רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר

רוטב פסטו ביתי מושלם: מדריך מקיף להכנת רוטב פסטו עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר

הפסטו הוא אחד הרטבים האהובים והפופולריים ביותר בעולם, ולא בכדי. השילוב העשיר של עלי בזיליקום טריים, אגוזים, גבינה ושמן זית יוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת. בעוד שניתן למצוא פסטו מוכן כמעט בכל סופר, אין כמו הטעם, הארומה והמרקם של רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר שמכינים במו ידיכם. המדריך המקיף הזה ייקח אתכם צעד אחר צעד דרך כל מה שצריך לדעת כדי ליצור את הפסטו המושלם שישדרג כל מנה.

למה בכלל להכין רוטב פסטו ביתי?

אולי אתם תוהים למה להתאמץ ולהכין פסטו בבית כשאפשר פשוט לקנות צנצנת מוכנה? התשובה פשוטה ומתחלקת לכמה היבטים חשובים:

טריות וטעם: פסטו טרי, שזה עתה הוכן, מציע טעם וארומה עזים ורעננים שפסטו תעשייתי פשוט לא יכול להתחרות בהם. עלי הבזיליקום שומרים על צבעם הירוק הבוהק, הצנוברים הפריכים והגבינה המגוררת משחררים את מלוא טעמם.
שליטה על המרכיבים: כשאתם מכינים פסטו בבית, אתם יודעים בדיוק מה נכנס לתוכו. אין חומרים משמרים מיותרים, צבעי מאכל או שמנים באיכות ירודה. אתם יכולים לבחור את חומרי הגלם הטובים ביותר – בזיליקום אורגני, שמן זית כתית מעולה אמיתי, פרמזן איכותי – ולהתאים את היחסים לפי טעמכם האישי.
מרקם: פסטו ביתי מאפשר לכם לשלוט על המרקם. האם אתם מעדיפים פסטו חלק וקרמי או פסטו עם קצת יותר "ביס" וגסות? אתם יכולים להחליט בדיוק איך לטחון את המרכיבים כדי להגיע למרקם המושלם עבורכם.
סיפוק אישי: יש משהו מאוד מספק בהכנת משהו טעים ומזין מהיסוד. הכנת רוטב פסטו ביתי היא פשוטה ומהירה יחסית, והתוצאה המתקבלת תגרום לכם להרגיש שפים אמיתיים במטבח שלכם.
מחיר (לפעמים): בעונות מסוימות, כשבזיליקום זול ושופע, הכנת פסטו בבית יכולה להיות גם חסכונית יותר מקניית פסטו מוכן, במיוחד אם משתמשים במרכיבים איכותיים.

בקיצור, הכנת רוטב פסטו ביתי היא השקעה קטנה של זמן ומאמץ שמניבה תוצאה משגעת, טעימה ובריאה יותר מפסטו קנוי.

מהו בדיוק רוטב פסטו קלאסי?

הפסטו המוכר והאהוב ביותר הוא "פסטו אלה ג'נובזה" (Pesto alla Genovese), שמקורו בחבל ליגוריה שבצפון איטליה, ובעיר ג'נובה בפרט. השם "פסטו" מגיע מהמילה הגנואזית "פסטה" (pestâ), שפירושה "לכתוש" או "לטחון", ומתייחס לשיטה המסורתית של הכנת הרוטב באמצעות מכתש ועלי.

המרכיבים הקלאסיים של פסטו ג'נובזה, שהם בדיוק המרכיבים של רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, הם:

עלי בזיליקום טריים (עדיף מזן מקומי איכותי)
צנוברים קלויים קלות
שום
גבינת פרמזן מגוררת (פארמיג'אנו רג'אנו) או גרנה פדאנו
שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin Olive Oil)
מלח גס
קמצוץ פלפל שחור (אופציונלי)

חשוב להדגיש שפסטו אמיתי מבוסס על המרכיבים האלו. ישנם וריאציות רבות (עם אגוזי מלך, קשיו, שקדים, עלי רוקט, פטרוזיליה ועוד), אך הפסטו שאנחנו מדברים עליו היום הוא הגרסה הקלאסית והמוכרת ביותר, זו שמשלבת בצורה מושלמת את הבזיליקום הירוק עם הצנוברים והפרמזן המגורר.

