עוגת שמרים שוקולד חגיגית ומיוחדת: מתכון נדיר לעוגת שבת רכה ומשגעת שלא תפסיקו להכין
אין כמו הריח המשכר של מאפה שמרים טרי שמתפשט בבית ביום שישי אחר הצהריים. המתכון הבא יגלה לכם איך להכין עוגת שמרים שוקולד חגיגית ומיוחדת במינה, עם בצק רך כמו ענן ומילוי שוקולדי עשיר שממיס את הלב. שיטת העיצוב הפשוטה מעניקה לה מראה מרהיב ויוקרתי, והסוד האמיתי טמון בסירופ הסוכר החם שמוסיף לה לחות נפלאה וברק מהפנט. מדובר בקינוח המושלם לצד כוס התה או הקפה של שבת בבוקר, כזה שקוצר מחמאות מכל מי שרק טועם.
- סוג המנה: עוגות שמרים
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל זמן התפחה)
רשימת המרכיבים
עבור הבצק:
- קמח לבן מנופה: 1 קילו
- שמרים יבשים: 2 כפות
- סוכר לבן: 4 כפות
- מים פושרים: 2 כוסות
- שמן צמחי: 3/4 כוס
- מלח: 1 כף
עבור המילוי:
- ממרח שוקולד איכותי: לפי הצורך (למריחה נדיבה על פני הבצק)
עבור סירופ הסוכר:
- סוכר לבן: 1/2 כוס
- מים: 1/2 כוס
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
חמין חיטה טוניסאי מתכון נדיר שחובה להכין
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבצק והתפחה ראשונית
- בקערת מיקסר מצוידת בוו לישה, מניחים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמים הפושרים.
- לשים את החומרים יחד במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה ראשונית.
- עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים פנימה את השמן ואת המלח, וממשיכים ללוש למשך כ-5 דקות נוספות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק גמיש, חלק ונוח לעבודה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד, ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח (לתוצאה מיטבית, ניתן גם להתפיח במקרר למשך הלילה).
שלב 2: רידוד ומילוי הבצק
- לאחר שהבצק תפח היטב, מוציאים ממנו את האוויר בעדינות ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
- על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את החלק הראשון של הבצק לעלה מלבני בעובי בינוני (חשוב שלא יהיה עבה מדי אך גם לא דק מדי, כדי שלא ייקרע במהלך העיצוב).
- מורחים שכבה נדיבה ואחידה של ממרח שוקולד על גבי עלה הבצק המרודד.
שלב 3: עיצוב העוגה
- מגלגלים את עלה הבצק המרוח בצורה הדוקה לקבלת גליל ארוך ("נחש").
- בעזרת סכין חדה, חורצים את הגליל לאורכו כמעט עד הקצה, כך שמתקבלים שני חצאי גליל ארוכים המחוברים בראשם.
- קולעים את שני החצאים זה בזה בתנועות סיבוב (כמו בורג או צמה פשוטה) ומניחים את העוגה המעוצבת בתוך תבנית אפייה עגולה ומשומנת היטב.
- חוזרים על אותן הפעולות בדיוק עם החצי השני של הבצק (ליצירת עוגה נוספת או לשילובן יחד בהתאם לגודל התבנית).
שלב 4: התפחה שנייה ואפייה
- מכסים את העוגה המעוצבת שבתבנית ומתפיחים פעם נוספת בטמפרטורת החדר, עד שהיא מכפילה את נפחה.
- מחממים מראש תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
- מכניסים את העוגה התפוחה לתנור החם ואופים במשך כ-40 דקות, או עד שהיא מזהיבה בצורה אחידה, משחימה יפה וקפיצית למגע.
שלב 5: זיגוג בסירופ סוכר חם
- בזמן שהעוגה נאפת בתנור, מכינים את הסירופ: בקלחת קטנה מביאים לרתיחה חצי כוס מים וחצי כוס סוכר על גבי להבה בינונית, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל סירופ צלול.
- מיד עם הוצאת העוגה החמה מהתנור, יוצקים עליה את סירופ הסוכר בצורה אחידה. הסירופ ייספג בבצק החם ויעניק לו עסיסיות נדירה ומראה מבריק ומפתה.
- מניחים לעוגה להצטנן מעט בטמפרטורת החדר, פורסים לפרוסות נדיבות ומגישים באהבה.
