שוקולד דובאי מתכון קל

שלום לכולם! אני כל כך מתרגשת לחלוק איתכם את המתכון הזה, כי הוא פשוט קסם. אם שמעתם על הטרנד המטורף של שוקולד דובאי שמשגע את הרשת ואת העולם, ואם חשבתם שזה משהו מסובך שרק קונדיטורים מדובאי יכולים להכין – תחשבו שוב! הכנתי בשבילכם את הגרסה הכי קלה, הכי כיפית והכי מובנת של שוקולד דובאי מתכון קל שאפשר להכין בבית, והתוצאה? וואו. פשוט וואו.

השילוב הזה של מעטפת שוקולד דקה ופריכה שמסתירה בתוכה הפתעה מטורפת – שכבה קראנצ'ית של שערות קדאיף קלויות ומלית פיסטוק עשירה וחלקה – זה משהו שחייבים לטעום כדי להבין. כל ביס זה חגיגה בפה, משחק של טקסטורות וטעמים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. ומה שהכי כיף? שהמתכון הזה לא דורש שום כישורים מיוחדים. באמת! אם אתם תלמידי תיכון שרוצים להפתיע את המשפחה, או סתם מישהו שבא לו להתנסות במשהו טרנדי וטעים בלי להסתבך – המתכון הזה בשבילכם.

הרעיון מאחורי שוקולד דובאי המפורסם הוא שילוב של מרקמים מנוגדים בתוך טבלת שוקולד אחת. בדרך כלל זה מורכב משכבת שוקולד חיצונית (שלעתים קרובות משתמשים בה בשוקולד מריר או חלב), שכבה פנימית פריכה (לרוב שערות קדאיף קלויות או לפעמים שברי עוגיות או אגוזים קצוצים) ומלית עשירה וקרמית. המלית הפופולרית ביותר, והקלאסית ל"שוקולד דובאי", היא מלית פיסטוק חלקה ועשירה, שלפעמים מערבבים אותה עם שוקולד לבן, חלב מרוכז או רכיבים אחרים כדי ליצור את המרקם המושלם והטעם המדויק.

הסיבה שהמתכון הספציפי הזה הוא מתכון קל לשוקולד דובאי היא שהוא מפשט את התהליכים. אנחנו לא נתעסק כאן בטכניקות מורכבות כמו טמפרור מקצועי של שוקולד (אלא נסתמך על קירור נכון), נשתמש במצרכים יחסית פשוטים ונגישים (ברמת העיקרון, חוץ מממרח הפיסטוק שהוא המפתח) והשלבים ברורים וישירים. כל אחד יכול לעקוב אחריהם ולקבל תוצאה מדהימה שנראית וטועמת בדיוק כמו הדבר האמיתי (ואולי אפילו יותר טוב, כי הכנתם את זה בעצמכם!).

המתכון הזה מושלם גם כמתנה, גם לקינוח מרשים אחרי ארוחה, וגם סתם כשבא לכם משהו מתוק ומפנק בצורה יוצאת דופן. אז בואו נצלול פנימה ונלמד איך להכין את הקסם הזה!

פרטי המתכון

הנה כל המידע שאתם צריכים לדעת לפני שמתחילים את ההרפתקה המתוקה הזו. לא משהו מסובך, מבטיחה!

דרגת קושי: קל מאוד (באמת!)
זמן הכנה פעיל: כ-25 דקות (הזמן שבו אתם באמת עובדים)
זמן קירור במקרר: לפחות שעתיים, אבל מומלץ בחום 4 שעות ומעלה (זה הזמן שבו השוקולד עושה את הקסם שלו ומתקשה כמו שצריך)
זמן כולל: כשעתיים וחצי (ועוד זמן קירור שבו אפשר לנוח או לעשות דברים אחרים!)
כמות: 2-3 טבלאות שוקולד גדולות (תלוי בגודל התבנית שתשתמשו בה, לרוב יוצאות 2 טבלאות סטנדרטיות או 3 קצת יותר קטנות)
ציוד מיוחד (מומלץ אך לא חובה): תבנית סיליקון ייעודית לשוקולד בצורת טבלה (עושה את החיים קלים יותר בשחרור השוקולד)

רשימת מצרכים

כדי להכין את השוקולד דובאי המושלם הזה, תצטרכו את המצרכים הבאים. כמו שאמרתי, חשוב להשתמש במצרכים איכותיים, במיוחד השוקולד וממרח הפיסטוק. זה באמת משפיע על הטעם והמרקם הסופי!

