פרגיות ממולאות בורגול ועשבי תיבול: מתכון חגיגי ומיוחד למנה בשרית נדירה שתרשים את כולם
מחפשים מנה חגיגית, מרשימה ועשירה בטעמים שתגנוב את ההצגה בארוחת החג או בשישי בערב? המתכון הזה לפרגיות ממולאות בבורגול ועשבי תיבול הוא בדיוק מה שאתם צריכים. השילוב בין פרגית עסיסית ושחומה עם עור פריך לבין מילוי בורגול מתובל ורענן יוצר חגיגה אמיתית של מרקמים וטעמים בכל ביס. מנה קלה להכנה שנראית כאילו יצאה ממסעדת שף.
- סוג המנה: מנה עיקרית בשרית
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
רשימת המרכיבים
עבור מילוי הבורגול:
- בורגול: חצי כוס
- פטרוזיליה טרייה: חצי צרור (עלים בלבד, קצוצים דק)
- כוסברה טרייה: חצי צרור (עלים בלבד, קצוצים דק)
- עלי סלרי: 2-3 יחידות (קצוצים דק)
- שמן זית: 1 כף
- תבלין גריל עוף או פפריקה מתוקה: מעט, לפי הטעם
- תבלין פילדלפיה: מעט
- מלח ופלפל שחור: קורט מכל אחד
עבור הפרגיות והתיבול:
- נתחי פרגית שלמים (ירכיים ללא עצם): 6-8 יחידות (חשוב להשאיר את העור!)
- פפריקה מתוקה בשמן: 1 כף שטוחה
- מלח: לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס: לפי הטעם
- תערובת תבלינים פילדלפיה: חצי כפית
- תערובת תבלינים טוסקנה: מעט (לא חובה, אך מוסיף המון)
- שמן זית: 2-3 כפות
- שומשום: לפיזור מעל
- מלח גס: קורט לפיזור מעל לקבלת פריכות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הסוד לפיצה ביתית מהירה: מתכון לבצק פריך ומשגע בלי צורך בהתפחה ארוכה
הסוד לאורז בסמטי חגיגי אחד אחד: מתכון נדיר שכולם יבקשו
לביבות אשל משגעות: מתכון קל ומהיר לפנקייק אוורירי ומיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבורגול והמילוי
- מניחים את הבורגול בקערה, יוצקים מעליו מים רותחים עד לכיסוי מלא ומשרים למשך כ-20 דקות, עד שהוא מתרכך. מסננים היטב מנוזלים עודפים.
- מוסיפים לקערת הבורגול את עשבי התיבול הקצוצים: פטרוזיליה, כוסברה ועלי סלרי.
- מתבלים בכף שמן זית, מעט גריל עוף (או פפריקה), מלח, פלפל שחור ותבלין פילדלפיה. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה ומניחים בצד.
שלב 2: הכנת הפרגיות והתיבול
- מחממים מראש את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות ומסדרים נייר אפייה בתבנית מתאימה.
- מנקים את נתחי הפרגית (מוודאים שהעצם הוסרה אך העור נשאר שלם ומחובר – הוא שומר על עסיסיות הבשר במהלך האפייה והופך לקראנצ'י ומשגע).
- בקערה קטנה מערבבים את חומרי המשרה: פפריקה מתוקה בשמן, מלח, פלפל שחור גרוס, תערובת פילדלפיה, תערובת טוסקנה ושמן זית.
- מעסים היטב את נתחי הפרגית עם תערובת התבלינים מכל הצדדים, כך שיהיו מכוסים לחלוטין.
שלב 3: מילוי, עיצוב ואפייה
- פורסים כל נתח פרגית על משטח העבודה כשהעור פונה כלפי מטה.
- מניחים כף גדושה ממילוי הבורגול במרכז הפרגית, ומגלגלים או סוגרים את הנתח סביב המילוי (כך שהעור יעטוף את החלק החיצוני).
- מניחים את הפרגיות הממולאות בתבנית האפייה, כאשר הצד עם העור פונה כלפי מעלה.
- מפזרים מעל הפרגיות מעט שומשום וקמצוץ של מלח גס (השילוב של השומשום והמלח הגס מעניק פצפוץ פריך ונפלא בכל ביס).
- מכניסים לתנור החם ואופים במשך כשעה, עד שהפרגיות עשויות לחלוטין והעור הופך לשחום, קריספי ומפתה. מגישים חם ונהנים ממחמאות!
