עוגת שמנת נדירה ב-5 דקות עבודה

אני רוצה לשתף אתכם במתכון שפשוט שינה לי את החיים. כזה שכל פעם שאני צריכה להביא קינוח לאירוח או שסתם בא לי משהו מתוק ומפנק בבית – אני מכינה אותו. המיוחד בעוגה הזו הוא שהיא משלבת טעם מדהים עם מינימום עבודה – 5 דקות בדיוק והיא בתנור! ואם זה לא מספיק, העוגה הזו תמיד מרשימה את האורחים שלא מאמינים שהכנתי אותה כל כך מהר.

אז אם אתם מחפשים מתכון מנצח של עוגה רכה, עסיסית, וטעימה שלא דורשת מאמץ – הגעתם למקום הנכון. בואו נתחיל!

למה בעצם עוגת שמנת?

לפני שנצלול למתכון עצמו, אני רוצה לספר לכם למה אני כל כך אוהבת עוגות שמנת. השמנת החמוצה מעניקה לעוגה רכות מיוחדת ומרקם עשיר, אבל עם זאת לא כבד מדי. בניגוד לעוגות גבינה קלאסיות שלפעמים יכולות להיות כבדות, העוגה הזו קלילה ומתאימה לכל אירוח.

יתרון נוסף של עוגת שמנת חמוצה הוא שהיא הרבה פחות מפחידה להכנה מעוגת גבינה רגילה. אין צורך בהקצפות מסובכות, אין צורך באמבטיית מים, ופחות סיכוי שהעוגה תיסדק. פשוט מערבבים, שופכים לתבנית ואופים!

זמני הכנה וקושי

• זמן הכנה: 5 דקות בלבד!
• זמן אפייה: 40-45 דקות
• זמן צינון: לפחות 4 שעות במקרר (עדיף לילה שלם)
• דרגת קושי: קלה מאוד
• מתאים ל: מתחילים ומנוסים כאחד
• כמות: 8-10 מנות (תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)

רשימת מצרכים

לתחתית:

• 1 שרוול ביסקוויטים (250 גרם)
• 150 גרם חמאה מומסת

לתערובת השמנת:

• 4 מכלי שמנת חמוצה 15% (סה"כ 800 גרם)
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר (כ-200 גרם)
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
• גרידה מלימון אחד (אופציונלי אך מומלץ מאוד)

לקישוט (אופציונלי):

• 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
• 3 כפות סוכר
• פירות טריים לקישוט (תותים, פטל, אוכמניות וכו')

ציוד נדרש

• תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ (עדיף תבנית עם תחתית מתפרקת)
• קערת ערבוב גדולה
• מטרפה ידנית או מיקסר
• מעבד מזון/בלנדר (לריסוק הביסקוויטים) או שקית סגורה ומערוך
• נייר אפייה

אופן ההכנה

שלב 1: הכנת התחתית (2 דקות)

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון או בשקית סגורה עם מערוך עד לקבלת פירורים דקים.
3. ממיסים את החמאה במיקרוגל (כ-30 שניות, תלוי בעוצמת המכשיר) או בסיר קטן על אש נמוכה.
4. מערבבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
5. משטחים את התערובת בתחתית תבנית האפייה (מרופדת בנייר אפייה), ומהדקים היטב בעזרת גב של כף.

שלב 2: הכנת תערובת השמנת (3 דקות)

1. בקערה גדולה, שמים את כל מכלי השמנת החמוצה.
2. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב אחרי כל הוספה.
4. מוסיפים את אבקת הפודינג ומערבבים שוב עד שכל האבקה משתלבת בתערובת ואין גושים.
5. מוסיפים את גרידת הלימון אם משתמשים, ומערבבים קלות.
6. יוצקים את התערובת על תחתית הביסקוויטים.

שלב 3: אפייה וקירור

1. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
2. אופים למשך 40-45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה קלות בשוליים אך עדיין רוטטת קלות במרכז.
3. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר (כשעה).
4. מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות, עדיף ללילה שלם, כדי שהעוגה תתייצב.

שלב 4: קישוט והגשה (אופציונלי)

1. לפני ההגשה, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מזלפים את הקצפת על העוגה הקרה, או פשוט מורחים אותה בשכבה אחידה.
3. מקשטים עם פירות טריים אם רוצים.

מתכונים נוספים

עוגת שמנת שכבשה את הרשת ב-10 דקות הכנה

ריבועי עוגת גבינה אפויה של פעם

עוגת וניל שוקולד בחושה מתכון נדיר

טיפים להצלחה בטוחה

1. ביצים בטמפרטורת החדר – חשוב מאוד! ביצים קרות עלולות לגרום לתערובת להיקרש. הוציאו אותן מהמקרר לפחות חצי שעה לפני ההכנה.
2. אל תערבבו יותר מדי – ערבוב יתר יכניס אוויר לתערובת ועלול לגרום לסדקים בעוגה. ערבבו רק עד שהחומרים משתלבים היטב.
3. טריק למניעת שקיעה – אם אתם מודאגים שהעוגה תשקע באמצע אחרי האפייה (דבר נורמלי), כבו את התנור בסיום האפייה אך השאירו את העוגה בתוכו עם הדלת סגורה למשך כ-15-20 דקות. זה יעזור לה להתייצב בהדרגה.
4. סימן לעוגה מוכנה – העוגה מוכנה כאשר השוליים יציבים אך המרכז עדיין רוטט מעט כאשר מנענעים את התבנית. היא תמשיך להתבשל גם לאחר הוצאתה מהתנור, אז אל תמתינו עד שהיא יציבה לחלוטין.
5. קירור מלא – המפתח לעוגת שמנת מושלמת הוא סבלנות! תנו לה לפחות 4 שעות במקרר, עדיף לילה שלם, כדי שהטעמים ישתלבו והמרקם יתייצב.
6. שימוש בתבנית מתפרקת – כדאי להשתמש בתבנית עם תחתית מתפרקת כדי להקל על הוצאת העוגה. אם אין לכם, רפדו את התבנית בנייר אפייה עם שוליים שיבלטו החוצה.

