היי! אני כל כך נרגשת לחלוק איתכם את המתכון הזה לפשטידת כרובית מדהימה שפשוט מושלמת לכל ארוחה. זה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין בבית – הוא פשוט, טעים, ומשביע, וכל פעם שאני מכינה אותו כולם מתלהבים!
אני מכינה את הפשטידה הזאת כבר כמה שנים, והיא תמיד מצליחה. הכרובית הופכת רכה ומושלמת, הטעמים מתערבבים יפה, והמרקם יוצא בדיוק כמו שצריך – לא יבש ולא רך מדי. בואו נראה איך מכינים אותה!
פרטי המתכון 📋
🍽️ כמות מנות: 6-8 מנות
⏰ זמן הכנה: 15 דקות
🔥 זמן אפייה: 35-45 דקות
⏱️ זמן כולל: כ-60 דקות
🌟 דרגת קושי: קל – מתאים למתחילים
👨🍳 סוג מטבח: ישראלי ביתי
🥗 קטגוריה: מנה עיקרית חלבית/פרווה
למה המתכון הזה כל כך מוצלח? 🤔
לפני שנתחיל, אני רוצה לספר לכם למה הפשטידה הזאת כל כך מיוחדת. ראשית, הכרובית היא ירק מדהים – היא בריאה, עשירה בויטמינים ונוגדי חמצון, ודלה בקלוריות. כשאופים אותה בפשטידה, היא הופכת רכה ומתוקה, ופשוט נמסת בפה.
השילוב של הכרובית הרכה עם הבצל המטוגן והפטריות (אם אתם מוסיפים) יוצר טעמים עשירים ומורכבים. המיונז מוסיף קרמיות, והביצים מחזיקות את הכל יחד ונותנות מרקם אוורירי ונעים.
הפשטידה הזאת מתאימה מאוד לארוחת ערב משפחתית, לאירוח, ואפילו לשולחן השבת. היא פשוטה מספיק כדי להכין אותה בחול, אבל מספיק מרשימה לאירוח.
המצרכים שאתם צריכים 🛒
חומרי הגלם העיקריים:
- 1 כרובית בינונית (כ-800 גרם עד 1 ק"ג)
- 2 בצלים בינוניים
- מקבץ פטריות טריות (לא חובה, אבל ממליצה מאוד – כ-200 גרם)
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- כף מיונז איכותי
- 2 כפות פירורי לחם (אפשר לטחון בבית לחם קשה)
- מלח גס לטעם
- פלפל שחור טרי טחון
- שמן לטיגון (זית או חמניות)
תבלינים ותוספות אופציונליות:
- קורט כורכום (נותן צבע יפה ומעט טעם)
- אבקת מרק עוף או ירקות (כ-1/2 כפית)
- עלי בזיליקום טריים קצוצים (מעלה את הפשטידה רמה)
- שמיר טרי קצוץ
- שן שום כתושה (לאוהבי השום)
לתבנית:
- חמאה או שמן לשמן התבנית
- מעט פירורי לחם לפיזור (אופציונלי)
כלים שתצטרכו 🔧
- סיר בינוני לבישול הכרובית
- מחבת לטיגון הבצלים
- תבנית פיירקס עגולה (24 ס"מ) או מלבנית
- מסננת
- מזלג או מועך פירה
- קערה גדולה לערבוב
- סכין ולוח חיתוך
שלבי ההכנה המפורטים 👩🍳
שלב 1: הכנת הכרובית
- מנקים ומכינים את הכרובית: שוטפים את הכרובית במים קרים, מסירים את העלים החיצוניים ומפרקים אותה לפרחים בגודל בינוני. לא צריך פרחים קטנים מדי – הם יתפוררו בבישול.
- מבשלים את הכרובית: ממלאים סיר בינוני במים, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה. מכניסים את פרחי הכרובית ומבשלים כ-10 דקות. הכרובית צריכה להיות רכה אבל לא מתפוררת – אפשר לבדוק עם מזלג.
- מסננים היטב: מסננים את הכרובית ונותנים לה להתקרר מעט. טיפ חשוב: כדאי לעצור אותה בעזרת כף או מועך כדי להוציא כמה שיותר מים – מים עודפים יהפכו את הפשטידה לרכה מדי.
- מרסקים בעדינות: עם מזלג או מועך פירה, מרסקים את הכרובית בעדינות. לא צריך למחוץ לגמרי – יפה שנשארים חתיכות קטנות שנותנות מרקם.
