עוגיות שושנים של סבתא מתכון נדיר

להזמנת המטחנת בשר לחצו על התמונה 👇

לחצו כאן להזמנה ←

עוגיות שושנים נוסטלגיות ופריכות: המתכון המנצח של קרין גורן

מחפשים את עוגיות השושנים הקלאסיות שממלאות את הבית בניחוח משכר של אפייה ביתית? המתכון הנהדר של קרין גורן (באדיבות לורן פפיס) מציע בצק פריך ונמס בפה במילוי קצף וניל עשיר, יציב ואוורירי. עוגיות חגיגיות, יפות וטעימות להפליא שאי אפשר להפסיק לנשנש לצד כוס תה או קפה.

תעודת זהות למתכון

• סוג המנה: עוגיות שושנים ממולאות

• דרגת קושי: קל עד בינוני

• כמות: כ-2 רולדות (כ-20 עד 30 עוגיות)

• מתכון מאת: קרין גורן (באדיבות לורן פפיס)

רשימת המרכיבים

לבצק הפריך:

• חלמונים: 3 יחידות

• חמאה: 200 גרם (רכה)

• אבקת אפייה: 1 שקית (10 גרם)

• חלב: חצי כוס

• קמח לבן: 2.5 עד 3 כוסות

למילוי קצף הווניל:

• חלבונים: 3 יחידות

• סוכר לבן: 3/4 כוס

• אינסטנט פודינג וניל: 1 חבילה (80 גרם)

(הערה לגרסת פרווה: ניתן להמיר את החמאה במוצר מקביל כמו מרגרינה, ואת החלב במיץ תפוזים סחוט).

עוגיות שושנים מתכון של קרין גורן

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: הכנת הבצק הפריך

1. בקערת המיקסר (עם וו גיטרה או וו לישה), מניחים את החלמונים, החמאה הרכה, אבקת האפייה, החלב והקמח.

2. מערבלים במהירות איטית-בינונית רק עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונוח לעבודה.

3. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

שלב 2: הכנת מילוי הקצף היציב

1. בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מניחים את 3 החלבונים ומתחילים להקציף.

2. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת אבקת הפודינג וניל.

3. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, קשיח ומבריק.

שלב 3: הרכבה, עיצוב ואפייה

1. על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק (בעובי אחיד, אך לא דק מדי כדי שלא ייקרע).

2. מורחים מחצית מקצף הווניל באופן שווה על גבי פני עלי הבצק המרודד.

3. מגלגלים את הבצק בזהירות ובאדיקות לרולדה ארוכה.

4. בעזרת סכין חדה, חותכים את הרולדה לפרוסות (עוגיות שושנה) ומניחים אותן כשהמילוי פונה כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות במשך 20 עד 25 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות והקצף מתייצב.

6. מוציאים, מצננים היטב ושומרים בכלי אטום.