המרכיבים: אבני הבניין של הפסטו המושלם

כדי להכין את רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר הטוב ביותר, עליכם לשים דגש על איכות המרכיבים. כל מרכיב ממלא תפקיד חשוב, ושימוש בחומרי גלם איכותיים ישפיע באופן דרמטי על התוצאה הסופית.

בזיליקום: הלב הירוק של הרוטב

הבזיליקום הוא הכוכב הראשי של הפסטו. השתמשו רק בעלי בזיליקום טריים, ירוקים ורעננים. הימנעו מעלים נבולים, מושחרים או עם כתמים. עדיף להשתמש בבזיליקום שנקטף זמן קצר לפני ההכנה, אם אפשר. חשוב מאוד לשטוף את עלי הבזיליקום בעדינות ולייבש אותם לחלוטין לפני השימוש. שאריות מים יכולות לפגוע במרקם הרוטב ולגרום לו להתקלקל מהר יותר. הדרך הטובה ביותר לייבש היא באמצעות מייבש חסה או פשוט לפרוס אותם על מגבת מטבח נקייה ולטפוח עליהם בעדינות.

צנוברים: הטוויסט האגוזי

הצנוברים הם האגוזים המסורתיים המשמשים בפסטו ג'נובזה. יש להם טעם עדין, מעט מתוק, ומרקם שמתאים היטב לרוטב. קליית הצנוברים במחבת יבשה על אש נמוכה למשך מספר דקות (עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים) מעצימה את טעמם ומעניקה עומק נוסף לפסטו. שימו לב לא לקלות יתר על המידה, כי הם נשרפים בקלות והופכים למרירים. אם אין לכם צנוברים, ניתן להשתמש בחלופות כמו אגוזי קשיו או שקדים, אך הטעם ישתנה מעט.

פרמזן מגורר (או גרנה פדאנו): המליחות והעומק

הגבינה מוסיפה לפסטו מליחות, אומאמי (טעם עשיר ועמוק) ומרקם קרמי. חשוב להשתמש בגבינת פרמזן (פארמיג'אנו רג'אנו) אמיתית או גרנה פדאנו איכותית. גבינות אלו מיושנות ומציעות טעם מורכב יותר מגבינות קשות אחרות. גיררו את הגבינה רגע לפני השימוש. גבינה מגוררת מראש מכילה לעיתים חומרים נגד התגיישות ואינה טרייה כמו גבינה שגוררתם בעצמכם.

שמן זית כתית מעולה: הנוזל המחבר

שמן הזית הוא לא רק מדיום שקושר את כל המרכיבים יחד, אלא גם מרכיב מרכזי התורם לטעם ולארומה של הפסטו. השתמשו בשמן זית כתית מעולה (Extra Virgin Olive Oil) איכותי, בעל טעם פירותי ועדין יחסית. שמן זית עם טעם חזק או מריר מדי עלול להשתלט על טעם הבזיליקום העדין. השמן גם תורם למרקם החלק והמשיי של הרוטב.

שום, מלח ופלפל: הטאץ' הסופי

השום מוסיף חריפות ועומק. הכמות תלויה בטעמכם האישי – יש שאוהבים שן שום אחת עדינה, ויש שאוהבים שתיים או שלוש שיני שום לחריפות מודגשת יותר. מלח גס עוזר בתהליך הכתישה המסורתי וגם מוסיף טעם. זכרו שהפרמזן מלוח, אז התחילו עם כמות קטנה של מלח ותקנו תיבול בסוף. קמצוץ פלפל שחור טחון טרי מוסיף עוד מימד לטעם, אך הוא אופציונלי.

הכלים שתצטרכו: מכתש ועלי מול מעבד מזון

ישנן שתי שיטות עיקריות להכנת רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, ולכל אחת יתרונות וחסרונות משלה. הבחירה תלויה בהעדפה אישית ובזמן שיש לכם.

