תבשיל עוף מרוקאי עם זיתים – מנה חגיגית עשירה בטעמים
תבשיל עוף מרוקאי עם זיתים הוא אחד מאותם מתכונים קלאסיים שממלאים את הבית בריח של שבת אמיתית. חלקי עוף עסיסיים, זיתים מלוחים, ירקות צבעוניים ותבלינים ארומטיים מתמזגים יחד לתבשיל עמוק ומפנק שמתבשל לאט עד לשלמות. מנה שתרשים כל שולחן חגיגי – פשוטה להכנה אך מרשימה בתוצאה.
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות
רשימת המרכיבים
העוף והירקות
- חלקי עוף: 4–6 יחידות
- בצל: 1 בינוני, קצוץ
- שום: מספר שיני שום, כתושות
- ענפי סלרי (כרפס): מספר ענפים
- גמבה: 1 פרוסה לרצועות
התבלינים
- פפריקה: לפי הטעם
- כמון: לפי הטעם
- כורכום: לפי הטעם
- פלפל צ'ילי חריף: קצת, לפי הטעם
- רסק עגבניות: 2 כפות
התוספות והגימור
- זיתים מגולענים: קופסה אחת
- כוסברה טרייה: מלאכה קטנה, קצוצה
- מיץ לימון סחוט: לפי הטעם
- מים: כמות לכיסוי
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
סינבון שבלולי שמרים קינמון מתכון משגע
מחשבון אלכוהול לאירועים – הדרך לתכנן את כמות האלכוהול בצורה חכמה
סופלה שוקולד אישי עם הפתעת שוקולד לבן
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת הזיתים
- מרתיחים סיר מים.
- מסננים את הזיתים מהקופסה ומכניסים אותם למים הרותחים.
- מבשלים כמה דקות, מוציאים ומסננים. פעולה זו מפחיתה את מליחות הזיתים ומאזנת את הטעם.
שלב 2 – טיגון הבסיס
- בסיר רחב ועמוק מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ואת חלקי העוף.
- מטגנים היטב מכל הצדדים עד שהעוף משחים מעט.
שלב 3 – הוספת הירקות והתבלינים
- מוסיפים לסיר את רצועות הגמבה וענפי הסלרי.
- מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום ופלפל צ'ילי חריף לפי הטעם.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
שלב 4 – בישול התבשיל
- מוסיפים לסיר את הזיתים המוכנים.
- מוסיפים מים עד כיסוי כל החומרים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהעוף רך ומתפרק בקלות.
שלב 5 – גימור והגשה
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומיץ הלימון הסחוט.
- מבשלים עוד כ-5 דקות לאיחוד הטעמים.
- מגישים חם לצד אורז, קוסקוס או לחם טרי.
