תבשיל פול וארטישוק מרוקאי חגיגי: מנה צמחונית מיוחדת ומשגעת שתשדרג כל ארוחה
מחפשים תוספת מושלמת לקוסקוס של יום שישי או מנה צמחונית עשירה לחגים? תבשיל הפול והארטישוק המרוקאי הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. השילוב בין הנימוחות של הארטישוק, המרקם העשיר של הפול הירוק והתיבול המרוקאי האותנטי יוצר מנה כל כך עשירה וטעימה, שלא תאמינו שהיא צמחונית לחלוטין. הוא קל להכנה, מפיץ ריח משגע בכל הבית ומביא את הטעמים המסורתיים היישר אל שולחן השבת או החג שלכם.
תעודת זהות למתכון
- סוג המנה: תוספת / מנה צמחונית
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
רשימת המרכיבים
בסיס התבשיל וירקות
- פול ירוק (קפוא, או טרי בעונה): 2 כוסות
- תחתיות ארטישוק (קפואות, חתוכות לרבעים): חבילה אחת קטנה
- בצל: 1 יחידה, קצוץ
- שום: 4-5 שיניים, פרוסות
- סלרי: חצי צרור, פרוס דק
- פלפל חריף או צ'ילי: לפי הטעם
תיבול ועשבי תיבול
- פפריקה מתוקה: 1 כף
- כורכום: 1 כפית
- כמון: 1 כפית
- כוסברה: חצי צרור, קצוץ
- מים רותחים: 1 כוס (או מעט יותר לפי הצורך)
- שמן לטיגון: 2-3 כפות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
״קרסה בלידם״ | לחם מחבת ממולא שומן ובצל
עוגת תפוחים מושלמת – מתכון נדיר
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: טיגון הבסיס והירקות
- מחממים שמן בסיר רחב ושטוח (סוטאז') על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מזהיב קלות ונהיה שקוף.
- מוסיפים את פרוסות השום ואת הסלרי הפרוס, וממשיכים לטגן יחד כ-2 דקות נוספות עד שהשום מפיץ ריח נהדר.
שלב 2: שילוב הפול והארטישוק
- מוסיפים לסיר את הפול הירוק ואת רבעי הארטישוק.
- מטגנים את כל הירקות יחד במשך מספר דקות, תוך כדי ערבוב עדין, כדי שיספגו היטב את טעמי הבצל והשום.
שלב 3: תיבול ובישול
- מוסיפים לסיר את הפפריקה, הכורכום, הכמון והפלפל החריף, ומערבבים בעדינות כדי לעטוף את הירקות בתבלינים.
- יוצקים פנימה כוס מים רותחים (הנוזלים צריכים להגיע בערך עד חצי מגובה הירקות).
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-30 דקות, עד שהפול והארטישוק מתרככים לחלוטין והרוטב מצטמצם ומסמיך.
- מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה, מבשלים עוד דקה-שתיים ומכבים את האש. מגישים חם לצד קוסקוס או אורז לבן.
