השלב הכי חשוב! נעצו קיסם במרכז הבראוניז. אתם לא רוצים שהקיסם ייצא נקי לגמרי, כי זה אומר שהם יבשים מדי. אתם רוצים שהקיסם ייצא עם פירורים לחים קטנים שנדבקים אליו. אם הקיסם יוצא עם בלילה נוזלית, הם עדיין לא מוכנים. אם הוא יוצא נקי, כנראה אפיתם אותם קצת יותר מדי (אבל אל דאגה, הם עדיין יהיו טעימים, רק פחות פאדג'יים). המצב האידיאלי הוא קיסם שיוצא עם פירורים לחים עליו. זה אומר שהם עדיין לחים מאוד בפנים וימשיכו להתייצב כשהם מתקררים.
מצננים ופורסים (השלב הקשה נפשית):ברגע שהבראוניז יוצאים מהתנור, הם ייראו קצת נפוחים ורכים מאוד במרכז. זה בסדר גמור! הניחו את התבנית על רשת צינון והניחו לבראוניז להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. **אל תדלגו על השלב הזה!** כשהבראוניז מתקררים, הם מתייצבים והופכים להיות פאדג'יים ועסיסיים. אם תנסו לחתוך אותם כשהם חמים, הם יתפרקו. קירור מלא (לפחות 30 דקות, עדיף שעה ויותר) הוא קריטי למרקם המושלם. אם ממש חם בחוץ, אפשר להכניס למקרר אחרי שהם התקררו קצת בטמפרטורת החדר, אבל צינון בטמפרטורת החדר עדיף לרוב.
אחרי שהם התקררו לגמרי, השתמשו בקצוות נייר האפייה שגלשו החוצה כדי לשלוף את הבראוניז בשלמותם מהתבנית ולהניח אותם על קרש חיתוך. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותם לריבועים בגודל הרצוי. לניקיון מרבי בחיתוך, נגבו את הסכין במים חמים ויבשו אותה בין חיתוך לחיתוך.

וזהו! זה הכל! הבראוניז השוקולדיים והעסיסיים שלכם מוכנים לזלילה. ראיתם? פחות מ-10 דקות עבודה פעילה. כל השאר זה זמן אפייה וזמן קירור, שבהם אתם יכולים לעשות מיליון דברים אחרים (כמו לנקות את הקערה הבודדת שהשתמשתם בה, או סתם לשבת ולחכות בסבלנות, או אולי לנסות להכין את עצמכם נפשית לעמידה בפני הריח המשגע שממלא את הבית).

טיפים להצלחה וקבלת הבראוניז הכי טובים שיש:

אפילו שזה מתכון סופר קל, יש כמה דברים קטנים שיכולים לשדרג אותו ולעזור לכם להשיג את התוצאה המושלמת בכל פעם:

