צלי בקר חגיגי עם תפוחי אדמה ברוטב סילאן ושום – המנה שכולם מבקשים את המתכון שלה

דמיינו נתח בקר רך ועסיסי, חתוך לרצועות שמנמנות, שקוע ברוטב עמוק וארומטי של בצל מקורמל, שום, סילאן וטריאקי – לצד תפוחי אדמה שספגו את כל הטעמים ויצאו מהתנור עם ציפוי מבריק ומוזהב. זהו צלי בקר חגיגי שמתאים לשולחן שבת, לחג, או לכל ארוחה שרוצים שתיזכר לאורך זמן.

סוג המנה: מנה עיקרית
דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה כולל: כ-2.5 שעות

רשימת המרכיבים

לבשר ולשלייה

נתח בקר (מספר 5 או 6): כ-1 ק"ג
כורכום: כפית
פלפל אנגלי: מספר גרגרים
עלי דפנה: 2-3 עלים

תפוחי האדמה

תפוחי אדמה: 4-5 יחידות, חצויים לאורך

לרוטב

בצלים: 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות דקות
שום: 2 ראשים שלמים
סילאן: 2 כפות
רוטב טריאקי: כף אחת
כורכום: כפית
כמון: כפית
אבקת מרק עוף: כף אחת
כוסברה יבשה: כף אחת
פלפל שחור גרוס: לפי הטעם
מלח גס: לפי הטעם
מים רותחים: כוס וחצי
דבש: לציפוי לפני התנור

להגשה

פטרוזיליה טרייה קצוצה: חופן נדיב

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

עוגת קפה שוקולד חלומית

לביבות ירק מטוגנות – מתכון ממכר ב-5 דקות

קרמשניט מתכון קל בטירוף

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – טיגון וסילוק הבשר

מחממים מעט שמן במחבת כבדה או בסיר רחב על להבה גבוהה.
מטגנים את נתח הבקר בשלמותו מכל הצדדים עד לקבלת גוון חום יפה.

שלב 2 – שליית הבשר

מעבירים את הנתח לסיר גדול, מכסים במים חמים ומוסיפים כורכום, פלפל אנגלי ועלי דפנה.
מבשלים על להבה בינונית עד שהבשר מתרכך לחלוטין.
מסננים ומניחים לקירור מלא. לאחר שהתקרר לחלוטין – חותכים לרצועות.

שלב 3 – בישול תפוחי האדמה

מבשלים את תפוחי האדמה החצויים במים עד להתרככות חלקית בלבד (הם ימשיכו להתבשל בהמשך).
מסננים ומניחים לקירור.

שלב 4 – הכנת הרוטב

בסיר רחב מטגנים את רצועות הבצל יחד עם ראשי השום השלמים על להבה בינונית, עד להזהבה יפה.
מוסיפים את הסילאן, הטריאקי, הכורכום והכמון ומערבבים היטב.

שלב 5 – איחוד המנה ובישול

מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.
יוצקים כוס וחצי מים רותחים ומפזרים אבקת מרק עוף.
מוסיפים את רצועות הצלי לתוך הסיר.
מפזרים מעל כוסברה יבשה, פלפל שחור גרוס ומלח גס לפי הטעם.
מבשלים על להבה בינונית-נמוכה כ-45 דקות. אם הנוזלים מתאדים יותר מדי – מוסיפים מים רותחים מהצד לפי הצורך.