פסטייה פרגיות חגיגית – מאפה מרהיב עם מילוי מתקתק ומלוח
פסטייה הפרגיות היא אחת מאותן מנות שמצליחות להפתיע בכל ביס – שכבות עלי פילו פריכות ושזופות עוטפות מילוי עשיר ומפנק של פרגיות מטוגנות, בצל מקורמל, סילאן, שקדים פרוסים ופירות יבשים. השילוב של המתיקות העדינה עם התבלינים הארומטיים הופך כל נגיסה לחוויה של ממש – מנה חגיגית שתרשים בכל שולחן.
- סוג המנה: מאפה עיקרי חגיגי
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות
רשימת המרכיבים
לבצק ולציפוי
- עלי פילו: חבילה אחת, מופרדים
- שמן: לפי הצורך (לציפוי העלים)
למילוי
- פרגיות: חצי קילוגרם לפחות, שטופות וקצוצות דק
- בצל: 2 יחידות, קצוצות
- סילאן או דבש: 2 כפות
- שקדים פרוסים: לפי הטעם
- צימוקים, חמוציות ופירות יבשים מעורבים: לפחות חצי כוס
- מלח: מעט, לפי הטעם
- פלפל שחור: מעט, לפי הטעם
- בהרט: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת המילוי
- מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב היטב.
- מוסיפים את הפרגיות הקצוצות וממשיכים לטגן יחד עם הבצל.
- מוסיפים את הסילאן (או הדבש), השקדים הפרוסים, הצימוקים והפירות היבשים.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ובהרט לפי הטעם.
- מערבבים היטב וממשיכים לבשל עד שהפרגיות צלויות לחלוטין.
- מורידים מהאש ומניחים למילוי להתקרר לחלוטין.
שלב 2 – הרכבת הפסטייה
- מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות.
- משמנים כל עלה פילו בעדינות בעזרת מברשת או ספריי שמן.
- מקפלים את העלה בצורת מניפה (כיווץ אורכי).
- סוגרים צד אחד של העלה ומניחים כמות נדיבה של המילוי הקר בפנים.
- סוגרים ומגלגלים את הפסטייה ומניחים אותה הפוך על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שהפסטייה מזהיבה ופריכה.
- מוציאים מהתנור ומגישים חמים.
