עוגת וניל שוקולד בחושה מתכון נדיר

היי חברים! זה אני, עם המתכון הכי מיוחד ואהוב עליי – עוגת וניל שוקולד בחושה של אורה ארגוב. אם אתם מחפשים עוגה שהיא גם קלה להכנה וגם מרשימה בטעמים שלה, הגעתם למקום הנכון. המתכון הזה הוא אחד המתכונים האהובים עליי, וכשתטעמו תבינו למה! העוגה הזאת היא שילוב מושלם של שכבת וניל עדינה ושכבת שוקולד עשירה, שיוצרים יחד חגיגה של טעמים בכל ביס.

למה העוגה הזאת כל כך מיוחדת?

אני עוד זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזאת. הייתי צריכה משהו מהיר להכנה לאירוח של חברים שהודיעו ברגע האחרון שהם מגיעים. רציתי משהו שלא דורש יותר מדי מרכיבים מסובכים ושאפשר להכין בזמן קצר. למזלי, נתקלתי במתכון של אורה ארגוב והוא פשוט הציל אותי!

מה שכל כך מיוחד בעוגה הזאת הוא שלמרות הפשטות שלה, היא מרגישה כמו עוגה הרבה יותר מושקעת. השילוב של וניל ושוקולד יוצר מראה מיוחד של שיש כשחותכים את העוגה, והטעם העשיר והמאוזן פשוט מושלם – לא מתוק מדי, אבל בהחלט מספק את החשק למשהו מתוק.

זמן הכנה ודרגת קושי

• זמן הכנה: 15-20 דקות
• זמן אפייה: 25-30 דקות
• זמן כולל: כ-45-50 דקות
• דרגת קושי: קלה – מתאימה גם למתחילים
• כמות: תבנית אינגליש קייק בינונית (כ-12 פרוסות)

מצרכים

לבלילה הבסיסית:

• 4 ביצים שלמות בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 1 כוס שמן (240 מ"ל)
• 1 כוס שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם) או כפית תמצית וניל איכותית
• 2 כוסות קמח מנופה (280 גרם)

לבלילה הכהה:

• 2 כפות קקאו איכותי (20 גרם)
• 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)

לקישוט (אופציונלי):

• אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה
• או קרם שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות + 1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)

אופן ההכנה

שלב ראשון: הכנת התנור והתבנית

1. חממו את התנור ל-160 מעלות במצב טורבו (אם אין טורבו, ל-170 מעלות רגיל).
2. שמנו היטב תבנית אינגליש קייק בינונית או השתמשו בנייר אפייה לריפוד התבנית.

שלב שני: הכנת הבלילה הבסיסית

1. בקערת מיקסר גדולה, טרפו את הביצים והסוכר במהירות בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
2. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את השמן בזילוף דק ואחיד, תוך כדי המשך טריפה.
3. הוסיפו את השמנת המתוקה וסוכר הווניל (או תמצית הווניל) וערבבו עד לאיחוד החומרים.
4. הוסיפו את הקמח המנופה ואבקת האפייה לסירוגין (כלומר, חצי מכמות הקמח, ערבבו, הוסיפו את כל אבקת האפייה, ערבבו, והוסיפו את שארית הקמח) וערבבו רק עד לאיחוד החומרים. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגה לא תצא צפופה מדי.

שלב שלישי: חלוקת הבלילה והוספת השוקולד

1. צקו חצי מהבלילה לתוך התבנית המוכנה ויישרו.
2. לשארית הבלילה שנשארה בקערה, הוסיפו את הקקאו והחלב וערבבו היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה וחומה.
3. צקו את בלילת השוקולד מעל לשכבת הוניל שבתבנית.
4. קשקשו קלות עם קיסם או סכין כדי ליצור מראה שיש (אבל לא יותר מדי, כדי שהשכבות לא יתערבבו לגמרי).

שלב רביעי: אפייה וקירור

1. הכניסו את התבנית לתנור המחומם ואפו למשך כ-25-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי עם מעט פירורים לחים.
2. אל תאפו יותר מדי! טוב להוציא את העוגה כשהיא עדיין קצת לחה במרכז כי היא תמשיך להתבשל מהחום השיורי גם לאחר הוצאתה מהתנור.
3. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות, ואז שחררו אותה והעבירו לרשת צינון להתקררות מלאה.

שלב חמישי: קישוט (אופציונלי)

• אפשרות 1: פזרו אבקת סוכר מעל העוגה הקרה לקישוט פשוט ואלגנטי.
• אפשרות 2: הכינו קרם שוקולד על ידי חימום השמנת עד לסף רתיחה, ושפכו אותה על קוביות השוקולד. המתינו דקה ואז ערבבו עד לקבלת קרם חלק. צקו את הקרם על העוגה הקרה ופזרו מעליו אגוזים קצוצים או סוכריות צבעוניות לקישוט.

