קציצות טונה ברוטב חריף: מתכון פריך, חגיגי ונדיר בטעמו
מחפשים מנה עיקרית שתגנוב את ההצגה בארוחת הערב? קציצות טונה עסיסיות ברוטב פיקנטי ועמוק בטעמים הן הפתרון המושלם. השילוב בין מרקם הקציצות המדויק לבין הרוטב המרוקאי האותנטי יוצר מנה חגיגית שמתאימה בדיוק לשולחן השבת או לכל ארוחה משפחתית שדורשת משהו מיוחד באמת.
- סוג המנה: דגים
- דרגת קושי: קלה
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
רשימת המרכיבים
לקציצות הטונה:
- טונה מסוננת (עם מעט שמן): 4 קופסאות
- בצל גדול מגורד: 1 יחידה
- פטרוזיליה קצוצה: 1/4 חבילה
- כוסברה קצוצה: 1/4 חבילה
- שיני שום כתושות: 5-6 יחידות
- פירורי לחם: 1 כוס
- ביצים: 3 יחידות
- תבלינים: פפריקה מתוקה, כפית כמון, כפית מלח, פלפל שחור, רבע כפית כורכום
לרוטב הפיקנטי:
- עגבניות גדולות קצוצות דק: 2 יחידות
- גמבה אדומה חתוכה: 1 יחידה
- פלפלים צבעוניים: לפי הטעם
- פלפל חריף: לפי הטעם
- כוסברה טרייה: 1/2 צרור
- שיני שום שלמות: 10 יחידות
- תיבול לרוטב: כף פפריקה בשמן, כפית כמון, חצי כפית כורכום, פפריקה חריפה לפי הטעם
- שמן זית: 3 כפות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
מתכון שבקייה קריספית כמו שמלך מרוקו אוהב
עוגיות שושנים של סבתא מתכון נדיר
קציצות ירק ועשבי תיבול עשירות עם טיפ סודי
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת תערובת הקציצות
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את הטונה עם הבצל המגורד, עשבי התיבול, השום, פירורי הלחם והביצים.
- מתבלים בתערובת התבלינים (פפריקה, כמון, מלח, פלפל וכורכום) ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
- מכניסים את התערובת למקרר למנוחה של 15 דקות – זהו הסוד למרקם יציב ונוח לעבודה.
שלב 2: טיגון הקציצות
- יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות מעט.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד להזהבה יפה משני הצדדים. ניתן להגישן כך, או להמשיך לבישול ברוטב.
שלב 3: הכנת הרוטב וסיום המנה
- בסיר רחב, מחממים מעט שמן ומטגנים את העגבניות הקצוצות והשום במשך מספר דקות.
- מוסיפים לסיר את הגמבה והפלפל החריף.
- בקערה קטנה, מערבבים את כל התבלינים עם 3 כפות שמן זית ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את הכוסברה וחצי כוס מים, ומביאים לרתיחה עדינה.
- מניחים את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- לפני ההגשה, מפזרים מעל כוסברה טרייה טרייה.
