רוגלך אגוזים ודבש חגיגי במיוחד: מתכון לבצק פריך בטירוף ומילוי נדיר שאי אפשר לעמוד בפניו
אם אתם מחפשים את המאפה המושלם שימלא את הבית בניחוחות משכרים של אפייה ביתית, הגעתם למקום הנכון. רוגלך אגוזים ודבש חגיגיים במיוחד, המשלבים בצק פריך ונמס בפה יחד עם מילוי עשיר, מתוק וייחודי של אגוזים ונגיעת תפוז וקינמון. מדובר בקינוח נדיר שמתאים בדיוק לאירוח חגיגי, לצד כוס תה חם או קפה של אחר הצהריים, וקוצר מחמאות מכל מי שטועם.
תעודת זהות למתכון
- סוג המנה: עוגיות / מאפים מתוקים
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעתיים (כולל זמן מנוחה במקרר)
רשימת המרכיבים
לבצק הפריך והנימוח
- קמח תופח: חצי קילו
- סוכר: 3 כפות
- חמאה או מחמאה (רכה): 200 גרם
- שמן: 1/3 כוס
- מים: כ-1/2 כוס (לפי הצורך)
- מלח: קורט אחד
למילוי האגוזים והדבש העשיר
- אגוזים טחונים: 400 גרם
- סוכר חום: חצי כוס
- דבש: 3 כפות
- ביצה: 1 יחידה (בגודל L)
- קליפת תפוז מגוררת: מעט, לפי הטעם
- קינמון טחון: קורט, לשדרוג הארומה
לעיטור והגשה
- אבקת סוכר: לפיזור נדיב מעל
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק ומנוחה במקרר
- לתוך קערת מעבד מזון מכניסים את החמאה (או המחמאה), הקמח התופח והסוכר.
- מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם פירורי אחיד.
- מוסיפים את השמן, המים וקורט המלח, וממשיכים לעבד בקצרות רק עד שהפירורים מתגבשים לכדי בצק אחיד, רך ונוח לעבודה (להימנע מעיבוד יתר).
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה אחת לפחות להתייצבות.
שלב 2: הכנת מילוי האגוזים
- בקערה בינונית, מערבבים היטב את כל חומרי המילוי: האגוזים הטחונים, הסוכר החום, הדבש, הביצה, גרידת התפוז ונגיעת הקינמון.
- מערבבים עד לקבלת תערובת מלית אחידה, יציבה ונוחה למריחה.
שלב 3: רידוד, מילוי ועיצוב הרוגלך
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-6 חלקים שווים.
- על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים כל חלק של בצק לצורת עיגול דק ואחיד.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים כל עיגול למשולשים שווים (בדומה לחיתוך פיצה).
- מניחים כפית קטנה מהמלית בחלקו הרחב של כל משולש (קרוב לבסיס).
- מגלגלים את המשולש בעדינות מהחלק הרחב כלפי פנים (לכיוון השפיץ), עד לקבלת צורת רוגלך יפהפייה.
שלב 4: אפייה והגשה
- מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 170 מעלות (טורבו או חום עליון-תחתון) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מסדרים את הרוגלך המוכנים בתבנית במרווחים קלים זה מזה.
- אופים במשך כ-30 דקות, עד שהמאפים מזהיבים יפה ונעשים פריכים למגע.
- מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר, בוזקים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.
