פנקייק תפוח ואוורירי כמו מהסרטים – הסוד שכולם מחפשים
פנקייקים גבוהים, תפוחים ורכים שנמסים בפה – זה לא רק חלום, זו המציאות כשמכינים אותם נכון. הסוד הגדול טמון בהקצפת החלבונים בנפרד, שמעניקה לפנקייקים את האוורוריות המיוחלת ואת אותה תפיחה יפהפייה שאי אפשר להשיג אחרת. עם קצת השקעה ורינג בגודל מתאים, תקבלו פנקייקים מרהיבים שיגרמו לכולם להישאר פעורי פה.
- סוג המנה: ארוחת בוקר / קינוח
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-30 דקות
רשימת המרכיבים
לתערובת הבסיס
- קמח תופח: 3 כוסות
- חלב: 2 כוסות
- חמאה מומסת או שמן: 2 כפות
- סודה לשתייה: רבע כפית
- תמצית וניל או שקית וניל: כפית אחת
- מלח: רבע כפית
לקצף החלבונים
- ביצים מופרדות (חלבונים): 4 יחידות
- סוכר: 4 כפות גדושות
לצלייה
- חמאה לשימון: לפי הצורך
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
חיתוכיות שוקולד עם קוקוס מתכון נדיר
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הקצפת החלבונים
- הפרידו את החלבונים מהחלמונים.
- הקציפו את החלבונים יחד עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב וגבוה.
שלב 2 – הכנת תערובת הבסיס
- בקערה נפרדת ערבבו יחד את החלמונים, הקמח התופח, החלב, החמאה המומסת (או השמן), הסודה לשתייה, הוניל והמלח.
- ערבבו עד לתערובת אחידה וחלקה.
שלב 3 – קיפול הקצף לתערובת
- הוסיפו את קצף החלבונים לתערובת הבסיס.
- קפלו בעדינות בתנועות איטיות ומכילות, כדי לשמור על האוויר שבקצף ולהבטיח את התפיחה.
שלב 4 – צליית הפנקייקים
- חממו מחבת נון-סטיק ושמנו אותה בחמאה.
- שמנו היטב את דפנות הרינג בחמאה והניחו אותו על המחבת.
- שפכו מהתערובת לתוך הרינג עד לגובה הרצוי.
- כשהפנקייק מתחיל להתייצב, שחררו אותו בעדינות מהרינג בעזרת סכין לאורך הדפנות.
- הפכו בזהירות לצד השני וצלו עד להזהבה.
טיפ חשוב
- אין רינג? אפשר להכין גם בלעדיו – השתמשו במחבת פנקייק ייעודית או במחבת קטנה במיוחד לקבלת תוצאה טובה.