למעטפת השוקולד:

350 גרם שוקולד חלב איכותי (אפשר לשלב עם שוקולד מריר או אפילו להשתמש רק במריר אם אתם אוהבים פחות מתוק, אבל שוקולד חלב נותן את הטעם הקלאסי והממכר של הטרנד). חשוב שהשוקולד יהיה קוברטור או שוקולד איכותי אחר שמיועד להמסה.

למלית הפיסטוק והקראנצ':

150 גרם שערות קדאיף (טריות או קפואות ומופשרות היטב). אפשר למצוא במרכולים גדולים או חנויות מתמחות.
200 גרם ממרח פיסטוק איכותי. שימו לב שכתוב על האריזה "ממרח פיסטוק" או "מחית פיסטוק" (פיסטאצ'יו פייסט). עדיף כזה שלא קלוי ולא מלוח, הטעם שלו עדין ועשיר יותר וזה מה שנותן את הטעם ה"דובאי" המדויק. אפשר למצוא בחנויות מתמחות לקונדיטוריה או בחנויות טבע ומרכולים גדולים.
80 גרם שוקולד לבן איכותי (גם כאן, איכות משפיעה). הוא עוזר לייצב את מלית הפיסטוק ולהוסיף לה מתיקות וקרמיות.
2 כפות שמן קוקוס מומס או שמן צמחי ניטרלי (כמו שמן קנולה או חמניות) – לא חובה, אבל עוזר להפוך את המלית לקרמית ונוחה יותר למילוי.
2-3 כפות חלב מרוכז – לא חובה, אבל מוסיף עוד קצת מתיקות ורכות למלית ומשדרג אותה. תטעמו את המלית לפני ותחליטו אם אתם רוצים את המתיקות הנוספת.
קורט מלח ים אטלנטי או מלח גס אחר – לא חובה, אבל מפזרים קורט קטן על שכבת המלית לפני שסוגרים עם השוקולד יכול לשדרג את הטעם פלאים עם נגיעת מליחות מעניינת.

הוראות הכנה מפורטות – צעד אחר צעד

עכשיו מגיע החלק הכיפי והמעשי! בואו נהפוך את המצרכים האלה לשוקולד דובאי המפורסם. תעקבו אחרי הצעדים האלה בסבלנות ובדיוק, ואני מבטיחה לכם שתצליחו ותקבלו תוצאה מטורפת!

