שניצל פריך בטירוף: המתכון המשגע שישמור על השניצלים שלכם קריספיים לאורך זמן
אין כמו הריח של שניצלים טריים שממלא את הבית ביום שישי, אבל האתגר הגדול ביותר הוא תמיד לשמור עליהם פריכים וקראנצ'יים גם שעות אחרי הטיגון. המתכון הבא מציג שילוב מושלם של בלילה עשירה ששומרת על עסיסיות הבשר מבפנים, יחד עם שני טיפים פשוטים אך קריטיים שיבטיחו מעטפת פריכה במיוחד שלא תרצו להפסיק לנשנש.
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן השריה)
- מתכון של yuvi
רשימת המרכיבים
בסיס המנה
- חזה עוף: 1 קילו, פרוס דק לשניצלים
- פירורי לחם: 1 שקית (הסוג המועדף עליכם)
לבלילה העשירה
- ביצה: 1 יחידה
- שום כתוש: 1 כפית
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
- פפריקה מתוקה: 1 כפית
- מיונז: 1 כף
- חרדל: 1 כפית
- רוטב טריאקי (לא חובה): 1 כף
- רוטב ברביקיו (לא חובה): 1 כף
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
לביבות אשל משגעות: מתכון קל ומהיר לפנקייק אוורירי ומיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול
קבב פריך בתוך פיתה: רעיון משגע למנה חגיגית ומיוחדת במינה
לחמניות שום מיוחדות במילוי גבינה נמתחת: מאפה פריך וחגיגי שכולם יטרפו
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבלילה והשריית העוף
- בקערה רחבה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה: הביצה, השום הכתוש, התבלינים, המיונז, החרדל והרטבים (במידה ובחרתם להוסיף אותם).
- מכניסים את פרוסות חזה העוף לתוך קערת הבלילה, דואגים שכל הפרוסות יצופו היטב מכל הצדדים, ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות (ניתן להשרות גם למשך לילה שלם לספיגת טעמים מקסימלית).
שלב 2: הציפוי והטריק הסודי לפריכות
- מפזרים את פירורי הלחם בצלחת שטוחה ורחבה.
- טובלים כל פרוסת עוף מושרית בתוך פירורי הלחם ומהדקים היטב עם הידיים כדי להבטיח כיסוי אחיד ומלא.
- הטיפ החשוב ביותר: מניחים את השניצלים המצופים בצד למשך כ-10 דקות לפני הטיגון. שלב מנוחה זה מאפשר לציפוי להידבק בצורה מושלמת לבשר ולמנוע את התפרקותו במהלך הטיגון.
שלב 3: הטיגון והסוד לשמירת הקראנץ'
- מחממים שמן במחבת רחבה או בסיר (ניתן לטגן בשמן עמוק או חצי עמוק, לפי העדפתכם האישית).
- מטגנים את השניצלים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב, עמוק ויפהפה.
- הסוד לשניצל פריך לאורך זמן: מוציאים את השניצלים המוכנים ישירות לרשת צינון (ולא לנייר סופג!). הנחת השניצלים על רשת מאפשרת לאדים להתפזר בחופשיות, מונעת הצטברות לחות בחלק התחתון ושומרת על מעטפת קריספית ומשגעת לאורך זמן.