מכתש ועלי: השיטה המסורתית והאותנטית

השיטה המסורתית, כפי ששמה של המנה מרמז, היא שימוש במכתש ועלי. עדיף להשתמש במכתש עשוי שיש או קרמיקה, שהם כבדים ויציבים. הכתישה הידנית מפיקה את שמני הבזיליקום והשום באופן עדין יותר מאשר טחינה מהירה, מה שמניב ארומה חזקה וטהורה יותר. גם המרקם המתקבל הוא גס ומעניין יותר, עם חתיכות קטנות של צנוברים ופרמזן שמוסיפות "ביס".

ההכנה במכתש ועלי דורשת יותר זמן ומאמץ פיזי, אך התוצאה לרוב נחשבת לעדיפה על ידי אניני טעם רבים. התהליך עצמו יכול להיות מדיטטיבי ומהנה.

מעבד מזון או בלנדר: השיטה המודרנית והמהירה

עבור רוב האנשים, מעבד מזון או בלנדר הוא כלי עבודה נוח ויעיל להכנת פסטו. הוא מאפשר הכנה מהירה ופשוטה של כמות גדולה יחסית של רוטב. עם זאת, יש לשים לב: טחינה מהירה במעבד מזון עלולה לחמם את המרכיבים, במיוחד את עלי הבזיליקום, ולגרום להם לחמצן (להשחיר) ולהפוך את הפסטו לפחות ירוק ופחות ארומטי. בנוסף, טחינה יתר על המידה יכולה ליצור מרקם חלק מדי, כמעט כמו ממרח.

כדי להימנע מכך בעת שימוש במעבד מזון, חשוב לעבוד בפולסים קצרים ולא לעבד ברציפות לאורך זמן. כמו כן, מומלץ להוסיף את שמן הזית בהדרגה בסוף, בעזרת הפתח העליון של המעבד, תוך כדי שהוא עובד על מהירות נמוכה או בפולסים, כדי ליצור אמולסיה יציבה.

השוואה קצרה: מכתש מול מעבד מזון

הנה טבלה קצרה המרכזת את היתרונות והחסרונות של כל שיטה בהכנת רוטב פסטו ביתי:

מאפיין	מכתש ועלי	מעבד מזון / בלנדר
זמן הכנה	ארוך יותר	קצר יותר
מאמץ	דורש עבודה פיזית	כמעט ללא מאמץ
מרקם	גס ומעניין יותר	חלק ואחיד יותר (אם לא נזהרים)
ארומה וטעם	נחשב לארומטי ועז יותר	עלול להיות פחות עז אם המרכיבים מתחממים
ניקיון	מכתש ועלי קלים יחסית לניקוי	יותר חלקים לניקוי
אותנטיות	השיטה המסורתית	השיטה המודרנית

בסופו של דבר, גם עם מעבד מזון ניתן להכין רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר טעים ואיכותי. אם זו הפעם הראשונה שלכם, או אם אין לכם מכתש ועלי, מעבד המזון הוא נקודת התחלה מצוינת. אם אתם רוצים לחוות את הטעם האותנטי ביותר, שווה לנסות את השיטה המסורתית.

המדריך המלא להכנת רוטב פסטו ביתי – שלב אחר שלב

הנה מדריך פשוט להכנת רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, עם הוראות נפרדות לכל שיטה:

הכנה ראשונית (לשתי השיטות):

מכינים את הבזיליקום: שוטפים בעדינות כ-100 גרם (כ-4 כוסות דחוסות) עלי בזיליקום טריים ומייבשים אותם לחלוטין במייבש חסה או על מגבת נקייה. חשוב מאוד שיהיו יבשים לחלוטין!
קולים את הצנוברים (מומלץ): במחבת יבשה על אש נמוכה, קולים כחצי כוס (כ-50 גרם) צנוברים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם מזהיבים קלות ומפיצים ריח נעים (בערך 3-5 דקות). מצננים מעט.
מגררים את הגבינה: מגררים כחצי כוס (כ-50 גרם) גבינת פרמזן או גרנה פדאנו טרייה.
מכינים את השום: מקלפים 1-2 שיני שום (לפי הטעם).