מכינים את הקדאיף (שלב הקראנצ'): אם הקדאיף שלכם קפוא, הוציאו אותו מהמקפיא מספיק זמן מראש כדי שיפשיר לגמרי בטמפרטורת החדר. כשהוא מופשר ומוכן, פורסים את שערות הקדאיף דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך, או פשוט קורעים ומפוררים אותן בידיים לחתיכות ממש קטנות וקצרות. המטרה היא שלא יהיו סיבים ארוכים שיקשו על החיתוך אחר כך. מחממים מחבת יבשה (חשוב: בלי שמן!) על אש בינונית. מוסיפים את הקדאיף הקצוץ למחבת ומקלים אותו תוך כדי ערבוב תמידי. זה קריטי לערבב כל הזמן כדי שהוא לא יישרף. הקדאיף צריך להזהיב יפה ולהפוך לפריך לגמרי. זה לוקח בערך 5-7 דקות, לפעמים קצת יותר. תדעו שזה מוכן כשהוא נראה זהוב-חום בהיר ויבש לגמרי. מורידים את המחבת מהאש ומעבירים את הקדאיף הקלוי לקערה נקייה. חשוב לתת לו להתקרר לגמרי לפני שממשיכים הלאה. הקראנצ'יות שלו תתפתח תוך כדי התקררות.
מכינים את מלית הפיסטוק הקרמית: בנפרד, ממיסים את 80 גרם השוקולד הלבן. הדרך הכי קלה לעשות את זה היא במיקרוגל: שמים את השוקולד בקערה מתאימה ומחממים בפולסים קצרים של 20-30 שניות. אחרי כל פולס מוציאים ומערבבים היטב. חוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לגמרי וחלק (היזהרו לא לשרוף אותו, שוקולד לבן נשרף בקלות!). דרך נוספת היא על באן מארי: שמים את השוקולד בקערה מעל סיר קטן עם מעט מים רותחים, ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים. החום מהאדים ימיס את השוקולד בעדינות, תוך כדי ערבוב. ברגע שהשוקולד הלבן נמס לגמרי וחלק, מורידים מהאש או מהבן מארי. מוסיפים לשוקולד הלבן המומס את כל 200 גרם ממרח הפיסטוק. מערבבים היטב, בעזרת מרית או כף, עד לקבלת קרם פיסטוק אחיד, חלק ומבריק. אם החלטתם להוסיף שמן קוקוס/צמחי או חלב מרוכז, זה הזמן להוסיף אותם ולערבב פנימה עד שהם נטמעים לגמרי והמלית אחידה. תטעמו את המלית וודאו שהטעם והמתיקות לשביעות רצונכם.
מכינים את שכבת הקראנצ' פיסטוק המיוחדת: את הקדאיף הקלוי והקר שומרים את רובו בצד. לוקחים בערך שליש (בערך 50 גרם) מכמות הקדאיף הקלוי שהתקרר לגמרי ושמים אותו בקערה נפרדת. מוסיפים לקדאיף הזה כף או שתיים מתוך מלית הפיסטוק הקרמית שהכנתם בשלב הקודם (מתוך המלית, לא בנוסף למצרכים המקוריים). מערבבים בעדינות רק עד שהקדאיף עטוף מעט במלית הפיסטוק. המטרה היא לא להטביע את הקדאיף במלית, אלא רק לתת לו הדבקה קלה שתעזור לו להישאר מחובר בשכבה בתוך השוקולד. אפשר גם להוסיף כף-שתיים שוקולד לבן מומס נוסף (מתוך ה-80 גרם שהמסנו בשלב 2) במקום מלית הפיסטוק, או בנוסף, אם רוצים שהשכבה הזו תהיה יציבה יותר. החלק הזה של הקדאיף הוא מה שייתן את המרקם הפריך העיקרי בתוך השוקולד.
ממיסים את השוקולד לציפוי (המעטפת): עכשיו מגיע החלק של השוקולד החיצוני. שוברים את 350 גרם השוקולד חלב (או השילוב שבחרתם) לחתיכות קטנות. ממיסים את השוקולד באותה שיטה כמו שהמסנו את השוקולד הלבן בשלב 2: במיקרו בפולסים קצרים וערבוב, או על באן מארי. היות וזו כמות גדולה יותר, זה ייקח קצת יותר זמן וסבלנות. ממשיכים לחמם ולערבב עד שכל השוקולד נמס לגמרי והתערובת חלקה, מבריקה וזורמת. זה חשוב שהוא יהיה מומס לחלוטין וללא גושים.
