סמבוסק חומוס עיראקי: מתכון למאפה פריך ומיוחד שאי אפשר להפסיק לנשנש
אם אתם מחפשים את השילוב המושלם בין בצק זהוב ופריך לבין מילוי עשיר ומתובל, הגעתם למקום הנכון. הסמבוסק העיראקי הוא מאפה מסורתי ומרשים שמתאים לכל אירוח חגיגי או כנשנוש מפנק לצד כוס תה. השילוב של חומוס מבושל עם ניחוחות עזים של כמון וכורכום יוצר מנה מנחמת שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה.
תעודת זהות למתכון
- סוג המנה: מאפים
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כשעתיים
רשימת המרכיבים
לבצק הסמבוסק
- קמח לבן: 1 ק"ג
- שמן צמחי: חצי כוס
- סוכר: 2 כפות
- מלח: 1 כף
- שמרים יבשים: 2 כפות
- מים פושרים: 2 וחצי כוסות
למלית החומוס העשירה
- גרגירי חומוס מבושלים (רכים): חצי ק"ג
- בצל לבן גדול: 3 יחידות
- כמון: 2 כפות גדושות
- פפריקה חריפה: 1 כפית
- כורכום: 1 כפית גדושה
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגיות שקדים חגיגיות במיוחד: מתכון קל ומהיר לעוגיות משגעות שנמסות בפה
מרק חרירה חגיגי ומיוחד: המתכון המשגע למרק מרוקאי עשיר
דג מושט בתנור בנוסח מרוקאי: מתכון משגע, עסיסי וחגיגי במיוחד לשולחן השבת
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת הבצק
- בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
- מתחילים בלישה איטית ותוך כדי מוסיפים בהדרגה את המים.
- מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה במקום חמים.
הכנת המלית והרכבת הסמבוסק
- קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם במחבת עם מעט שמן עד שהם הופכים לשקופים ורכים.
- מועכים את גרגירי החומוס המבושלים (חשוב לא לטחון למחית חלקה, אלא להשאיר מרקם גרוס).
- מערבבים בקערה את החומוס המעוך עם הבצל המטוגן, הכמון, הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל. מניחים למלית להתקרר לחלוטין לפני המילוי.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בעזרת כוס או רינג.
- מניחים כף גדושה מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ירח ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות או מזלג.
- לטיגון: מחממים שמן עמוק בסיר ומטגנים את הסמבוסק עד להזהבה עמוקה משני הצדדים.
- לאפייה (אופציונלי): מניחים את הסמבוסק על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-20 דקות, עד להזהבה.