איכות המרכיבים: כמו שציינתי קודם, השתמשו בחמאה אמיתית, שוקולד מריר איכותי עם אחוז קקאו טוב, ואבקת קקאו איכותית. זה עושה הבדל עצום בטעם הסופי ובמרקם. אל תתפשרו על זה, זה המפתח לשוקולדיות אמיתית ועמוקה.
מדידה מדויקת של קמח: זה אולי השלב הכי חשוב למרקם. יותר מדי קמח = בראוניז יבשים. מדדו את הקמח בעדינות, אל תדחסו אותו לכוס, ויישרו את החלק העליון עם סכין. עדיף קצת פחות מדי קמח מאשר יותר מדי.
לא לערבב יותר מדי את היבשים: אני חוזרת על זה כי זה באמת קריטי. ברגע שהוספתם את תערובת הקמח והקקאו, קפלו אותה רק עד שהיא נטמעת. אל תטרפו או תערבבו בעוצמה. תנו לגלוטן להתפתח במקום אחר, לא בבראוניז הפאדג'יים שלכם.
לא לאפות יותר מדי: גם זה סופר-קריטי למרקם העסיסי. ברגע שהקיסם יוצא עם פירורים לחים, הוציאו אותם מהתנור. גם אם המרכז נראה קצת רך, הוא יתייצב בצינון. בראוניז ממשיכים "להתבשל" גם אחרי שהם יוצאים מהתנור מהחום הפנימי שלהם. עדיף להוציא אותם קצת מוקדם מאשר קצת מאוחר. ברצינות, פאדג'י זה העניין פה.
צינון מלא: כן, אני חוזרת גם על זה! קירור הוא חלק מהמתכון. הוא מאפשר לבראוניז להתייצב ולהגיע למרקם הפאדג'י החלומי הזה. תתאפקו! זה שווה את זה!
גודל התבנית: גודל התבנית משפיע על זמן האפייה ועל העובי. התבנית המומלצת (20X20 או 23X23) נותנת בראוניז בעובי נעים. אם משתמשים בתבנית גדולה יותר, כדאי לצפות שהם ייאפו מהר יותר ויהיו דקים יותר. אם משתמשים בתבנית קטנה יותר, הם ייאפו זמן ארוך יותר ויהיו עבים יותר.
שדרוגים ותוספות: המתכון הבסיסי מדהים כמו שהוא, אבל תוספות תמיד מוסיפות כיף. נסו להוסיף שוקולד צ'יפס מכל הסוגים, אגוזים קצוצים, חמאת בוטנים (אפשר להמיס קצת ולזלף על הבלילה לפני האפייה ולערבב קלות עם קיסם לקבלת סוורל), פתיתי קוקוס, או אפילו מלח ים אטלנטי גס מעל לפני האפייה (לאלו שאוהבים שילוב מתיקות ומליחות). היו יצירתיים!

וריאציות ורעיונות לשדרוג:

המתכון הזה הוא נקודת פתיחה מצוינת לשלל אפשרויות. הנה כמה רעיונות:

**בראוניז אגוזים:** הוסיפו כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים לבלילה יחד עם התוספות. זה נותן קראנצ'יות נעימה שמשתלבת נהדר עם המרקם הפאדג'י.
**בראוניז שוקולד כפול (או משולש):** בנוסף לשוקולד המריר המומס והקקאו, הוסיפו שוקולד צ'יפס מריר, חלב ולבן. לכל ביס יהיה טעם שוקולדי אחר. זה לחובבי השוקולד הכבדים באמת.
**בראוניז חמאת בוטנים:** המיסו כ-1/4 כוס חמאת בוטנים (חלקה או עם חתיכות) במיקרוגל. זלפו אותה על גבי הבלילה שבתבנית לפני האפייה. בעזרת קיסם או סכין, ערבבו בעדינות ליצירת אפקט "סוורל" (מערבולת). הטעם של שוקולד וחמאת בוטנים הוא קלאסי ומנצח.
**בראוניז קפה:** הוסיפו כפית קפה נמס (אספרסו אינסטנט עדיף) מומס בכפית מים חמים לתערובת הרטובה יחד עם הוניל. קפה מדגיש ומעצים את טעם השוקולד.
**בראוניז צ'ילי (לאמיצים):** הוסיפו קורט קטן של אבקת צ'ילי או קאיין לבלילה היבשה. זה מוסיף חריפות עדינה ומעניינת שמשתלבת מדהים עם השוקולד. תתחילו עם כמות קטנה ותראו אם אתם אוהבים את זה.

השמיים הם הגבול! היו יצירתיים ותתנסו עם הטעמים שאתם אוהבים.

איך מאחסנים את הבראוניז?

