קדרת אונטריב חגיגית ומשגעת: הסוד לבשר נימוח שנמס בפה
מחפשים את המנה המרכזית המושלמת שתגנוב את ההצגה בכל ארוחת חג או שבת? הקדרה הזו היא יצירת מופת של טעמים עמוקים. השילוב בין נתחי האונטריב האיכותיים שנצלו היטב, לבין הירקות העונתיים והיין האדום, יוצר תבשיל עשיר, חגיגי ונדיר בטעמו. הבשר הופך לנימוח במיוחד לאחר בישול ארוך בתנור, מה שמבטיח חוויה קולינרית שכל המשפחה תבקש שוב ושוב.
- סוג המנה: בשר
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: לילה השריה + כ-4 שעות בישול
- מתכון של: yuvi
רשימת המרכיבים
בשר ונוזלים
- נתח אונטריב (מספר 2): 1 קילו, חתוך לפרוסות עבות (ניתן להחליף בצלי כתף מספר 5)
- יין אדום: חצי בקבוק
ירקות ותבלינים
- בצלי שאלוט: 8 יחידות
- סלרי: 2 גבעולים קצוצים עם העלים
- תפוחי אדמה זעירים: חבילה אחת
- דלעת: חתוכה לקוביות גסות
- בטטה גדולה: חתוכה לקוביות
- שום: 6 שיניים שלמות
- טימין: 4-5 ענפים טריים
- קינמון: קורט
- פפריקה: כף שטוחה
- כמון: כפית אחת
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
דג לברק שלם אפוי עם עשבי תיבול ולימון פרוס דק
פילה סלמון בתנור עם רוטב סויה, דבש ושום קלוי
עוגת בננות ולחם בננה לחה עם שוקולד צ'יפס מתוק
הוראות הכנה שלב אחר שלב
1. הכנה מוקדמת והשריה
- בלילה שלפני הבישול, מניחים את פרוסות הבשר בקערה עם היין האדום למשרה עמוקה.
- למחרת, מוציאים את הבשר מהנוזלים ומייבשים אותו היטב בעזרת נייר סופג.
2. צריבה וטיגון ראשוני
- מחממים מחבת היטב וצורבים את נתחי הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום יפה. מוציאים ומניחים בצד.
- בסיר בישול רחב וגדול, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את בצלי השאלוט והסלרי.
- מוסיפים לסיר את שאר הירקות (תפוחי אדמה, דלעת, בטטה ושום) ומטגנים אותם קלות יחד עם הבצל והסלרי.
3. בישול הקדרה
- מוסיפים לסיר את נתחי הבשר הצרובים ומוסיפים מים עד לכיסוי המרכיבים.
- מתבלים בפפריקה, כמון, קינמון, מלח ופלפל, ומניחים את ענפי הטימין מעל.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על להבה בינונית.
4. צלייה בתנור
- מחממים תנור ל-140 מעלות.
- מעבירים את הסיר לתנור ומבשלים במשך 2-3 שעות לפחות, עד שהבשר הופך לרך ונימוח במיוחד.