שלב 2: הכנת הבצלים והפטריות
- מכינים את הבצלים: קולפים ופורסים את הבצלים לפרוסות דקות או קוביות קטנות.
- מטגנים את הבצלים: מחממים 2-3 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה (כ-7-10 דקות). טיפ: אל תמהרו בשלב הזה – בצלים מטוגנים היטב מוסיפים המון טעם!
- מוסיפים פטריות (אופציונלי): אם אתם משתמשים בפטריות, חותכים אותן לפרוסות ומוסיפים למחבת עם הבצלים ב-3 הדקות האחרונות של הטיגון.
שלב 3: הרכבת הפשטידה
- מכינים את התבנית: משמנים היטב תבנית עגולה (24 ס"מ) או מלבנית בגודל דומה. אפשר גם לפזר מעט פירורי לחם בתחתית – זה ימנע הידבקות.
- מערבבים את כל הרכיבים: בקערה גדולה, מכניסים את הכרובית המרוסקת, הבצל המטוגן (והפטריות), הביצים, המיונז, פירורי הלחם, מלח ופלפל שחור. טיפ: טורפים קודם את הביצים במזלג ורק אז מוסיפים לתערובת.
- מתבלים לטעם: טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. זכרו שהמלח מבליט את הטעמים, אז אל תחסכו.
- יוצקים לתבנית: מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומפזרים בצורה אחידה. מחליקים את השטח בעזרת כף.
שלב 4: האפייה
- מחממים תנור: מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות (חום סטטי) או 160 מעלות (חום מאוורר).
- אופים: מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-35-45 דקות, עד שהפשטידה קבלה צבע זהוב יפה מעל והיא יציבה למגע.
- בודקים מוכנות: אפשר לבדוק מוכנות על ידי דקירה עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.
- מצננים מעט: לאחר האפייה, נותנים לפשטידה להתקרר כ-5-10 דקות לפני החיתוך.
מתכונים נוספים
פשטידת תירס לילדים נדירה ב-5 דקות
פשטידת כרוב דיאטטית: מתכון מושלם לירידה במשקל
טיפים לפשטידה מושלמת 💡
טיפים לכרובית:
- אל תבשלו יותר מדי: כרובית מבושלת יותר מדי תתפורר ותהפוך את הפשטידה לעמילנית
- סוננו היטב: מים עודפים הם האויב של פשטידה יציבה
- אפשר לקחת קיצור דרך: במקום לבשל, אפשר לקצוץ את הכרובית דק ולהוסיף אותה חיה – תתבשל בתנור
טיפים לטעם:
- תבלו בשכבות: תבלו את הכרובית, את הבצלים, ואת התערובת הסופית
- אל תחסכו בבצל: בצל מטוגן היטב הוא המפתח לטעם עשיר
- הוסיפו עומק: כפית אבקת מרק או מעט רוטב סויה יכולים להוסיף עומק לטעם
טיפים לאפייה:
- אל תפתחו את התנור: פתיחת התנור באמצע האפייה יכולה לגרום לפשטידה להתמוטט
- בדקו מדי פעם: אם הפשטידה מקבלת צבע מהר מדי, כסו אותה בנייר כסף
- תנו לה להתקרר: פשטידה חמה מדי תתפורר בחיתוך
וריאציות טעימות 🌈
פשטידת כרובית וגבינות 🧀
הוסיפו לתערובת:
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 50 גרם גבינה צהובה מגורדת
- 2 כפות קוטג' תקבלו פשטידה עשירה וקרמית יותר.
פשטידת כרובית עם ירקות 🥕
הוסיפו לתערובת:
- חצי כוס גזר מגורד
- חצי כוס זוקיני מגורד (לאחר סינון המים)
- חצי כוס תירס
פשטידת כרובית דיאטטית 🥗
- החליפו את המיונז בכף שמנת חמוצה 5%
- הוסיפו ביצה נוספת במקום פירורי הלחם
- השתמשו בכרובית מאודה במקום מבושלת
פשטידת כרובית פרווה 🌱
- החליפו את הביצים בתערובת של 3 כפות קמח ו-1/3 כוס מים
- הוסיפו כף שמן זית נוסף
- השתמשו במיונז פרווה
שמירה והגשה 🍽️
איך לשמור:
- במקרר: עד 3 ימים בקופסא סגורה
- בהקפאה: עד חודש (רצוי לחתוך למנות לפני ההקפאה)
- חימום מחדש: בתנור ב-160 מעלות עד שהתחממה, או במיקרוגל
איך להגיש:
- עם סלט ירקות טרי
- לצד אורז או בורגול
- עם לחם טרי וטחינה
- כמנה עיקרית עם מרק לפתיח
שאלות נפוצות ותשובות 🤓
שאלה: אפשר להכין את הפשטידה מראש?
