סלמון חגיגי בתנור עם ציפוי פיצוחים ועשבי תיבול – מתכון מרשים ועסיסי
אם אתם מחפשים מנת דג שתגנוב את ההצגה בשולחן החג, הגעתם למקום הנכון. פילה סלמון שלם, ממולא בתערובת עשירה של פיצוחים קצוצים, עשבי תיבול ירוקים ושום – ונאפה בתנור עד לשלמות עסיסית. המראה מרשים, הטעם עמוק ומורכב, וההכנה פשוטה בהרבה ממה שנדמה.
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: בינונית
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
רשימת המרכיבים
הדג
- פילה סלמון טרי שלם: 1 יחידה
תערובת המילוי
- כוסברה טרייה: חצי צרור
- פטרוזיליה טרייה: חצי צרור
- פיצוחים מעורבים (פיסטוק, אגוזים ושקדים) טחונים גס: כוס וחצי
- שיני שום: 5 יחידות
- מלח: כף אחת
- שמן: חצי כוס
- פירורי לחם לבן / פירורי מצה / פירורים כשרים לפסח: חצי כוס
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
בקלאווה קלאסית: שכבות פריכות, אגוזים קלויים וסירופ דבש עשיר
עוגת תפוחים עם בצק פריך וקרמבל – הטעם הכי קלאסי שיש
עוף בתנור בציפוי טריאקי ודבש – עסיסי, מתקתק ומוכן בקלות
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1 – הכנת הדג לחיתוך
- עוטפים מערוך עץ בנייר כסף ומניחים אותו על תבנית האפייה.
- מניחים את פילה הסלמון על המערוך, כך שהדג "מקומר" מעליו – מצב זה יגרום לחתכים שנעשה להיפתח לרווחה.
שלב 2 – חיתוך הדג
- חותכים בסכין חדה חתכים אלכסוניים לאורך הפילה, כך שנוצרות "כיסי" קבלה למילוי.
- שומרים על המבנה השלם של הפילה ומקפידים לא לחתוך עד הסוף.
שלב 3 – הכנת תערובת המילוי
- קוצצים דק את הכוסברה והפטרוזיליה.
- טוחנים גס את הפיצוחים המעורבים (פיסטוק, אגוזים, שקדים).
- כותשים או קוצצים את שיני השום.
- מערבבים בקערה את עשבי התיבול, הפיצוחים, השום, המלח, השמן ופירורי הלחם עד לתערובת אחידה.
שלב 4 – מילוי ועטיפה
- דוחסים את תערובת המילוי בנדיבות לתוך כל אחד מהחתכים בדג.
- מורחים את שאריות התערובת על פני הפילה כולו.
- עוטפים את הדג בנייר אפייה כדי לשמור על העסיסיות ולמנוע ייבוש.
שלב 5 – אפייה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכניסים את הדג לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהדג אפוי לחלוטין אך עדיין עסיסי.
- חשוב לא לאפות יתר על המידה – הדג מוכן כאשר הוא מתפורר בקלות עם מגע עדין של מזלג.
- מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה ומגישים מיד.
