עוף שלם ממולא באורז, כוסברה ושמיר – מנה חגיגית מושלמת לשבת ולחג
דמיינו עוף שלם יוצא מהתנור עם עור זהוב ופריך, ממולא בתערובת אורז יסמין עשיר בעשבי תיבול ירוקים וריחניים – זו בדיוק המנה הזו. שילוב התבלינים החמים עם הכוסברה הטרייה והשמיר יוצר מילוי מפנק שמספג את כל מיצי העוף בזמן הבישול. קל להכנה, מרשים במראה, ומושלם לשולחן חגיגי.
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל צלייה), ומומלץ להשרות את העוף לילה לפני
- מתכון של: yuvi
רשימת המרכיבים
העוף
- עוף שלם: 1 יחידה
לתיבול העוף
- תבלין גריל עוף: כף
- פפריקה מתוקה: כף
- דבש: כף
- מלח: כפית
- פלפל שחור: כפית
למילוי
- אורז יסמין: כוס
- כוסברה טרייה קצוצה: צרור אחד
- שמיר טרי קצוץ: חופן
- כמון: כפית
- כורכום: כפית
- מלח ופלפל שחור: כפית מכל אחד
- שמן: 2 כפות
לתבנית
- תפוחי אדמה חתוכים גס: 4 יחידות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – תיבול העוף והשריה
- שלבו את כל תבליני העוף (תבלין גריל, פפריקה, דבש, מלח ופלפל שחור) בקערה קטנה וערבבו לתערובת אחידה.
- מרחו את תערובת התבלינים על העוף השלם בצורה יסודית – מבחוץ ומבפנים.
- הכניסו את העוף המתובל לאחסון במקרר לפחות מספר שעות, ועדיף למשך הלילה, כדי שהתבלינים יחלחלו היטב לבשר.
שלב 2 – הכנת המילוי
- הביאו סיר מים עם קמצוץ מלח לרתיחה ובשלו את אורז היסמין כ-5 דקות בלבד (בדיוק כמו פסטה – אל דנטה).
- סננו את האורז ושטפו אותו במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- המתינו שהאורז יתקרר מעט, ואז העבירו אותו לקערה גדולה.
- הוסיפו לקערה את הכוסברה הקצוצה, השמיר, הכמון, הכורכום, המלח, הפלפל השחור והשמן.
- ערבבו את כל המרכיבים יחד עד לתערובת אחידה וריחנית.
שלב 3 – מילוי העוף וסגירתו
- הוציאו את העוף מהמקרר ומלאו את חלל הבטן בתערובת האורז.
- סגרו את פתח העוף היטב עם מספר קיסמי שיניים כדי שהמילוי לא ייפול בזמן הצלייה.
שלב 4 – הכנה לתנור
- הניחו את העוף הממולא בתוך תבנית תנור עמוקה (או סיר גדול עם מכסה).
- פזרו את חתיכות תפוחי האדמה סביב העוף.
- הוסיפו כוס מים לתחתית התבנית.
- כסו היטב עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף (או שימו מכסה תואם).
שלב 5 – צלייה בתנור
- חממו את התנור ל-200 מעלות.
- הכניסו את התבנית לתנור וצלו בטמפרטורה גבוהה למשך 30 דקות ראשונות.
- לאחר מכן הנמיכו את הטמפרטורה ל-160 מעלות והמשיכו לצלות עוד כשעתיים, עד שהעוף רך ומבושל לחלוטין.
- אם רוצים עור פריך יותר, חשפו את העוף בשלב האחרון של הצלייה ל-10-15 דקות.
