פסטלים מרוקאים עם בשר מתכון מנצח

להזמנת המטחנת בשר לחצו על התמונה 👇

לחצו כאן להזמנה ←

פסטלים פריכים ומלאי טעם: המתכון המשפחתי המנצח של אילנה לוי

היכנסו אל המטבח והתעטפו בריחות של פעם עם מתכון נפלא לפסטלים של תפוחי אדמה במילוי בשר עסיסי. מנה מסורתית זו, שעברה במשפחה מאם לבת, מציעה מעטפת תפוחי אדמה רכה ופריכה מבחוץ עם מילוי בשרי מתובל היטב מבפנים. שילוב מושלם שהופך כל ארוחה לחגיגה משפחתית חמה וטעימה.

תעודת זהות למתכון

• דרגת קושי: בינוני

• זמן הכנה כולל: כ-60 דקות

• מתכון מאת: אילנה לוי (באהבה מהמטבח המשפחתי)

רשימת המרכיבים

למילוי הבשר:

• בצלים: 2 יחידות גדולות, קצוצות דק

• בשר טחון: 500 גרם (חצי קילו)

• פטרוזיליה טרי: חצי צרור, קצוץ דק

• תבלינים: 1 כפית מלח ו-1 כפית פלפל שחור גרוס

לבצק תפוחי האדמה:

• תפוחי אדמה: 6 יחידות בינוניות, קלופות

• עשבי תיבול: חצי צרור פטרוזיליה קצוצה + חצי צרור כוסברה קצוצה

• חמיצות: מיץ סחוט מלימון שלם

• קמחים ויציבות: חצי כוס קמח מצה + 3 כפות קמח תפוחי אדמה

• ביצים: 3 ביצים בגודל L

• תבלינים: 1 כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית כורכום

מתכון נוסף של פסטלים מרוקאים

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: הכנת מילוי הבשר

1. מחממים מעט שמן במחבת רחבה על אש בינונית ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה מלאה וריכוך.

2. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, ומפוררים אותו היטב בעזרת כף עץ תוך כדי טיגון על אש גבוהה עד שהוא משנה את צבעו לאפור. ממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות לבישול מלא.

3. מסירים מהאש, מעבירים את תערובת הבשר למסננת כדי לגרר את כל הנוזלים המיותרים, ומניחים למילוי להתקרר לחלוטין.

4. לאחר שהבשר קר לחלוטין, מוסיפים אליו את הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל השחור, ומערבבים היטב.

שלב 2: הכנת בצק תפוחי האדמה

1. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים, מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים עד ריכוך מוחלט (כ-20 עד 25 דקות), ומסננים היטב מהמים.

2. מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה, אחידה וללא גושים בעזרת מועך ייעודי או מזלג.

3. מוסיפים למחית את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, מיץ הלימון, קמח המצה, קמח תפוחי האדמה, הביצים, המלח, הפלפל והכורכום.

4. לשים את התערובת היטב עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה (אם הבצק מעט דביק מדי, ניתן להוסיף כף נוספת של קמח מצה).

שלב 3: עיצוב הפסטלים וטיגון

1. לוקחים ביד מעט מבצק תפוחי האדמה, משטחים אותו לכף היד, ומניחים במרכזו כף גדושה ממילוי הבשר הקר.

2. עוטפים וסוגרים את הבצק מסביב למילוי, ומעצבים לקציצה שטוחה או בצורת אליפסה מהודקת היטב מכל הצדדים (כדי שהמילוי לא ייפתח בטיגון).

3. מחממים שמן עמוק בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה.

4. מטגנים את הפסטלים במספר נגלות (כדי לא לקרר את השמן) משני הצדדים, עד להזהבה עמוקה וקרום פריך מושלם.

5. מוציאים את הפסטלים לנייר סופג לספיגת עודפי השמן ומגישים חם.