צלי בשר עסיסי ברוטב חגיגי: המנה שתגנוב את ההצגה בכל ארוחה
מחפשים את המנה שתהפוך את שולחן השבת או החג שלכם לחגיגה של טעמים? הכירו את המתכון לצלי בשר עשיר ונימוח, בדיוק כמו המנות המפוארות שמוגשות באולמות אירועים יוקרתיים. השילוב המושלם בין פטריות לערמונים ברוטב קטיפתי ומשגע, יוצר מנה שאי אפשר להפסיק לאכול.
תעודת זהות למתכון:
- סוג המנה: בשר
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-4 שעות (כולל זמן בישול וקירור)
רשימת המרכיבים
לבסיס הבשר
- נתח בשר (צלי כתף מספר 5): 1 נתח שלם
- בצל: 1 גדול
- עלי דפנה: מעט
- גרגירי פלפל אנגלי: מעט
- כורכום: לפי הטעם
- פפריקה: לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
לרוטב ולציר
- פטריות: 1 סלסלה קטנה
- ערמונים בוואקום: 2 שקיות
- בצלים: 2 פרוסים
- כוסברה קצוצה: לפי הטעם
- רוטב ברביקיו או טריאקי: 2 כפות
- פלפל שחור גרוס: לפי הטעם
- כורכום: 1 כפית
- פלפל לבן: קורט
- אבקת צלי (או מרק פטריות/בצל): 1 כף גדושה
- דבש: 1 כפית
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגת שמרים רכה ומושלמת עם מילוי עשיר ואוורירי
לחמניות ביתיות רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ בקלי קלות
פרגיות בתנור עם תיבול מנצח – מושלם לארוחה משפחתית
הוראות הכנה שלב אחר שלב
בישול ראשוני של הבשר
- מחממים מעט שמן בסיר גדול וסוגרים את נתח הבשר מכל צדדיו עד להשחמה יפה.
- מוסיפים לסיר מים עד לכיסוי, מוסיפים את הבצל, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי והתבלינים.
- מבשלים במשך שעתיים לפחות (או בסיר לחץ לקיצור זמנים) עד שהבשר רך מאוד.
- מסננים את הבשר מהנוזלים ושומרים את נוזלי הבישול בצד.
- מקררים את נתח הבשר היטב (מומלץ במקרר) ופורסים אותו לפרוסות אחידות.
הכנת הרוטב והגשה
- בסיר רחב, מטגנים את הבצלים הפרוסים עד להזהבה.
- מוסיפים את התבלינים, את פרוסות הבשר ו-2 כוסות מנוזלי הבישול ששמרנו בצד. מבשלים כחצי שעה.
- מוסיפים לסיר את הפטריות והערמונים וממשיכים בבישול עדין של חצי שעה נוספת.
- מערבבים את אבקת הצלי (או מרק הפטריות) עם כוס מים רותחים, ומוזגים לתוך הסיר.
- מוסיפים את הכוסברה והדבש, מערבבים בעדינות ומבשלים חצי שעה נוספת לספיגת טעמים. במידה והרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מנוזלי הבישול שנותרו.
