אני תמיד מחפש דרכים מהירות וקלות להכין קינוחים טעימים, במיוחד כשיש אורחים בלתי צפויים או כשפשוט מתחשק לי משהו מתוק. עוגת התפוחים הבחושה הזו היא אחד המתכונים האהובים עליי, והסיבה פשוטה – תוך 10 דקות בלבד של הכנה, יש לי עוגה מושלמת בתנור שממלאת את הבית בריח משכר של תפוחים וקינמון. המתכון המקורי של ג'ודי פלטי עבר אצלי כמה התאמות קטנות, וכיום זהו אחד המתכונים הכי מבוקשים במשפחה.
למה דווקא העוגה הזו?
המתכון הזה הוא אחד מאותם מתכונים נדירים שמשלבים פשטות, מהירות הכנה וטעם מעולה. בניגוד לעוגות מורכבות שדורשות מיומנות אפייה גבוהה, כאן מדובר בעוגה שכל אחד יכול להכין – גם מי שלא מתמצא במטבח.
אחד היתרונות הגדולים של העוגה הזו הוא שהיא פרווה, כך שניתן להגיש אותה אחרי כל ארוחה, והיא מתאימה גם לשומרי כשרות. בנוסף, המרכיבים פשוטים ונמצאים כמעט בכל בית, כך שניתן להכין אותה גם באופן ספונטני מבלי לתכנן מראש.
זמני הכנה
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 30-40 דקות
- קושי: קל מאוד
- כמות: תבנית אחת בקוטר 24-26 ס"מ
מצרכים
לתערובת התפוחים
- 3-4 תפוחי עץ בינוניים (עדיף גרני סמית', אך אפשר גם זנים אחרים)
- 1 כף סוכר
- 1 כף קינמון
- 1/4 כפית ציפורן טחונה
לבלילת העוגה
- 1.5 כוסות קמח תופח (או 1.5 כוסות קמח רגיל + 1 שקית אבקת אפייה)
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן צמחי (קנולה, חמניות או כל שמן ניטרלי אחר)
- 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה, אבל משדרג)
לקישוט
- אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה
אופן ההכנה
- חימום התנור: מחממים תנור ל-165 מעלות במצב טורבו (או 180 מעלות בתנור רגיל).
- הכנת התפוחים: קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה עם הגרעינים. חותכים את התפוחים לקוביות בגודל 1-1.5 ס"מ. מניחים בקערה, מוסיפים סוכר, קינמון וציפורן, ומערבבים היטב. מניחים בצד.
- הכנת הבלילה: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, השמן, מיץ התפוזים והביצים. אם משתמשים בקמח רגיל, מוסיפים גם שקית אבקת אפייה. מערבבים בעזרת מטרפה ידנית או כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אין צורך במיקסר!
- הרכבת העוגה: משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 24-26 ס"מ (אפשר גם להשתמש בנייר אפייה). מניחים את תערובת התפוחים בתחתית התבנית בשכבה אחידה. יוצקים מעל את בלילת העוגה ומיישרים.
- אפייה: אופים במשך 30-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והקיסם יוצא נקי כאשר נועצים אותו במרכז העוגה. חשוב לא להוציא את העוגה מוקדם מדי, כדי שלא תהיה נא במרכז.
- קירור וקישוט: נותנים לעוגה להתקרר כ-15 דקות בתבנית, ואז מעבירים לרשת צינון. לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין, מפזרים מעליה אבקת סוכר לקישוט.
מתכונים נוספים
עוגת גבינה גבוהה שתמיד מצליחה – מתכון קל לשבועות
עוגת שמנת נדירה ב-5 דקות עבודה
עוגת וניל שוקולד בחושה מתכון נדיר
טיפים להצלחה
- בחירת התפוחים: התפוחים הטובים ביותר לאפייה הם תפוחים חמצמצים כמו גרני סמית', שמאזנים את המתיקות של העוגה. אם אתם משתמשים בתפוחים מתוקים יותר, אפשר להפחית מעט בכמות הסוכר.