וריאציות למתכון הבסיסי

המתכון הבסיסי הוא מושלם, אבל תמיד כיף לגוון! הנה כמה רעיונות:

עוגת שמנת וקפה

הוסיפו 2 כפיות קפה נמס מומס במעט מים חמים לתערובת השמנת. אפשר גם להוסיף 1 כף ליקר קפה למי שאוהב.

עוגת שמנת ושוקולד

ערבבו 100 גרם שוקולד מריר מומס לתוך חצי מתערובת השמנת, וצרו עוגה מפוספסת על ידי יציקת שתי התערובות לסירוגין.

עוגת שמנת ופירות יער

הוסיפו 1 כוס פירות יער קפואים או טריים (אוכמניות, פטל, תותים) לתוך התערובת. זה יעניק לעוגה צבע יפה וטעם מרענן.

עוגת שמנת עם שכבות ביסקוויטים

אם אתם רוצים גרסה קרה של העוגה, הכינו את תערובת השמנת ללא אפייה, רק עם שכבות ביסקוויטים. טבלו את הביסקוויטים בחלב או במיץ תפוזים וסדרו שכבות של ביסקוויטים וקרם לסירוגין. הקפיאו למשך לילה.

איך לשמור על העוגה

העוגה נשמרת היטב במקרר עד 4-5 ימים בכלי אטום. אם קישטתם בקצפת, היא תישמר היטב למשך 2-3 ימים.

ניתן גם להקפיא את העוגה (ללא הקצפת והקישוטים) עד חודש. פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום לפני ההקפאה. הפשירו במקרר למשך לילה לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

בהחלט! למעשה, העוגה משתבחת אחרי יום במקרר. אפשר להכין אותה 1-2 ימים לפני האירוח ולקשט רק לפני ההגשה.

מה אפשר להשתמש במקום שמנת חמוצה?

אם אין לכם שמנת חמוצה, אפשר להשתמש ביוגורט יווני (גריק יוגורט) כתחליף. המרקם יהיה קצת שונה אבל עדיין טעים מאוד.

האם חייבים להשתמש באינסטנט פודינג?

האינסטנט פודינג משמש כמעין מייצב לעוגה ונותן לה מרקם חלק ויציב. אם אתם מעדיפים שלא להשתמש בו, אפשר להחליף ב-3 כפות קורנפלור + 1 כפית תמצית וניל, אך המרקם יהיה מעט שונה.

האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים?

עוגת שמנת מסורתית מבוססת על ביצים, אך אפשר לנסות להחליף כל ביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחי עץ או ב-1/4 כוס רסק בננה. המרקם והטעם יהיו שונים, אך עדיין טעימים.

למה העוגה שלי סדוקה בשוליים?

סדקים בעוגת שמנת הם די נורמליים. הם יכולים להיגרם מאפייה בטמפרטורה גבוהה מדי או מקירור מהיר מדי. בפעם הבאה נסו להשאיר את העוגה להתקרר בתנור הכבוי עם הדלת פתוחה קלות למשך כ-20 דקות, ואז להוציא אותה לקירור מלא.

העוגה שלי נוזלית במרכז אחרי האפייה, האם זה תקין?

עוגת שמנת צריכה להיות רכה ורוטטת מעט במרכז בסוף האפייה. היא תתייצב במהלך הקירור. אם היא ממש נוזלית, ייתכן שהיא זקוקה לעוד כמה דקות בתנור.

האם אפשר להשתמש בתחליף סוכר?

כן, אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו סטיביה או סוכרלוז, אך שימו לב שכמות הסוכר במתכון הזה היא חלק מהמרקם והמתיקות של העוגה, כך שייתכן שתצטרכו להתאים את הכמויות.

למה המתכון הזה כל כך מוצלח?

האמת היא שיש הרבה מתכוני עוגות שמנת, אבל למה המתכון הזה כל כך מנצח? ובכן, אני חושבת שהסוד הוא בפשטות שלו. רק 5 דקות עבודה ומעט מרכיבים שיש כמעט בכל בית. בנוסף, היחס המושלם בין כמות השמנת, הביצים והסוכר גורם לעוגה להיות רכה, לחה ובדיוק במתיקות הנכונה.

אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במתכון הזה הוא הגמישות שלו – אפשר להתאים אותו לכל אירוע וטעם. בקיץ אני מוסיפה גרידת לימון ומקשטת בפירות טריים, ובחורף אני מוסיפה קינמון וציפוי שוקולד חם.

לסיכום, אם אתם מחפשים עוגה קלה להכנה שתמיד תצליח ותרשים, זה המתכון בשבילכם. אני מבטיחה שברגע שתנסו אותו, הוא יהפוך למתכון קבוע גם אצלכם בבית!

מתכון בהשראת רותי אזולאי ונטלי לוי.

 

בתיאבון ובהצלחה!