עוגת דבש רכה ועסיסית עם סירופ דבש מפנק – המתכון המושלם לראש השנה וכל השנה
מדובר באחת מעוגות הדבש הכי מוצלחות שתכינו: רכה, אוורירית, ספוגה בסירופ דבש עדין ומבושם, עם ניחוחות של קינמון, הל וקפה שממלאים את הבית בריח של חג. העוגה יוצאת גבוהה ויפה, עם ציפוי שקדים פרוסים פריכים, ומחזיקה טעמה בצורה מצוינת גם למחרת. בין אם אתם מכינים אותה לראש השנה, לסעודת שבת או סתם כיום רגיל שרוצה להרגיש מיוחד – זו עוגה שתמיד תגרום לאנשים לבקש עוד פרוסה.
- סוג המנה: עוגה
- דרגת קושי: קלה
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כ-20 דקות עבודה + כ-40 דקות אפייה)
רשימת המרכיבים
לבלילת העוגה
- ביצים גדולות: 4 (בטמפרטורת החדר)
- סוכר: ¾ כוס
- שמן: ¾ כוס
- דבש איכותי: כוס
- תה חזק פושר: כוס (להשרות תיון במים חמים כמה דקות ולצנן)
- קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה): 2.5 כוסות (אם קמח רגיל – יש להוסיף 2.5 כפיות אבקת אפייה)
- קינמון: כפית
- נס קפה: כפית (לא חובה)
- מלח: קורט
- הל טחון: קורט קטן מאוד (לא חובה – מוסיף ארומה נפלאה, אך יש להיזהר בכמות)
לסירופ הדבש
- דבש: 2 כפות
- מים: ¼ כוס
לקישוט
- שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
רוטב בשמל – מתכון נדיר לשבועות ב-15 דקות
חיתוכיות גבינה של סבתא – מתכון חובה לשבועות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת התה וחימום התנור
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- משרים תיון בכוס מים חמים (לא רותחים) למשך כמה דקות, ולאחר מכן מצננים מעט את הנוזל עד שהוא פושר.
- מוציאים את הביצים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
שלב 2 – הקצפת הביצים והסוכר
- בקערת מיקסר (או בעבודת יד) מקציפים את הביצים השלמות במהירות גבוהה.
- מוסיפים את הסוכר וקורט המלח, וממשיכים להקציף כמה דקות עד לקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.
שלב 3 – הוספת נוזלים ותבלינים
- מורידים את מהירות המיקסר ומזליפים את השמן לאט תוך כדי הפעלה.
- מוסיפים את הדבש, הקינמון, ההל (אם משתמשים) ונס הקפה (אם משתמשים), ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
שלב 4 – הוספת הקמח והתה לסירוגין
- מוסיפים את הקמח (ואבקת האפייה אם משתמשים בקמח רגיל) והתה לסירוגין – קצת תה, קצת קמח, שוב תה, שוב קמח – עד לאיחוד מלא.
- חשוב: אין לערבב יתר על המידה לאחר הוספת הקמח, כדי לשמור על אווריריות הבלילה.
שלב 5 – העברה לתבנית ואפייה
- יוצקים את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק, או לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת.
- מפזרים מעל שקדים פרוסים (או אגוזי מלך קצוצים).
- אופים בחום של 170 מעלות כ-35 עד 40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי והעוגה שחומה יפה.
שלב 6 – הכנת סירופ הדבש
- בסיר קטן מבשלים יחד את הדבש והמים על להבה בינונית, ומערבבים עד לאיחוד ולסירופ חלק.
- מיד עם יציאת העוגה מהתנור, יוצקים את הסירופ החם באחידות מעל העוגה.
- מצננים לחלוטין לפני הפריסה וההגשה.