בונים את שכבת השוקולד הראשונה (המעטפת התחתונה והדפנות): אם יש לכם תבנית סיליקון ייעודית לשוקולד בצורת טבלה, זה הזמן להשתמש בה. היא הכי נוחה לשחרור אחר כך. אם אין לכם, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק קטנה או כל תבנית מלבנית אחרת שתוכל להכיל את כמות השוקולד והמלית. אם משתמשים בתבנית רגילה, מרפדים אותה היטב בנייר אפייה כך שהוא מכסה את התחתית ועולה על הדפנות, ומשאירים שוליים ארוכים שיעזרו לכם להרים את השוקולד בסוף. שופכים בערך שליש עד חצי מכמות השוקולד המומס (שלב 4) לתחתית התבנית שבחרתם. מטים את התבנית בעדינות לכל הכיוונים כדי שהשוקולד יכסה את כל התחתית ויעלה גם על הדפנות, ויצור מעין "קופסת" שוקולד. אם השוקולד לא עולה על הדפנות בקלות, אפשר למרוח אותו בעדינות עם גב כף או מרית קטנה. המטרה היא שתהיה שכבת שוקולד שתחזיק את המלית בפנים. מכניסים את התבנית עם השוקולד למקרר ל-10-15 דקות. זה מספיק זמן כדי שהשוקולד יתקשה לחלוטין וייצור מעטפת יציבה.
ממלאים את השוקולד – שכבת הקראנצ' הפנימית: מוציאים את התבנית מהמקרר. השוקולד בתחתית ובדפנות צריך להיות קשה לגמרי. מפזרים בעדינות ובאחידות את תערובת הקדאיף הפריכה שמעורבת עם מלית הפיסטוק (שהכנתם בשלב 3) מעל שכבת השוקולד שהתקשתה. נסו לפזר אותה בצורה אחידה על כל שטח התבנית. אל תלחצו חזק מדי על השכבה הזו כדי לא לשבור את שכבת השוקולד התחתונה.
ממלאים את השוקולד – שכבת הקרם החלקה: מעל שכבת הקראנצ' של הקדאיף, יוצקים בעדינות את מלית הפיסטוק הקרמית הנותרת (החלק החלק יותר, בלי הקדאיף) שהכנתם בשלב 2. מיישרים את החלק העליון של המלית בעדינות עם גב כף או מרית קטנה, כך שהיא תכסה את שכבת הקראנצ' ותהיה ישרה. חשוב להשאיר קצת מקום למעלה בתבנית (בערך חצי ס"מ או קצת יותר) בשביל שכבת השוקולד הסוגרת. אם רוצים להוסיף קורט מלח ים, זה הזמן לפזר אותו בעדינות מעל מלית הפיסטוק.
סוגרים עם שכבת השוקולד האחרונה (המעטפת העליונה): שפכו בעדינות את יתרת השוקולד המומס (שלב 4) מעל מלית הפיסטוק, כך שהוא יכסה אותה לחלוטין ויגיע עד לדפנות התבנית. ודאו שאין חורים או רווחים ושכל המלית מכוסה. אם השוקולד לא מתפזר לבד בצורה אחידה, אפשר לנענע את התבנית בעדינות מצד לצד או למרוח בעדינות עם מרית קטנה כדי לפזר אותו באופן אחיד וליצור משטח חלק. זה השלב שבו נוצר החלק העליון והסופי של טבלת השוקולד.
קירור והתקשות סופית: זהו, רוב העבודה מאחוריכם! עכשיו החלק שדורש סבלנות. מכניסים את התבנית עם השוקולד דובאי המוכן למקרר. זה השלב הכי חשוב כדי שהשוקולד יתקשה לגמרי ויהיה יציב מספיק לחיתוך. השוקולד חייב לשהות במקרר ולהתקשות לחלוטין. זה ייקח לפחות שעתיים, אבל המלצה חמה שלי היא להשאיר אותו במקרר 4 שעות, 6 שעות או אפילו לילה שלם. ככל שהוא מתקשה לאט יותר ובאופן יסודי יותר, כך הסיכוי שהוא יתפרק או יישבר כשתוציאו אותו מהתבנית ויחתכו אותו נמוך משמעותית. אז – סבלנות!
שחרור מהתבנית וחיתוך (הרגע הגדול!): כשהשוקולד קשה לחלוטין ומוצק לגמרי (אתם תרגישו שהוא כבד וקשיח), מוציאים אותו בזהירות מהמקרר. אם השתמשתם בתבנית סיליקון, זה בדרך כלל קל מאוד – פשוט "מקפים" את השוקולד החוצה בעדינות. אם השתמשתם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, פשוט מרימים בעדינות את שולי נייר האפייה ומוציאים את טבלת השוקולד השלמה. מניחים את טבלת השוקולד דובאי המוכנה על קרש חיתוך נקי ויבש. עכשיו מגיע הרגע שחיכיתם לו! השתמשו בסכין חדה מאוד (אפשר לטבול אותה במים חמים, לייבש היטב ולחתוך – זה עוזר לחיתוך נקי יותר) כדי לחתוך את השוקולד למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי לכם. בזמן שאתם חותכים, אתם אמורים לשמוע קראנצ' מדהים – זה הקדאיף הפריך בפנים! זה הסימן שהצלחתם!