טיפים להצלחה

1. טמפרטורת חומרים: הקפידו להוציא את הביצים והשמנת מראש מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר לפני ההכנה. זה יסייע לקבלת בלילה אחידה וחלקה יותר.
2. הקצפה נכונה: ההקצפה של הביצים והסוכר חשובה ליצירת בסיס אוורירי לעוגה. הקציפו למשך לפחות 3 דקות עד שהתערובת תהיה בהירה ותפוחה. זה יעניק לעוגה מרקם רך ואוורירי.
3. הוספת השמן בזילוף: הוסיפו את השמן בזרם דק ואיטי תוך כדי טריפה כדי שהתערובת לא "תיפול" ותאבד מנפחה.
4. סינון הקמח: ניפוי הקמח לפני ההוספה לתערובת יסייע במניעת גושים ויתרום לטקסטורה אחידה.
5. ערבוב עדין: ברגע שמוסיפים את הקמח, חשוב לערבב רק עד שהחומרים מתאחדים ולא יותר. ערבוב יתר יפתח את הגלוטן בקמח ויגרום לעוגה להיות צפופה ולא אוורירית.
6. בדיקת מוכנות: בדקו את העוגה כמה דקות לפני סיום זמן האפייה המשוער. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא עם מעט פירורים לחים, אבל לא עם בלילה נוזלית.
7. שדרוג הטעם: תוכלו לשדרג את טעם העוגה על ידי הוספת מעט קליפת לימון מגוררת לבלילה הלבנה, או כף אבקת אספרסו לבלילה הכהה לטעם עמוק יותר.
8. אחסון: העוגה נשמרת היטב במכסה אטום בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא אותה עטופה היטב בניילון נצמד ושקית הקפאה למשך עד חודש.

וריאציות למתכון

עוגת וניל-קפה-שוקולד

למי שאוהב טעמי קפה, אפשר להוסיף כפית אבקת קפה נמסת מומסת בכף מים רותחים לבלילה הכהה, ולקבל עוגה בשלושה טעמים נפלאים.

עוגה עם שוקולד צ'יפס

הוסיפו 100 גרם שוקולד צ'יפס לבלילה הבהירה לפני היציקה לתבנית, לפינוק נוסף של פיסות שוקולד מפתיעות בכל ביס.

עוגה עם אגוזים

פזרו 50 גרם אגוזי מלך או פקאן קצוצים גס על בלילת הווניל לפני שאתם יוצקים את בלילת השוקולד, לתוספת של מרקם פריך ועשיר.

עוגה מקושטת לימי הולדת

צפו את העוגה בקרם חמאה בטעם וניל, וקשטו עם סוכריות צבעוניות או דמויות מבצק סוכר ליצירת עוגת יום הולדת חגיגית.

למה המתכון תמיד מצליח?

המתכון הזה פשוט וגאוני בזכות האיזון המושלם בין המרכיבים. השמנת המתוקה מעניקה לחות ועושר, השמן מבטיח שהעוגה תישאר רכה גם לאחר קירור, והיחס בין הסוכר לשאר המרכיבים מאפשר מתיקות מושלמת מבלי להגזים.

יחס החומרים גם משפיע על הטקסטורה – העוגה יוצאת אוורירית אך צפופה מספיק כדי להחזיק את הצורה שלה, ולהתאים לכל סוג של קישוט – מאבקת סוכר פשוטה ועד לציפוי שוקולד מפנק.

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין את העוגה ללא מיקסר?

בהחלט! ניתן להכין את העוגה גם בעזרת מטרפה ידנית, אך יש להקפיד על טריפה טובה של הביצים והסוכר למשך זמן ארוך יותר כדי להכניס אוויר לתערובת.

האם אפשר להכין גרסה פרווה של העוגה?

כן! החליפו את השמנת המתוקה בשמנת צמחית (קוקוס או סויה) או במיץ תפוזים סחוט טרי באותה כמות. לציפוי, השתמשו בשמנת צמחית עם שוקולד פרווה.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

בוודאי! העוגה נשמרת היטב ואפילו משתבחת לאחר יום-יומיים. פשוט אחסנו אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם בחרתם לצפות בקרם שמנת, כדאי לשמור במקרר.

מה אפשר לעשות אם אין סוכר וניל?

אם אין לכם סוכר וניל, השתמשו בכפית תמצית וניל איכותית. אפשר גם להשתמש במחצית ממקל וניל אמיתי מגורר (הזרעים בלבד) לטעם וניל עשיר במיוחד.

האם ניתן להכין את העוגה בתבנית בגודל אחר?

כן, אפשר להכין את העוגה בכל תבנית שתבחרו, אבל קחו בחשבון שזמני האפייה ישתנו. בתבנית גדולה יותר העוגה תהיה שטוחה יותר ותיאפה מהר יותר, ובתבנית קטנה יותר היא תהיה גבוהה יותר ותדרוש זמן אפייה ארוך יותר.

העוגה יצאה שטוחה, מה השתבש?

יתכן שהבלילה לא הוקצפה מספיק, או שאבקת האפייה לא הייתה טרייה. ודאו שאתם מקציפים את הביצים והסוכר לפחות 3 דקות, ושאבקת האפייה שלכם לא פגה תוקפה.

אפשר להקפיא את העוגה?

בהחלט! העוגה קופאת נהדר. עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושקית הקפאה, והקפיאו למשך עד חודש. הפשירו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

למה אני כל כך אוהבת את המתכון הזה

אני ממש אוהבת את המתכון הזה כי הוא מוכיח שלא צריך להיות שף מקצועי או להשקיע שעות במטבח כדי להכין קינוח מרשים. העוגה הזאת הצילה אותי כל כך הרבה פעמים כשהייתי צריכה משהו מהיר, טעים ומרשים למפגשים משפחתיים, אירוח חברים או סתם לפינוק של סוף שבוע.

הכנתי אותה כבר עשרות פעמים, ובכל פעם היא מקבלת תשבחות. החיבור בין הוניל העדין לשוקולד העשיר יוצר עוגה שפונה לכל הטעמים – גם למי שאוהב מתיקות עדינה וגם למכורים לשוקולד.

אז בפעם הבאה שתרצו להרשים באירוח או פשוט לפנק את עצמכם בקינוח ביתי נפלא, נסו את המתכון הזה. אני בטוחה שגם אתם תתאהבו בו, ממש כמוני!

מתכון מקורי של אורה ארגוב, עם שדרוגים והתאמות שלי

בתיאבון!