- הטמפרטורה חשובה: הביצים בטמפרטורת החדר נטמעות טוב יותר בבלילה ומאפשרות תוצאה אחידה יותר.
- אל תערבבו יותר מדי: ערבוב יתר של הבלילה עלול לגרום לעוגה להיות צפופה וכבדה. ערבבו רק עד שכל המרכיבים משתלבים.
- שינויים אפשריים: אפשר להוסיף חופן אגוזי מלך או פקאנים קצוצים, צימוקים או חמוציות. ניתן גם להחליף את מיץ התפוזים במיץ תפוחים, יוגורט או חלב.
- שמירה: העוגה נשמרת היטב למשך 2-3 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. בימים חמים, מומלץ לשמור במקרר.
הגשה
העוגה הזו נהדרת כשהיא מוגשת חמה מעט עם כדור גלידת וניל או שמנת מתוקה. היא גם מצוינת לצד כוס תה או קפה כקינוח או כנשנוש אחר הצהריים.
אם נשארה לכם עוגה והיא כבר קצת פחות טרייה, אפשר לחמם פרוסה במיקרוגל למשך 15-20 שניות לפני ההגשה, והיא תהיה כמעט כמו טרייה!
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה מתאימה מאוד להקפאה. חתכו אותה לפרוסות, עטפו היטב בניילון נצמד ואחר כך בנייר אלומיניום, והקפיאו עד חודש. הפשירו בטמפרטורת החדר או חממו במיקרוגל לפני ההגשה.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! החליפו את הביצים ב-3/4 כוס רסק תפוחים נוסף או ב-3 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 9 כפות מים (הניחו לתערובת להסמיך כ-5 דקות לפני השימוש).
באיזה סוג תפוחים הכי מומלץ להשתמש?
תפוחי גרני סמית' הם האידיאליים לאפייה כי הם נשארים יציבים בחום ולא מתפרקים. אך אפשר להשתמש גם בזנים אחרים כמו פינק ליידי, גאלה או אף זהוב.
האם חייבים לקלף את התפוחים?
לא חובה, אך קילוף התפוחים נותן מרקם חלק יותר לעוגה. אם אתם ממהרים, אפשר לוותר על הקילוף – במיוחד אם התפוחים אורגניים ונקיים.
יש לי רק קמח רגיל, כמה אבקת אפייה להוסיף?
אם משתמשים בקמח רגיל במקום בקמח תופח, יש להוסיף 1.5 כפיות אבקת אפייה.
העוגה שלי נדבקה לתבנית, מה עושים?
כדאי תמיד לשמן את התבנית היטב, או להשתמש בנייר אפייה. אם למרות זאת העוגה נדבקה, השתמשו בסכין דקה להפרדת שולי העוגה מהתבנית.
למה העוגה הזו כל כך מצליחה?
העוגה הזו היא מהמתכונים המנצחים שלי משתי סיבות עיקריות: הראשונה היא הפשטות שלה – אין צורך בציוד מיוחד או בטכניקות מורכבות. השנייה והחשובה יותר היא הטעם המושלם – השילוב של התפוחים העסיסיים עם הקינמון והציפורן יוצר עוגה מנחמת שאי אפשר לעמוד בפניה.
הריח המתפשט בבית בזמן האפייה הוא חוויה בפני עצמה, וכל ביס מזכיר למה עוגות ביתיות הן תמיד הטובות ביותר. העוגה הזו מוכיחה שלא צריך להיות שף מקצועי כדי להכין קינוח מרשים ומשביע רצון.
נסו את המתכון הזה, ואני בטוח שגם אתם תתאהבו בו ותהפכו אותו לאחד המתכונים הקבועים שלכם!
המתכון המקורי הינו של ג'ודי פלטי, עם התאמות והרחבות שלי
