עוגת קפה ושוקולד עם קצפת פודינג וזיגוג ריבת חלב – הקינוח החגיגי שכולם מבקשים בשנית
דמיינו עוגה ספוגית ועשירה, רוויה בסירופ קפה 芳香, מצופה בקצפת קטיפתית עם גוון וניל עדין – ועל גביה מפל של שוקולד מריר מומס וריבת חלב זהובה. זוהי עוגת הקפה והשוקולד החגיגית שתהפוך כל ארוחה לאירוע בלתי נשכח. שכבות הטעם המשתלבות, המרקם הרך והמראה המרהיב הופכים אותה למנת קינוח שאי אפשר לעמוד בפניה.
- סוג המנה: קינוח / עוגת שכבות
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל אפייה וקירור)
רשימת המרכיבים
לבסיס העוגה
- ביצים גדולות: 4
- סוכר: ½ כוס
- סוכר וניל: 1 שקית
- קמח: ½ כוס
- אבקת אפייה: 1 כפית
- קקאו: 4 כפות
- שמן: 4 כפות
לסירופ הקפה
- נס קפה: כוס גדולה מבושלת (ריכוז חזק)
- סוכר: 3 כפות
לקרם הקצפת
- שמנת מתוקה: 2 מכלים
- סוכר וניל: 2 שקיות
- חלב: ½ כוס
- אבקת פודינג וניל אינסטנט: 1 שקית
לזיגוג ולקישוט
- שוקולד מריר: 100 גרם
- ריבת חלב: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
קבב טלה עסיסי על שיפודים עם סלט עגבניות חריף
שווארמה ביתית מתובלת היטב עם טחינה וסלט טרי
סטייק אנטריקוט צרוב במחבת עם חמאת שום ועשבי תיבול
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הקצפת החלבונים
- הפרידו את הביצים לשני קערות נפרדות – חלבונים בקערה אחת וחלמונים בשנייה.
- הקציפו את החלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף בהיר, יציב ותפוח.
שלב 2 – הכנת בלילת העוגה
- הוסיפו את החלמונים לקצף החלבונים בעדינות, בתנועות קיפול איטיות, כדי לשמור על נפח הבלילה.
- נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והקקאו – כך תמנעו גושים.
- הוסיפו את תערובת הקמח ואת השמן לבלילה בהדרגה, תוך קיפול עדין עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
שלב 3 – אפיית העוגה
- שמנו תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ ויצקו לתוכה את הבלילה.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות, עד שהעוגה יציבה במגע.
שלב 4 – הכנת סירופ הקפה
- בזמן שהעוגה נאפית, הכינו כוס נס קפה חזקה עם 3 כפות סוכר ללא חלב.
- הניחו לסירופ הקפה להתקרר לגמרי לפני השימוש.
שלב 5 – ספיגת הקפה
- מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, שפכו את סירופ הקפה כף אחר כף על פני כל שטח העוגה, כך שתספג היטב ושומרת על לחות.
שלב 6 – הכנת קרם הקצפת
- בקערת הקצפה, ערבבו יחד את השמנת המתוקה, סוכר הוניל, החלב ואבקת הפודינג האינסטנט.
- הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
- מרחו את הקצפת באופן אחיד על גבי העוגה הספוגה, והכניסו למקרר לשעה לפחות.
שלב 7 – הזיגוג והגשה
- המיסו את השוקולד המריר (בפולסים במיקרוגל או על בן-מרי) עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
- זלפו את השוקולד המומס על גבי הקצפת בתנועות חופשיות.
- זלפו גם את ריבת החלב באופן דומה ליצירת קישוט חגיגי ומפתה.
- החזירו למקרר עד להגשה – ובתיאבון!
