פיתות בצל זהובות ואווריריות שיעיפו לכם את הצורה!

אם הייתם בטוחים שאפשר להכין בבית רק פיתות רגילות, המתכון הזה הולך לשנות את כל מה שידעתם. בהשראתה של קרין גורן ובאהבה גדולה מהמטבח של אריאלה גולדמן, מגיע אליכם מתכון מושלם לפיתות ביתיות רכות מבפנים, פריכות מבחוץ, ומעוטרות בשכבת בצל מטוגן עשירה וממכרת. ברגע שתטעמו אותן חמות מהתנור, תשכחו לחלוטין מהפיתות הקנויות.

תעודת זהות למתכון

• דרגת קושי: בינוני

• זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כולל זמני התפחה)

• מתכון מאת: אריאלה גולדמן (בהשראת קרין גורן)

למה המתכון הזה כל כך מוצלח?

• מרקם מושלם: שילוב מנצח של פנים רך ואוורירי עם מעטפת בצל פריכה.

• טעם עמוק: הבצל המטוגן בשילוב התבלינים מקפיץ את הפיתה לרמה אחרת לגמרי.

• הצלחה מובטחת: שלבי ההכנה ברורים ופשוטים, גם לאופים מתחילים.

רשימת המרכיבים

לבצק הפיתות:

• שמרים יבשים: 1 כף

• מים פושרים: 1 כוס

• סוכר לבן: רבע כוס (¼)

• שמן צמחי: רבע כוס (¼)

• קמח לבן: 3 וחצי כוסות (הערה חשובה: הבצק אמור להיות מעט דביק)

• מלח: 1 כפית

לבצל המטוגן העשיר:

• בצלים: 5 יחידות גדולות, קלופות וקצוצות דק

• שמן לטיגון: כמות מספקת לטיגון הבצלים

• מלח: 1 כפית

• פפריקה מתוקה: 1 כפית (או כף לפי הטעם)

מתכון נוסף של פיתה בצל

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: הכנת הבצק והתפחה

1. בקערת המיקסר (עם וו לישה), מניחים את השמרים היבשים, המים הפושרים והסוכר. מערבבים קלות ומניחים לכמה דקות להפעלה ראשונית.

2. מוסיפים לקערה את השמן, הקמח והמלח, ולשים היטב במשך מספר דקות עד לקבלת בצק לח ומעט דביק (זכרו: אין לפתות ולהוסיף עודף קמח).

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת, ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב 2: הכנת הבצל המטוגן

1. בזמן שהבצק תופח, מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצלים הקצוצים על אש נמוכה לאט-לאט, עד להזהבה עמוקה, רכות מלאה ומתיקות טבעית (הקפידו שלא לשרוף את הבצל).

2. מוסיפים לבצל המטוגן את המלח והפפריקה, מערבבים היטב כך שהתבלינים יתטמעו, ומסירים מהאש.

שלב 3: עיצוב הפיתות, תוספת הבצל והאפייה

1. מחלקים את הבצק התפוח ל-6 כדורים שווים בגודלם, מניחים על משטח מקומח ומעניקים להם התפחה קצרה נוספת.

2. מרדדים כל כדור בצק לעובי של פיתה עבה ומעבירים אל תנור האפייה או תבנית מרופדת בנייר אפייה.

3. דוקרים את פני הפיתות בצפיפות בעזרת מזלג (פעולה זו חיונית כדי למנוע היווצרות כיס אוויר פנימי).

4. מורחים בנדיבות רבה מהבצל המטוגן על גבי כל פיתה.

5. מכסים את הפיתות ונותנים להן לנוח ולהתפחה אחרונה במשך כ-10 דקות נוספות.

6. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה גבוהה עד שהשוליים והבצל מקבלים צבע זהוב-שחום משגע ומפתה.

טיפים והערות להצלחה

• שמירה על מרקם הבצק: הקפידו לא להוסיף קמח מעבר לכמות המצוינת; הבצק אמור להישאר מעט דביק כדי שהפיתות יישארו אווריריות ורכות מבפנים.

• הקפאה וחימום: רוצים להכין מראש? אפשר להקפיא את הפיתות בשקיות אחסון נפרדות. בעת הצורך, מוציאים ומחממים ישירות בטוסטר או לזמן קצר במיקרוגל לקבלת מרקם כאילו זה הרגע יצא מהתנור.