הכנה במכתש ועלי:

שמים את שיני השום והמלח הגס (כחצי כפית) במכתש וכותשים עד לקבלת משחה חלקה.
מוסיפים את הצנוברים וכותשים גם אותם עד לקבלת משחה.
מוסיפים בהדרגה את עלי הבזיליקום, קומץ אחר קומץ, וכותשים אותם בעדינות בתנועות סיבוביות, תוך דחיפתם לדפנות המכתש עם העלי, עד שהם הופכים למשחה ירוקה. מוסיפים קורט מלח בין קומץ לקומץ אם צריך.
כאשר כל הבזיליקום כתוש, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים בעדינות עם העלי.
מזליפים בהדרגה את שמן הזית הכתית מעולה (בערך חצי כוס עד כוס), תוך כדי עבודה עם העלי, עד שהרוטב מקבל את המרקם הרצוי – לא נוזלי מדי ולא יבש מדי. השמן נקשר עם המרכיבים הכתושים ויוצר אמולסיה.
טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מלח או קמצוץ פלפל שחור לפי הטעם.
מעבירים לכלי אחסון נקי.

הכנה במעבד מזון:

שמים את שיני השום, הצנוברים (קלויים), והבזיליקום המיובש היטב בקערת מעבד המזון. מוסיפים כחצי כפית מלח.
מעבדים בפולסים קצרים בלבד! עוצרים כל כמה שניות, מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית, וממשיכים בפולסים. המטרה היא לקבל תערובת קצוצה אך לא אחידה לחלוטין. הימנעו מטחינה רציפה כדי לא לחמם את המרכיבים.
מוסיפים את הגבינה המגוררת ומעבדים עוד 2-3 פולסים קצרים, רק כדי לשלב אותה.
דרך פתח המכסה של מעבד המזון, מזליפים בהדרגה ואיטית את שמן הזית הכתית מעולה (בערך חצי כוס עד כוס), תוך כדי שהמעבד עובד על מהירות נמוכה קבועה, או בפולסים ארוכים יותר. זהו השלב שבו נוצר המרקם הקרמי. מוסיפים שמן עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מלח או קמצוץ פלפל שחור לפי הטעם.
מעבירים לכלי אחסון נקי.

טיפים מנצחים להכנת פסטו מושלם

אחרי שעברתם על השלבים, הנה כמה טיפים נוספים שיעזרו לכם להבטיח שכל פעם שתכינו רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, הוא יצא מושלם:

ייבוש הבזיליקום הוא קריטי: אנחנו חוזרים על זה כי זה באמת חשוב. כל טיפת מים שנותרת על העלים עלולה לפגוע במרקם ולגרום לפסטו להחמיץ מהר יותר ולהשחיר. השקיעו זמן בייבוש יסודי.
איכות מעל כמות: בפסטו, איכות המרכיבים משפיעה ישירות על התוצאה הסופית. השתמשו בשמן זית כתית מעולה אמיתי, צנוברים טריים שקליתם בעצמכם, וגבינת פרמזן או גרנה פדאנו מאיכות טובה.
עבדו מהר (במעבד מזון): אם אתם משתמשים במעבד מזון, עבדו בפולסים מהירים והימנעו מטחינה ממושכת. זה מונע חימום יתר של המרכיבים ושומר על הצבע הירוק הבוהק של הבזיליקום.
סדר הוספת המרכיבים (במכתש ועלי): יש אסכולות שונות, אך הסדר המסורתי של שום-צנוברים-בזיליקום-גבינה-שמן זית מאפשר כתישה יעילה והפקה מרבית של טעמים.
הוסיפו את השמן בהדרגה: הוספת שמן הזית בהדרגה, במיוחד במעבד מזון, מאפשרת לו להתחלב היטב עם שאר המרכיבים ויוצרת מרקם קרמי ואחיד יותר.
טועמים ומתקנים: בסוף ההכנה, תמיד טעמו את הפסטו ותקנו תיבול אם צריך. אולי חסר קצת מלח, אולי קצת פלפל. זכרו שהפרמזן כבר מלוח, אז קחו זאת בחשבון כשאתם מוסיפים מלח.
התנסו עם כמות השום: אם אתם אוהבים טעם שום עדין, התחילו עם שן שום אחת קטנה. אם אתם אוהבים פסטו "נושך" יותר, הוסיפו שתיים ואף שלוש שיני שום.