טיפים חשובים להצלחה מושלמת

כמה דברים קטנים שלמדתי בדרך ויכולים לעשות הבדל גדול בתוצאה של השוקולד דובאי מתכון קל הזה:

איכות השוקולד: אני חוזרת על זה כי זה באמת קריטי. שוקולד טוב שנועד להמסה (כמו קוברטור או שוקולד איכותי אחר) נמס בצורה חלקה יותר, מתקשה יפה יותר, והטעם הסופי כמובן משובח יותר. אל תתפשרו כאן על שוקולד פשוט שמיועד לאכילה ישירה, הוא לא יתנהג אותו הדבר בהמסה וקירור.
הקדאיף חייב להיות פריך לגמרי: שלב הקלייה הוא קריטי לחוויית הקראנצ'יות. ודאו שהקדאיף זהוב ויבש לגמרי לפני שמורידים מהאש. אם הוא רק "קצת" קלוי, הוא עלול להתרכך אחר כך בתוך המלית.
סבלנות בקירור: זה אולי הטיפ הכי חשוב במתכון הזה. שוקולד שלא התקשה מספיק זמן ובאופן יסודי במקרר עלול להתפרק, להישבר או להימרח כשאתם מנסים לחתוך אותו. תנו לו את הזמן המלא שהוא צריך, עדיף אפילו יותר מהמינימום שמצוין.
חיתוך נכון: סכין חדה זה המפתח לחיתוך נקי ויפה שחושף את השכבות היפות בפנים. סכין שאינה חדה מספיק תמעך את השוקולד ותפגע בשכבות. חימום קל של הסכין (טבילה במים חמים וייבוש מיידי) לפני כל חיתוך יכול לעזור מאוד ליצירת חיתוך חלק.
שמירה על ניקיון ויובש: ודאו שאין מים או נוזלים בקערות או בכלים שאתם משתמשים בהם עם השוקולד המומס. טיפת מים אחת יכולה לגרום לשוקולד להתקשות ולהפוך לגושי ("להיתפס").
משחק עם הטעמים: אל תפחדו לשחק עם סוגי השוקולד (לשלב חלב ומריר לדוגמה), או להוסיף קורט מלח ים אטלנטי עדין מעל שכבת מלית הפיסטוק לפני סגירת השוקולד. המליחות העדינה משתלבת מדהים עם מתיקות השוקולד והפיסטוק העשיר.

רעיונות לשדרוגים ווריאציות

המתכון הבסיסי של שוקולד דובאי מתכון קל הוא כבר מנצח, אבל תמיד כיף לשחק קצת ולהתאים אותו לטעמים האישיים. הנה כמה רעיונות:

מילוי שונה: במקום ממרח פיסטוק, אפשר לנסות ממרח אגוזי לוז (פרלינה אגוזי לוז או אפילו נוטלה ביתית איכותית), ממרח שקדים, ממרח פקאן, או אפילו ממרח לוטוס או שוקולד עוגיות לטעם שונה (פחות "דובאי" קלאסי, אבל עדיין טעים!). חשוב שהממרח יהיה בעל מרקם חלק יחסית.
תוספות לשכבת הקראנצ': אפשר להוסיף לקדאיף הקלוי קצת אגוזי לוז קצוצים גס, שקדים קצוצים או פקאן קצוץ. זה יוסיף עוד טקסטורה ועומק טעם לשכבה הפריכה.
ציפוי שונה: אם אתם פחות אוהבים שוקולד חלב, השתמשו רק בשוקולד מריר איכותי. אפשר גם לעשות טבלאות שונות עם ציפויים שונים (חלב, מריר, לבן) ולראות מה אתם הכי אוהבים.
שוקולד לבן ופיסטוק: גרסה פופולרית נוספת היא להשתמש בשוקולד לבן גם למעטפת החיצונית. זה יוצר טבלת שוקולד ירוקה-לבנה מבחוץ (אם המלית מגיעה לדפנות או אם מוסיפים צבע ירוק טבעי למלית הפיסטוק) ולבן מבפנים עם מילוי הפיסטוק והקדאיף. הטעם מתוק ועשיר יותר.

