קוגל אטריות קלאסי – מתכון קל ומהיר עם תוצאה מושלמת
קוגל אטריות הוא אחד המאפים האהובים והנוסטלגיים ביותר במטבח היהודי המסורתי. הגרסה הזו מיוחדת במינה: השיטה פשוטה להפליא, הכנתה מהירה, והתוצאה – קוגל זהבהב, קריספי מבחוץ ורך מבפנים, שכולם יבקשו להם תוספת. הסוד טמון בקרמל העמוק שנוצר בתחילת ההכנה ועוטף כל אטריה בציפוי עשיר ומתוק-מלוח. חובה להכין!
- סוג המנה: מאפה / תוספת חגיגית
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כולל אפייה)
רשימת המרכיבים
המרכיבים הבסיסיים
- אטריות: חבילה אחת (400 גרם)
- ביצים: 5 יחידות
לקרמל ולתיבול
- סוכר חום: כוס אחת
- שמן: ¾ כוס
- מלח: 2 כפות שטוחות
- פלפל שחור: כף שטוחה אחת
- מים רותחים: 5 כוסות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת הקרמל
- שופכים לסיר רחב את הסוכר החום והשמן.
- מבשלים על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת הופכת לקרמל כהה ומבריק.
שלב 2 – בישול האטריות בקרמל
- מוסיפים לסיר את האטריות ישירות מהשקית ומערבבים היטב כך שיתצפו בקרמל.
- מוסיפים את המלח והפלפל השחור.
- בזהירות ולאט, שופכים את המים הרותחים לסיר (שימו לב – התערובת עלולה לבעבע ולהישפריץ).
- מבשלים על אש בינונית עד שרוב המים מתאדים והאטריות רכות ומבושלות.
שלב 3 – הוספת הביצים
- מכבים את האש ומניחים לאטריות להצטנן מעט (כ-10 דקות).
- מוסיפים את 5 הביצים לסיר ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
שלב 4 – אפייה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- שופכים את תערובת האטריות לתבנית אפייה משומנת.
- אופים כ-40 דקות, עד שהקוגל מקבל גוון זהוב-חום יפה ומשחים מעט בשוליים.
- מומלץ להניח לקוגל להתקרר לפני הפריסה – כך הוא ייחתך בצורה מסודרת ויפה יותר.
