עוגת סאן סבסטיאן חגיגית: המתכון המיוחד לעוגת הגבינה המפורסמת של איסטנבול שמשגעת את הרשת
מתחשק לכם קינוח מרשים, קרמי ועשיר במיוחד במינימום מאמץ? עוגת הגבינה השרופה של איסטנבול (סאן סבסטיאן) הפכה ללהיט עולמי מטורף, ולא לחינם. מדובר בעוגה בעלת מרקם נמס בפה, חצי אפוי ורוטט במרכזו, עם מעטה שחום וקרמלי משגע מלמעלה. החדשות הטובות ביותר? היא דורשת חמישה מרכיבים בלבד, קערה אחת וכמה דקות של ערבוב. התוצאה כל כך חגיגית ומפוארת, שאף אחד לא יאמין לכם שזה היה כל כך קל להכנה.
- סוג המנה: עוגות גבינה
- דרגת קושי: קלה מאוד
- זמן הכנה כולל: כ-5 שעות (כולל זמן צינון)
רשימת המרכיבים
לבלילת העוגה (לתבנית עגולה בקוטר 22):
- גבינת שמנת: 500 גרם (בטמפרטורת החדר)
- סוכר לבן: 1 כוס
- ביצים: 4 יחידות בגודל L
- קמח לבן: 1 כף
- שמנת מתוקה (38% שומן): 250 מ"ל
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגיות מרוקאיות פריכות במיוחד – מתכון קל ומשגע לשבת חגיגית
תבשיל ירקות אסייאתי משגע וקל להכנה – מנה צמחונית חגיגית ומיוחדת
קיגל ירושלמי מתוק ומיוחד לשבת – פשטידת אטריות חגיגית וקלה להכנה
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבלילה והתבנית
- מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות במצב סטטי (חום עליון-תחתון).
- מרפדים תבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה, כך שהשוליים שלו יבלטו מעט מעבר לדפנות התבנית (העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה).
- בקערה גדולה, טורפים היטב את גבינת השמנת יחד עם הסוכר באמצעות מטרפה ידנית או מיקסר, עד לקבלת מרקם חלק, קרמי וללא גושים בכלל.
- מוסיפים את הביצים לקערה בזו אחר זו, תוך כדי טריפה מתמדת, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת.
- מוסיפים את הקמח ואת השמנת המתוקה, וטורפים בעדינות רק עד שהתערובת הופכת אחידה, חלקה ומבריקה (להימנע מערבוב יתר).
שלב 2: אפייה וצינון
- יוצקים את בלילת הגבינה החלקה לתוך התבנית המרופדת.
- מכניסים את התבנית למרכז התנור החם ואופים במשך 45-50 דקות. העוגה מוכנה כאשר החלק העליון שלה מקבל צבע שחום עמוק (כמעט שרוף) והמרכז שלה עדיין רוטט ויציב למחצה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר (היא תרד מעט בגובהה במהלך הצינון).
- לאחר שהעוגה התקררה, מעבירים אותה למקרר למשך 4 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם) להתייצבות מלאה ופיתוח המרקם המושלם לפני ההגשה.