אם במקרה נשארו לכם בראוניז (מה שקורה בדרך כלל רק אם הכנתם כמות ממש גדולה או שאתם אנשים עם שליטה עצמית יוצאת דופן), אתם יכולים לאחסן אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. הם נשארים עסיסיים וטעימים. אם אתם רוצים לשמור אותם ליותר זמן, אפשר להכניס את הקופסה למקרר – שם הם יחזיקו מעמד שבוע ואפילו יותר, אבל המרקם יהיה קצת פחות רך (אפשר לחמם אותם כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה). אפשר גם להקפיא אותם! עטפו כל ריבוע בנפרד בניילון נצמד ואז הכניסו לקופסה או שקית הקפאה. הם יישמרו במקפיא למשך חודשיים-שלושה. כשרעבים לבראוניז, פשוט הוציאו כמה ריבועים להפשרה בטמפרטורת החדר, או חממו אותם כמה שניות במיקרוגל והם יהיו כמו חדשים.

הצעות הגשה:

הבראוניז האלה כל כך טובים שהם לא באמת צריכים כלום. לבד הם כוכבים. אבל אם בא לכם להשקיע קצת יותר, הנה כמה רעיונות:

הגישו אותם חמימים (אחרי חימום קצר במיקרוגל) עם כדור גלידת וניל איכותית. זה שילוב קלאסי ומנחם.
זלפו מעליהם קצת רוטב שוקולד או רוטב קרמל מלוח.
פזרו מעליהם אבקת סוכר.
הגישו אותם ליד כוס חלב קר או כוס קפה חם.

בקיצור, תתפנקו!

שאלות ותשובות נפוצות על בראוניז ב-10 דקות:

יש לכם שאלות? כנראה חשבתי עליהן כבר! הנה כמה תשובות לשאלות נפוצות שיכולות לעזור לכם:

מדוע חשוב לא להשתמש במיקסר חשמלי במתכון הזה?
במתכון הזה אנחנו רוצים מינימום פיתוח של גלוטן כדי לשמור על מרקם פאדג'י ועסיסי. מיקסר חשמלי מערבב מהר וחזק מדי ומפתח גלוטן במהירות. מטרפה ידנית או מרית מאפשרות לכם לשלוט ברמת הערבוב ולהפסיק בדיוק בזמן – ברגע שהמצרכים היבשים נטמעו. זה מפתח את הגלוטן באופן מינימלי והתוצאה היא בראוניז רכים ועסיסיים ולא קשים וצמיגיים.

האם אפשר להשתמש רק בקקאו ולא בשוקולד מריר מומס?
אפשר, אבל התוצאה תהיה קצת שונה. שוקולד מריר מומס תורם ללחות ולמרקם הפאדג'י באופן משמעותי. הוא גם מוסיף טעם שוקולדי עשיר יותר מאשר קקאו לבדו. אם אתם רוצים להשתמש רק בקקאו, תצטרכו כנראה להגדיל קצת את כמות החמאה או להוסיף מעט שמן כדי לפצות על השומן בשוקולד, והמרקם יהיה כנראה יותר "עוגתי" ופחות פאדג'י. אני ממליצה בחום לדבוק במתכון עם השוקולד המומס בשביל התוצאה המומלצת.

האם אפשר להשתמש רק בסוכר לבן במקום שילוב של לבן וחום?
כן, אפשר, אבל שוב – המרקם ישתנה. הסוכר החום תורם רבות ללחות וללעיסות של הבראוניז. אם תשתמשו רק בסוכר לבן, הבראוניז יהיו מתוקים יותר, פריכים יותר בחלק העליון, ופחות לחים וצ'ואי במרכז. אם אין לכם סוכר חום וזה מה שיש לכם, אל תדלגו על המתכון, פשוט דעו שהמרקם יהיה קצת שונה.

למה הבראוניז שלי יצאו יבשים?
הסיבה הנפוצה ביותר לבראוניז יבשים היא אפיית יתר. אפילו דקה או שתיים יותר מדי בתנור יכולות לעשות הבדל. ודאו שאתם מוציאים אותם כשהקיסם יוצא עם פירורים לחים, ולא נקי לגמרי. סיבות נוספות יכולות להיות מדידה לא מדויקת של הקמח (יותר מדי קמח) או שימוש במרכיבים לא איכותיים (למשל חמאה/שוקולד עם אחוז שומן נמוך מדי או קקאו לא איכותי).