אחסון

את השוקולד דובאי המדהים שהכנתם מומלץ לשמור בכלי אטום במקרר. כך הוא יישאר פריך, טעים ומוצק בדיוק כמו שצריך להיות. הוא אמור להישמר במצב מצוין במשך שבוע עד עשרה ימים (אם הוא כמובן לא נחטף ונאכל הרבה לפני כן, מה שסביר להניח שיקרה!).

שאלות נפוצות על שוקולד דובאי

אספתי כמה שאלות נפוצות שעולות בדרך כלל כשמכינים את השוקולד דובאי מתכון קל הזה. אולי גם לכם יש את אותן שאלות!

האם חייבים להשתמש בשוקולד חלב בשביל המעטפת?
לא חייבים, אבל זה הטעם הכי נפוץ והכי מזוהה עם הטרנד של שוקולד דובאי. אם אתם מעדיפים טעם פחות מתוק, אפשר לשלב חלב ומריר (למשל 200 גרם חלב ו-150 גרם מריר) או להשתמש רק בשוקולד מריר איכותי (עם אחוז קקאו שאתם אוהבים, 50%-70% זה בדרך כלל טוב). אפשר גם לנסות רק שוקולד לבן למעטפת, לקבלת מראה וטעם שונים.
מה עושים אם אין לי תבנית סיליקון מיוחדת לשוקולד?
אין שום בעיה! אפשר להשתמש בקלות בתבנית אינגליש קייק קטנה, תבנית מלבנית אחרת ממתכת או אפילו קופסת פלסטיק קטנה ונקייה. פשוט רפדו אותה היטב בנייר אפייה. ודאו ששולי נייר האפייה ארוכים מספיק כדי שהם יצאו החוצה מהתבנית, זה יעזור לכם "להרים" את טבלת השוקולד החוצה בקלות רבה יותר אחרי שהיא התקשתה. השלבים של יצירת שכבת השוקולד התחתונה והדפנות עדיין תקפים – פשוט תמרחו את השוקולד המומס על התחתית ועל הדפנות בעזרת כף או מרית קטנה כדי ליצור את המעטפת.
האם אפשר להשתמש בממרח פיסטוק קלוי?
אפשר טכנית להשתמש בממרח פיסטוק קלוי במקום ממרח פיסטוק "רגיל" (שעשוי מפיסטוקים שנקלו קלות או לא נקלו בכלל), אבל הטעם יהיה שונה. ממרח פיסטוק קלוי הוא בעל טעם אינטנסיבי ועמוק יותר, לפעמים עם מרירות קלה. ממרח הפיסטוק ה"רגיל" נותן טעם פיסטוקי עדין, מתקתק ועשיר יותר, וזה הטעם שקרוב יותר לשוקולד דובאי המקורי המפורסם. לכן, אם אתם רוצים את התוצאה הכי דומה למקור, מומלץ להשתמש בממרח פיסטוק שלא קלוי.
האם הקדאיף לא יתרכך בפנים בגלל המלית?
זו שאלה מצוינת וחשש נפוץ! הסיבה שהקדאיף נשאר פריך (או אמור להישאר פריך) היא קודם כל הקלייה היסודית שלו. הקלייה מוציאה ממנו את כל הלחות והופכת אותו ליבש ופריך. בנוסף, בשלב 3 אנחנו מערבבים חלק מהקדאיף הקלוי עם כמות קטנה של מלית פיסטוק או שוקולד לבן מומס. זה יוצר לו מעין "ציפוי" קל שמגן עליו מהלחות במלית. ולבסוף, קירור ארוך ויסודי של השוקולד המוגמר עוזר לו להתייצב במהירות ומונע מהלחות של המלית לחדור לתוך הקדאיף. אם הקליתם את הקדאיף מספיק והקפדתם על זמני הקירור, הוא אמור להישאר פריך למשך ימים רבים!
כמה זמן אפשר לשמור את שוקולד דובאי בבית?