שמירת רוטב הפסטו הביתי

אחרי שהשקעתם והכנתם רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר מושלם, תרצו כמובן לשמור עליו טרי וטעים ככל האפשר. הנה כמה טיפים לאחסון נכון:

במקרר:

מעבירים את הפסטו לכלי אטום ונקי. כדי למנוע חמצון והשחרה של השכבה העליונה (שהיא במגע עם האוויר), יוצקים שכבה דקה של שמן זית כתית מעולה מעל הפסטו, כך שהוא מכסה את כל פני השטח. סוגרים היטב ומאחסנים במקרר. בשיטה זו, הפסטו יישמר טרי וירקרק למשך כ-5 עד 7 ימים. לפני השימוש, מערבבים את שכבת השמן העליונה לתוך הפסטו.

בהקפאה:

הקפאת פסטו היא דרך מצוינת לשמור עליו טרי לטווח ארוך (עד מספר חודשים). ישנן כמה שיטות להקפאה:

מגשי קוביות קרח: ממלאים מגש קוביות קרח בפסטו, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים. לאחר שהפסטו קפא לגמרי, מוציאים את הקוביות ומעבירים לשקית הקפאה או קופסה אטומה. קוביית פסטו אחת או שתיים מספיקה בדרך כלל למנה אישית של פסטה.
קופסאות קטנות: ניתן לחלק את הפסטו למנות קטנות בקופסאות אטומות המתאימות להקפאה. יוצקים שכבת שמן זית מעל כל מנה לפני הסגירה וההקפאה.

כשרוצים להשתמש בפסטו קפוא, פשוט זורקים קוביית פסטו קפואה ישירות לתוך רוטב הפסטה החם (החום יפשיר אותה במהירות) או מוציאים מנה מקופסה ומניחים לה להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר למשך זמן קצר. הקפאה שומרת על רוב הטעם והצבע של רוטב פסטו ביתי שהכנתם.

רעיונות להגשה: איך להשתמש בפסטו שהכנתם?

הכנתם את רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר והריח המשגע ממלא את המטבח. עכשיו השאלה היא: איך נהנים ממנו הכי טוב? לפסטו יש המון שימושים מעבר לרוטב פסטה קלאסי. הנה כמה רעיונות שיעניקו למנות שלכם טוויסט איטלקי משגע:

עם פסטה: זה השימוש הקלאסי והאהוב ביותר. מערבבים את הפסטו עם פסטה מבושלת חמה. טיפ: לפני שמסננים את הפסטה, שמרו כחצי כוס עד כוס ממי הבישול. הוסיפו כמה כפות ממי הבישול לפסטו לפני שאתם מערבבים אותו עם הפסטה. זה עוזר ליצור אמולסיה קרמית שתצפה את הפסטה בצורה מושלמת.
על לחם וברוסקטה: מורחים פסטו על פרוסת לחם טרי או קלוי, עם או בלי עגבניות טריות קצוצות או מוצרלה.
בסלטים: ניתן להשתמש בפסטו כבסיס לרוטב לסלט. מדללים אותו עם עוד קצת שמן זית או לימון ומתבלים סלט ירוק או סלט עגבניות.
עם ירקות: מורחים פסטו על ירקות לפני או אחרי צלייה (קישואים, פלפלים, חצילים), מערבבים עם תפוחי אדמה מבושלים או צלויים, או מוסיפים לירקות מאודים.
עם דגים או עוף: משתמשים בפסטו כמרינדה קצרה לדג או עוף לפני צלייה או אפייה, או מניחים כף פסטו מעל דג או חזה עוף אפויים.
בסנדוויצ'ים או טורטיות: מורחים שכבה דקה של פסטו בסנדוויץ' או בטורטיה עם ירקות, גבינות או בשר.
מעל מרקים: מוסיפים כפית פסטו לצלחת של מרק ירקות חם (כמו מינסטרונה) ממש לפני ההגשה.
עם גבינות: מגישים פסטו לצד מגש גבינות או מורחים אותו על גבינת עיזים או בוראטה.
עם ביצים: מוסיפים כפית פסטו לביצה מקושקשת או חביתה.

האפשרויות הן כמעט בלתי מוגבלות! רוטב פסטו ביתי מוסיף טעם עשיר ורענן למגוון רחב של מנות.

