שניצל ממולא בבשר או עוף – מנה מרשימה לשבת ולחגים
דמיינו שניצל דק ורחב, עטוף סביב מילוי עשיר של בשר טחון עסיסי, עשבי תיבול ותבלינים – ויוצא מהמחבת זהוב ופריך מבחוץ, רך ומפנק מבפנים. זהו שניצל ממולא, מנה שמצליחה לשדרג כל שולחן חגיגי ולגרום לכולם לבקש עוד. אפשר לטגן אותו ולהגיש מיידית, או לאפות אותו ברוטב עגבניות עשיר שיהפוך אותו לחוויה קולינרית של ממש.
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות
רשימת המרכיבים
לשניצל ולמילוי
- שניצלים דקים ורחבים: כקילוגרם
- בשר בקר טחון או חזה עוף קצוץ: 300 גרם
- פטרוזליה טרייה קצוצה: צרור אחד
- בצל קצוץ דק או טחון: בצל אחד בינוני
- צנוברים (אופציונלי): קומץ
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור: לפי הטעם
- בהרט: קורט
- פירורי לחם (לתוך המילוי): מעט
לציפוי
- ביצים טרופות: 2-3 ביצים
- קמח ופירורי לחם לציפוי: צלחת מכל אחד (בפסח: קמח מצה)
- שמן לטיגון: לפי הצורך
לרוטב עגבניות (אופציונלי)
- רסק עגבניות: 2 קופסאות
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
- רוטב טריאקי: כף אחת
- סילאן: כף אחת
- תבלין גריל: לפי הטעם
- ראס אל חנות: קורט
- קארי: קורט
- שמן ומים רותחים: מעט מכל אחד
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
רוטב עגבניות איטלקי קלאסי לפסטה עם בזיליקום טרי
קרם ברולה צרפתי עם סוכר מקורמל ווניל אמיתי
טירמיסו איטלקי מסורתי עם בישקוטים וקפה אספרסו
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת המילוי
- מכניסים את הבצל והפטרוזליה למעבד מזון וטוחנים לתערובת דקה.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים את הבשר הטחון או העוף הקצוץ.
- מוסיפים מעט פירורי לחם, מלח, פלפל שחור ובהרט, ולרצים – גם קומץ צנוברים.
- מערבבים את כל המרכיבים היטב עד לתערובת אחידה.
גלגול השניצלים
- פורשים כל שניצל שטוח על משטח עבודה נקי.
- מניחים כף נדיבה של המילוי בקצה השניצל וגוללים אותו בזהירות לגליל הדוק.
- טובלים כל גליל בביצה הטרופה ומצפים בפירורי לחם (או קמח מצה בפסח).
טיגון
- מחממים שמן בסיר או מחבת עמוקה לחום בינוני-גבוה.
- מטגנים את גלילי השניצל עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.
אפייה ברוטב (שדרוג)
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, טריאקי, סילאן, תבלין גריל, ראס אל חנות וקארי.
- מוסיפים מעט שמן ומים רותחים ומערבבים לרוטב חלק.
- טובלים כל גליל שניצל ברוטב ומסדרים בתבנית.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות (ללא טורבו) למשך 15 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ומגישים.