כמו שאמרתי בחלק האחסון, במקרר בכלי אטום, הוא נשמר מצוין עד כשבוע-עשרה ימים. אחרי זה, ייתכן שהקראנצ'יות של הקדאיף תתחיל להיחלש מעט, אבל הטעם עדיין יהיה טוב. אבל סביר להניח שהוא ייגמר הרבה קודם!
האם אפשר להקפיא את שוקולד דובאי?
כן, בהחלט אפשר להקפיא אותו. אם הכנתם כמות גדולה או שאתם רוצים לשמור אותו לזמן ארוך יותר, הקפאה היא פתרון מצוין. עטפו כל חתיכה של שוקולד דובאי היטב בניילון נצמד, ואז הכניסו אותן לכלי אטום או שקית הקפאה. כדי להפשיר, פשוט העבירו חתיכה או שתיים מהמקפיא למקרר ותנו להן להפשיר לאט במשך כמה שעות לפני שאתם אוכלים. זה שומר על המרקם והטעם.
האם המתכון הזה כשר?
המתכון הבסיסי שמשתמש בשוקולד חלב איכותי שמכיל רכיבי חלב אינו כשר פרווה. כדי להכין גרסה כשרה פרווה, תצטרכו להשתמש בשוקולד מריר איכותי (שבדקתם שהוא כשר פרווה ומתאים להמסה), להשתמש בוודאות בשמן קוקוס או שמן צמחי ניטרלי (כשר לפרווה) במקום כל שומן אחר שאינו פרווה, ולוודא גם שממרח הפיסטוק והקדאיף עצמם כשרים לפרווה. אם אתם שומרי כשרות, תמיד מומלץ לבדוק את כשרות המצרכים על האריזות ולוודא שהם מתאימים לצריכה לפי כללי הכשרות שלכם.
המלית שלי יצאה קשה מדי / נוזלית מדי, מה לעשות?
אם המלית קשה מדי: זה יכול לקרות אם השוקולד הלבן התקשה מהר מדי לפני שערבבתם פנימה את הפיסטוק, או שהממרח פיסטוק שלכם היה מאוד מוצק. אפשר לחמם את המלית בעדינות מאוד שוב במיקרו בפולסים קצרים או על באן מארי, ואולי להוסיף כף נוספת של שמן קוקוס/צמחי או חלב מרוכז (ממה שרשום במצרכים, לא מעבר) ולערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק ונוח למילוי. אם המלית נוזלית מדי: אולי השתמשתם ביותר מדי שמן/חלב מרוכז, או שממרח הפיסטוק עצמו היה נוזלי במיוחד. בפעם הבאה נסו לשים פחות נוזלים. לקראת המילוי, קירור קצר של המלית במקרר (10-15 דקות) יכול לעזור לה להתייצב מעט לפני שאתם ממלאים איתה את השוקולד.

זהו, אתם מוכנים לטעום את הקסם!

זהו! הגעתם לסוף המתכון ואתם ממש קרובים לטעום את השוקולד דובאי הביתי והמדהים שהכנתם לגמרי בעצמכם. אני בטוחה שתתאהבו בשילוב הטקסטורות והטעמים – הקראנצ'יות המטורפת של הקדאיף (אם קליתם אותו טוב כמו שצריך!), המלית הפיסטוקית העשירה והחלקה, והמעטפת של השוקולד המתוק והמנחם. זה באמת משהו מיוחד וחוויה ששווה לנסות. אל תפחדו להתנסות במטבח, זה קל יותר ממה שזה נראה, והתווצאה שווה כל מאמץ קטן. ועכשיו, אחרי שאתם יודעים איך להכין שוקולד דובאי מתכון קל בבית, אתם יכולים להכין אותו מתי שרק מתחשק לכם!

אם הכנתם את המתכון, אני אשמח לשמוע איך יצא לכם, אילו שדרוגים עשיתם, ואיך הוא התקבל אצלכם בבית! ספרו לי בתגובות למטה או שתפו אותי בתמונות של היצירות שלכם. בתיאבון ענק!