למה הבראוניז שלי לא התייצבו במרכז?
זה קורה בדרך כלל מאפיית חסר. אם הקיסם יצא עם בלילה נוזלית, זה אומר שהם לא היו מספיק זמן בתנור. החזירו אותם לעוד 2-5 דקות ובדקו שוב. ודאו שהתנור שלכם מכוון לטמפרטורה הנכונה (אפשר להשתמש במד חום תנור לוודא דיוק) ושהוא היה חם מראש. גם צינון לא מספיק יכול לגרום להם להרגיש לא יציבים כשחותכים אותם, אז ודאו שהם התקררו לחלוטין לפני הפריסה.

האם אפשר להכפיל או לשלש את המתכון?
בהחלט! זה מתכון שקל להכפיל. אם אתם מכפילים, כנראה שתצטרכו להשתמש בתבנית אפייה גדולה יותר (למשל 20X30 ס"מ או אפילו 25X35 ס"מ אם משלשים), וזמן האפייה כנראה יתארך קצת. שימו לב לסימני האפייה (הקיסם!) במקום להסתמך רק על הזמן הכתוב במתכון המקורי.

האם אפשר להפוך את המתכון הזה לנטול גלוטן או טבעוני?
מתכון זה כפי שהוא כולל קמח רגיל, חמאה וביצים, ולכן אינו נטול גלוטן או טבעוני. כדי להפוך אותו לכזה נדרשות התאמות משמעותיות במרכיבים וביחסים ביניהם (למשל, שימוש בתחליפי ביצים, תחליפי חמאה, קמחים ללא גלוטן). זה בהחלט אפשרי ליצור בראוניז נטולי גלוטן או טבעוניים, אבל זה ידרוש מתכון שונה המותאם במיוחד לכך, והוא עשוי לקחת יותר מ-10 דקות הכנה או לדרוש מצרכים פחות שגרתיים. המתכון הספציפי הזה בנוי על הכימיה של המרכיבים הרגילים וקלות ההכנה שלהם.

כמה זמן הבראוניז האלה נשארים טריים?
כאמור, בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, הם נשארים מצוינים למשך 3-4 ימים. במקרר הם מחזיקים שבוע+. האמת היא שנדיר שהם שורדים כל כך הרבה זמן אצלי בבית…

לסיכום:

אז הנה זה לפניכם. המתכון שלי לבראוניז השוקולדיים העסיסיים והסופר-קלים שמכינים ב-10 דקות עבודה. זה באמת מתכון ששינה לי את החיים (המתוקים) וחסך לי המון זמן כשהקרייב שוקולד מכה. אני מקווה שזה יהפוך גם למתכון הקבוע שלכם, כי אין שום סיבה בעולם לא להכין בראוניז מדהימים כשאפשר לעשות את זה כל כך מהר ובקלות.

תנסו אותו, תהנו מהריח שממלא את הבית בזמן האפייה, ותתענגו על כל ביס שוקולדי ועשיר. תרגישו חופשי לשחק עם התוספות ולהפוך אותו לשלכם לגמרי. זה מתכון סלחני וגמיש יחסית (כל עוד לא אופים יותר מדי ולא מערבבים יותר מדי את היבשים, זוכרים?).

אני בטוחה שתצליחו ותהנו מכל רגע, מההכנה הסופר מהירה ועד הביס האחרון של הפאדג'יות המושלמת. תהנו, ותשתפו את מי שאתם אוהבים!

אני מחכה לשמוע איך יצא לכם בתגובות (אם היינו בבלוג!). תהנו מהבראוניז הכי קלים וטעימים שיש!