פסטו ביתי מול פסטו קנוי: השוואה קצרה

כדי לסכם את היתרונות של הכנת רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, הנה השוואה קצרה בינו לבין פסטו תעשייתי שנמכר בחנויות:

מאפיין	פסטו ביתי	פסטו קנוי
טעם וארומה	רענן, עז, ארומטי, טעם של בזיליקום טרי, שום וצנוברים מורגשים	לרוב עדין יותר, פחות ארומטי, לעיתים עם טעם לוואי של חומרים משמרים או שמנים שאינם שמן זית כתית מעולה
צבע	ירוק בהיר ובוהק (במיוחד אם הוכנן כראוי)	ירוק כהה יותר, לעיתים נוטה לגוון חום או צהבהב (בגלל חמצון ותוספים)
מרקם	ניתן לשליטה מלאה (גס, חלק, קרמי), תלוי בשיטת ההכנה	לרוב אחיד וחלק מאוד, לעיתים דליל או סמיך מדי
מרכיבים	טריים, איכותיים, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל, מייצבים או שמנים צמחיים אחרים (אם לא בחרתם להוסיף)	עשוי להכיל חומרים משמרים, מייצבים, חומרי טעם וריח מלאכותיים, שמנים זולים יותר, לעיתים כמות קטנה יותר של בזיליקום, צנוברים או גבינה אמיתית
ערך תזונתי	שומר על ערכם התזונתי של המרכיבים הטריים, עשיר בשמן זית כתית מעולה	עלול לאבד חלק מהערך התזונתי בתהליך העיבוד, איכות השמן יכולה להיות נמוכה יותר
זמן הכנה	דורש כ-10-20 דקות	פתוח ומוכן לשימוש מיידי
עלות	תלוי במחיר המרכיבים, עשוי להיות יקר יותר מפסטו תעשייתי פשוט, אך זול יותר מפסטו תעשייתי "פרימיום"	משתנה בהתאם לאיכות המותג והמרכיבים, בדרך כלל זול יותר מפסטו ביתי איכותי
שליטה	שליטה מלאה על הטעמים, המרקם, והרכב המרכיבים	אין שליטה על תהליך הייצור או הרכב המרכיבים המדויק

ההשוואה מראה בבירור שהכנת רוטב פסטו ביתי מציעה יתרונות משמעותיים מבחינת טעם, איכות, ובריאות, גם אם היא דורשת קצת יותר זמן ומאמץ.

לסיכום: הטעם המופלא של פסטו שהכנתם בעצמכם

רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר הוא הרבה יותר מסתם רוטב לפסטה. זהו חגיגה של טעמים וריחות טריים, תוצר של שילוב פשוט אך גאוני של מרכיבים טבעיים. לאורך המדריך הזה ראינו כמה קל ומתגמל להכין אותו בבית, תוך שימוש במרכיבים איכותיים כמו בזיליקום רענן, צנוברים קלויים, גבינת פרמזן אמיתית ושמן זית כתית מעולה.

למדנו על חשיבות איכות חומרי הגלם, על היתרונות של כל אחת משיטות ההכנה (מכתש ועלי לעומת מעבד מזון), עברנו על השלבים המדויקים להכנה, קיבלנו טיפים שיבטיחו הצלחה, ואפילו ראינו איך לשמור על הפסטו טרי לאורך זמן וכיצד להשתמש בו במגוון רחב של מנות.

ההבדל בין פסטו ביתי לפסטו קנוי הוא עצום ומוכר היטב למי שטעם פסטו טרי שהוכן דקות ספורות לפני ההגשה. הצבע הירוק הבוהק, הארומה העשירה שממלאת את החלל, והטעם העז והרענן הם דברים שפסטו תעשייתי מתקשה לשחזר.

אם עדיין לא ניסיתם להכין רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר, זה הזמן המושלם להתחיל. זו חוויה קולינרית פשוטה, מהירה ומספקת שתשנה את האופן שבו אתם חושבים על פסטו. אז קדימה למטבח – קנו את המרכיבים הטובים ביותר, בחרו את שיטת ההכנה המועדפת עליכם, והתחילו לכתוש או לטחון את דרככם לרוטב פסטו ביתי מושלם שירשים את כל מי שיטעם אותו. בתיאבון!