קובה חמוסטה ביתית – מרק עשיר עם קובות בשר מושלמות שכולם מתאהבים בהן

קובה חמוסטה היא אחת המנות המרגשות והמחממות ביותר במטבח היהודי-עיראקי. קובות עסיסיות ממולאות בשר טחון, עשבי תיבול ובצל, שוחות בתוך מרק חמצמץ וריחני עם עלי סלק ירוק, כרפס ושום – שילוב שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. המנה הזו היא מנת נשמה אמיתית שמביאה חום ואהבה לכל שולחן.

סוג המנה: מרק עם קובות / מנה עיקרית
דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה כולל: כשעה וחצי

רשימת המרכיבים

למעטפת הקובה

סולת: 1 ק"ג
מלח: 1 כף
כורכום: חצי כפית
מים חמים: 3 כוסות
שמן: 2 כפות

למילוי

בשר טחון: 1 ק"ג
בצלים קצוצים דק: 2 יחידות
גבעולי כרפס קצוצים דק: 3 גבעולים
פטרוזיליה קצוצה דק: חצי חבילה
פלפל שחור: לפי הטעם
בהרט: לפי הטעם
מלח: לפי הטעם

למרק

בצל גדול חצוי ופרוס דק: 1 יחידה
עלי סלק ירוק (מנגולד) קצוץ גס: חבילה אחת
גבעולי כרפס כולל עלים, קצוץ גס: 3 גבעולים
שיני שום פרוסות דק: 4 שיניים
מיץ לימון: מלימון אחד
פלפל שחור: לפי הטעם
כורכום: לפי הטעם
מים: כליטר וחצי
שמן: לפי הצורך
מלח: לפי הטעם

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

פסטלים מרוקאים עם בשר מתכון מנצח

עוגת שוקולד עסיסית בטירוף שתמיד מצליחה

עוגת תפוזים גבוהה, אוורירית ופרווה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – הכנת בצק המעטפת

בקערה גדולה מערבבים יחד את הסולת, המלח והכורכום.
מוסיפים את המים החמים ואת השמן ומערבבים היטב לבצק אחיד וגמיש.
מניחים את הבצק בצד לכמה דקות לספיגת הנוזלים.

שלב 2 – הכנת מילוי הבשר

בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי: בשר טחון, בצל קצוץ, כרפס, פטרוזיליה, פלפל שחור, בהרט ומלח.
מערבבים עד שהתערובת אחידה לחלוטין ומניחים בצד.