עוואמה חגיגית ומתוקה: מתכון משגע לכדורים פריכים שאי אפשר להפסיק לאכול
אם אתם מחפשים קינוח מיוחד שיגנוב את ההצגה בכל אירוע או סוף שבוע, הגעתם למקום הנכון. העוואמה הם כדורי בצק שמרים מוזהבים, מטוגנים לשלמות פריכה ומצופים בסירופ סוכר עשיר וקר שנספג פנימה והופך כל ביס לחגיגה של מרקמים ומתיקות משגעת. מדובר במעדן מסורתי קל להכנה, שמביא איתו ניחוח חגיגי וטעם בלתי נשכח שכולם יבקשו ממנו עוד ועוד.
- סוג המנה: קינוח / מתוקים
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כ-50 דקות
רשימת המרכיבים
לסירופ הסוכר (הדבש):
- סוכר לבן: 4 כוסות
- מים: 2 כוסות
- מיץ לימון: סחוט מחצי לימון טרי
- גרעין הל או מי ורדים (אופציונלי לשדרוג הטעם): מעט, לפי הטעם
לבצק העוואמה:
- קמח לבן: 2 כוסות
- סוכר וניל: 1 שקית (10 גרם)
- קורנפלור: 1 כף
- סוכר: 1 כף
- שמרים יבשים: 1 כף
- מלח: 1/4 כפית
- מים פושרים: 1.5 כוסות
לטיגון ועיטור:
- שמן לטיגון עמוק: כמות מתאימה לטיגון
- פיסטוק חלבי גרוס (אופציונלי): חופן לעיטור מעל
מתכון נוסף
המתכונים הכי נצפים באתר:
פשטידת ברוקולי וכרובית מתכון נדיר
בורקיטס טורקי במילוי גבינות מתכון קל
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת סירופ הסוכר
- בסיר קטן מניחים את המים והסוכר ומערבבים קלות.
- מביאים את התערובת לרתיחה על להבה בינונית ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים את מיץ הלימון (ואת ההל או מי הוורדים, אם בחרתם להשתמש) וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות נוספות, עד שהסירופ מסמיך ומקבל מרקם דבשי עשיר.
- מורידים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר לחלוטין. חשוב מאוד שהסירופ יהיה קר לחלוטין בזמן שילובו עם כדורי הבצק החמים.
שלב 2: הכנת הבצק והתפחה כפולה
- בקערה גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים: הקמח, סוכר הווניל, הקורנפלור, הסוכר, השמרים היבשים והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית, עד שמתקבלת תערובת אחידה, חלקה וללא גושים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים במשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות, מוציאים את האוויר מהבצק על ידי ערבוב קצר, מכסים שוב ומתפיחים למשך 15 דקות נוספות.
שלב 3: טיגון, זיגוג והגשה
- מעבירים את הבצק התפוח לתוך שקית זילוף עמידה.
- מחממים שמן עמוק בסיר או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם אך לא רותח מדי, כדי לאפשר לכדורים להתבשל בצורה אחידה גם מבפנים.
- לוחצים בעדינות על שקית הזילוף כדי להוציא מעט בצק, ובעזרת מספריים נקיות (ומשומנות מעט כדי למנוע הדבקה) גוזרים חתיכות קטנות של בצק ישירות לתוך השמן החם.
- מטגנים את כדורי הבצק תוך כדי ערבוב וגלגול עדין בשמן, עד שהם מקבלים גוון זהוב-שחום עמוק מכל הצדדים.
- מוציאים את כדורי העוואמה החמים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם מיד, בעודם חמים, לתוך סירופ הסוכר הקר שהכנו מראש.
- משאירים את הכדורים בתוך הסירופ למשך כ-10 דקות, ומערבבים מדי פעם כדי שיספגו את המתיקות והלחות בצורה מושלמת.
- מעבירים את העוואמה המוכנה למסננת כדי להוריד שאריות סירופ מיותרות, מסדרים על צלחת הגשה חגיגית ומקשטים בפיסטוק גרוס למראה מרהיב וטעם עשיר.