תשובה: בהחלט! אפשר להכין עד יום לפני, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה. אפשר גם להכין את התערובת ולאפות רק ביום ההגשה.
שאלה: למה הפשטידה שלי יצאה רכה?
תשובה: הסיבה הכי נפוצה היא שלא סיננתם את הכרובית מספיק או שהיא הייתה מבושלת יותר מדי. בפעם הבאה, תלחצו על הכרובית בעזרת כף כדי להוציא מים נוספים.
שאלה: אפשר להשתמש בכרובית קפואה?
תשובה: כן, אבל רק להפשיר אותה ולסנן היטב מהמים. אל תבשלו אותה – היא כבר רכה מספיק.
שאלה: איך אני יודעת שהפשטידה מוכנה?
תשובה: הפשטידה מוכנה כשהיא יציבה למגע, קיבלה צבע זהוב יפה, וקיסם שדוקרים באמצע יוצא נקי או עם פירורים מעטים.
שאלה: אפשר להחליף את הביצים?
תשובה: אפשר להחליף כל ביצה ב-1/4 כוס מחית תפוח אדמה מבושלת או בתערובת של 2 כפות קמח ו-3 כפות מים.
שאלה: המיונז הכרחי?
תשובה: המיונז מוסיף קרמיות ועשירות, אבל אפשר להחליף אותו בכף שמנת חמוצה או בכף נוספת של שמן זית.
שאלה: איך אני יכולה להפוך את הפשטידה לחמה יותר?
תשובה: אפשר להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ, רסק צ'ילי, או רוטב חריף לטעם.
שאלה: אפשר להוסיף בשר?
תשובה: בהחלט! אפשר להוסיף עוף מבושל מופרק או בשר טחון מבושל. פשוט תוודאו שהבשר קריר לפני הוספה לתערובת.
שאלה: למה הפשטידה מתפוררת בחיתוך?
תשובה: יכול להיות שלא הייתה מספיק ביצים, או שחתכתם אותה חמה מדי. תנו לה להתקרר 10 דקות לפני החיתוך.
הערות תזונה 🍎
פשטידת כרובית היא מנה יחסית בריאה:
- עשירה בסיבים תזונתיים
- מכילה ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית
- דלה יחסית בקלוריות (כ-150 קלוריות למנה)
- מקור טוב לחלבון (מהביצים)
אם אתם מכינים עם גבינות, הפשטידה תהיה עשירה יותר בחלבון ובקלציום.
למה הכרובית כל כך בריאה? 🥦
הכרובית היא אחד הירקות הבריאים ביותר:
- נוגדי חמצון שעוזרים למערכת החיסון
- סיבים שטובים לעיכול
- ויטמינים חיוניים כמו C ו-K
- מינרלים כמו פוטסיום ומגנזיום
- דלה בקלוריות ועשירה בחומרים מזינים
סיכום ועצות אחרונות 🌟
פשטידת כרובית מדהימה היא באמת אחת הפשטידות הכי קלות והכי טעימות שיש. המפתח להצלחה הוא לא לחפז – לבשל את הכרובית עד שהיא רכה אבל לא מתפוררת, לטגן את הבצלים עד שהם זהובים ומתוקים, ולתת לפשטידה להתאפות בסבלנות.
אני מכינה את הפשטידה הזאת לפחות פעם בשבועיים, ובכל פעם משנה משהו קטן – פעם מוסיפה עשבי תיבול, פעם גבינה, ופעם ירקות נוספים. זה המתכון הבסיסי המושלם שאפשר לשחק איתו ולהתאים לטעם האישי.
אני מקווה שהמתכון הזה יצליח לכם כמו שהוא מצליח לי! אשמח לשמוע איך זה יצא לכם ואם עשיתם שינויים מעניינים.
בתאבון וחג שמח! 🎉
פשטידת כרובית מדהימה – המתכון שאי אפשר להתאכזב ממנו!
