עוגת תפוחים עם בצק פריך וקרמבל – הטעם הכי קלאסי שיש
דמיינו שכבת בצק פריך וחמאתי, מילוי תפוחים עסיסי ומתובל בקינמון ולימון, ומעל הכל – קרמבל גס ומשגע שנאפה לגוון זהוב-קריספי. העוגה הזו היא אחת מאותן עוגות שאי אפשר לעצור ב-פרוסה אחת – ריחנית, עשירה, ומנחמת בכל ביס.
- סוג המנה: עוגה
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-90 דקות (כולל אפייה)
רשימת המרכיבים
לבצק הפריך
- חמאה: 200 גרם
- סוכר: 4 כפות
- ביצה: 1
- תמצית וניל: כפית אחת
- קמח: 2 וּרְבַע כוסות
- אבקת אפייה: חצי כפית
- מלח: קורט
למילוי התפוחים
- תפוחים (גראני סמית או זהוב): 1.5 ק"ג
- סוכר: חצי כוס
- מיץ לימון: 2 כפות
- קינמון: כפית אחת
- גרידת לימון טרי: מלימון אחד
- קמח: כף אחת
- פירורי לחם לבנים: 2 כפות
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
חמין חיטה טוניסאי מתכון נדיר שחובה להכין
טארט שוקולד קלאסי בדיוק כמו בצרפת – מתכון קל
פסטלים מרוקאים עם בשר מתכון מנצח
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת הבצק הפריך
- משמנים תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ בחמאה ומניחים בצד.
- מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את כל מרכיבי הבצק (חמאה, סוכר, ביצה, תמצית וניל, קמח, אבקת אפייה ומלח) ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד ומגובש.
- מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי דק, כך שיהיה גדול מעט יותר מגודל התבנית.
- מעבירים את הבצק יחד עם הנייר אל תוך התבנית ומחתכים את עודפי הבצק מהצדדים. שומרים את הפירורים לשכבה העליונה.
- מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר ואת עודפי הבצק למקפיא.
הכנת מילוי התפוחים
- מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות בינוניות.
- מניחים בסיר את התפוחים, מיץ הלימון והסוכר, ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט.
- מסננים את עודפי הנוזלים ומערבבים את התפוחים עם הקמח, גרידת הלימון וקינמון עד לתערובת אחידה.
הרכבה ואפייה
- מפזרים את פירורי הלחם הלבנים באופן אחיד על שכבת הבצק שבתבנית – הם יספגו את נוזלי התפוחים וימנעו מהבצק להירטב.
- יוצקים את מילוי התפוחים מעל פירורי הלחם ומשטחים בעדינות.
- מוציאים את שאריות הבצק מהמקפיא ומגרדים אותן בעזרת פומפייה ישירות מעל שכבת התפוחים ליצירת שכבת קרמבל.
- מפזרים מעט קינמון מעל הכל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה, עד שהקרמבל מזהיב יפה.
- מוציאים מהתנור ומצננים לפחות 20 דקות לפני החיתוך.
