שטרודל תפוחים קלאסי: הקינוח הפריך עם מילוי עשיר שכולם מתאהבים בו
שטרודל תפוחים הוא אחד הקינוחים הכי מנחמים ואהובים שיש – שכבות בצק עלים פריכות וזהובות, עטופות סביב מילוי ריחני של תפוחים ירוקים, קינמון ורמז מתוק של ריבה. המראה המפתה, הריח שממלא את הבית בזמן האפייה, והטעם שמשלב פריכות עם רכות – הופכים אותו לקינוח מושלם לחגים, לשבת או לכל ארוחה חגיגית. הכי טוב? הוא קל להכנה ומרשים להגשה.
- סוג המנה: קינוח
- דרגת קושי: קלה
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות (כולל כ-30 דקות אפייה)
רשימת המרכיבים
לבצק
- בצק עלים מצונן: 300 גרם (כשליש מחבילה של קילו)
למילוי התפוחים
- תפוחי עץ ירוקים (מזן גרני סמית): 5 יחידות
- סוכר: כף אחת
- קינמון: כפית אחת
- מיץ לימון: מחצי לימון
- ריבת משמש (או ריבה טובה אחרת): לפי הטעם
- פירורי לחם לבנים (לא מתובלים): 3–4 כפות
לציפוי
- ביצה שלמה: 1 יחידה
- סילאן: כף אחת
- אבקת סוכר: לפיזור לאחר האפייה
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגת קינמון בחושה וכל כך מוצלחת
עוגת שוקולד עסיסית שתמיד מצליחה ב-10 דקות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת מילוי התפוחים
- קלפו וגלענו את התפוחים.
- חתכו לרבעים והכניסו למעבד מזון.
- רסקו בפולסים קצרים עד שמתקבלות קוביות בינוניות (לא מחית – שמרו על מרקם).
- העבירו את התפוחים לקערה, הוסיפו מיץ לימון, סוכר וקינמון, וערבבו בעדינות.
שלב 2 – פריסת הבצק ומריחת הבסיס
- רדדו את בצק העלים לצורת מלבן על משטח עבודה נקי.
- מרחו שכבה אחידה של ריבת משמש על פני הבצק כולו.
- פזרו מעל הריבה את פירורי הלחם הלבנים – הם יספגו את הנוזלים וימנעו רטיבות.
שלב 3 – גלגול השטרודל
- הניחו את מילוי התפוחים לאורך הקצה הקרוב אליכם.
- גלגלו את הבצק בזהירות לרולדה אחידה ואטומה.
- בעזרת סכין חדה, בצעו חתך קטן בראש הבצק לכל רוחב "פרוסה נדיבה" – כדי לאפשר פליטת אדים במהלך האפייה.
שלב 4 – ציפוי ואפייה
- טרפו יחד את הביצה עם כף הסילאן.
- מרחו את התערובת על פני השטרודל בשכבה אחידה.
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בטורבו ואפו כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ופריך.
שלב 5 – הגשה
- הוציאו מהתנור והניחו להתקרר מעט.
- פזרו אבקת סוכר בנדיבות מעל השטרודל לפני ההגשה.
