פרחי כרובית ממולאים בבשר בקר ברוטב לימוני עשיר – מנה מנצחת לשולחן החג

דמיינו פרחי כרובית רכים וסמוקים, מלאי בשר בקר טחון מתובל בעשבי תיבול טריים, צלולים בבלילת ביצים עד לזהב מושלם – ואז מבושלים לאט ברוטב לימוני בצלי, ריחני ועמוק. זוהי מנה שמשלבת את קסם הבישול הביתי עם עומק טעמים שאי אפשר להתנגד לו. המרקם הפריך מבחוץ, הרך מבפנים, והרוטב שמצטמצם לסמיכות מנחמת – כל ביס הוא חוויה שלמה.

סוג המנה: מנה עיקרית
דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה כולל: כשעה וחצי

רשימת המרכיבים

הכרובית

כרובית: 1 ראש שלם, מחולק לפרחים בינוניים

למילוי הבשר

בשר בקר טחון: 500 גרם
בצל: 1 גדול, קצוץ דק
פטרוזיליה טרייה: חצי צרור, קצוצה
מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
אגוז מוסקט או בהרט: רבע כפית
קמח מצה או פירורי לחם: 3 כפות
שמן: 2 כפות
מים: 2 כפות

לבלילת הטיגון

ביצים: 3
מיץ לימון: מחצי לימון
מים קרים: חצי כוס
מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
קמח: כוס (מוסיפים בהדרגה)
שמן לטיגון: כמות נדיבה

לרוטב הלימוני

בצלים: 4, פרוסים לטבעות
כורכום: כפית גדושה
פפריקה אדומה מתוקה: רבע כפית
מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
קינמון: רבע כפית
אבקת מרק עוף: כף גדושה
מיץ לימון: מלימון שלם
מים: עד לגובה רבע הסיר

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

עוגת תפוחים עסיסית עם דבש וקינמון – פשוטה, ריחנית ומנצחת

קוגל אטריות קלאסי – מתכון קל ומהיר עם תוצאה מושלמת

בצק פיצה ביתי מושלם – מאפי זעתר ופיצות אישיות קטנות וממכרות

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – הכנת המילוי

בקערה גדולה שלבו את כל מרכיבי המילוי: בשר בקר טחון, בצל קצוץ, פטרוזיליה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט או בהרט, קמח מצה, שמן ומים.
לושו וערבבו את המרכיבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומלוכדת.

שלב 2 – מילוי פרחי הכרובית

הפכו כל פרח כרובית כך שצד הפרח יהיה כלפי מטה וצד הגבעול פונה כלפי מעלה.
דחסו כמות נדיבה של תערובת הבשר לתוך הגבעול של כל פרח, עד שהמילוי מחזיק היטב.
הניחו את הפרחים הממולאים בצד.

שלב 3 – הכנת בלילת הטיגון

בקערה טרפו יחד את הביצים, מיץ הלימון, המים הקרים, המלח והפלפל.
הוסיפו בהדרגה את הקמח תוך כדי טריפה מתמדת, כדי למנוע גושים.
המשיכו לטרוף עד לקבלת בלילה חלקה, סמיכה ואחידה.

שלב 4 – טיגון הכרובית

חממו מחבת עמוקה עם כמות נדיבה של שמן על להבה בינונית-גבוהה.
טבלו כל פרח כרובית ממולא בבלילה, ודאו שהוא מצופה מכל הצדדים.
טגנו עד לקבלת גוון זהוב-עמוק מכל הצדדים.
הוציאו לנייר סופג והניחו בצד.

שלב 5 – הכנת הרוטב

בסיר רחב (כגון סוטאז') טגנו את פרוסות הבצל בשמן על להבה בינונית עד שיהיו שקופות ורכות.
הוסיפו את הכורכום, הפפריקה, המלח, הפלפל, הקינמון, אבקת מרק העוף ומיץ הלימון, וערבבו היטב.
הוסיפו מים עד לגובה של כרבע הסיר.
הביאו לרתיחה.