סלט חצילים מדהים במרינדה משגעת

להזמנת המטחנת בשר לחצו על התמונה 👇

לחצו כאן להזמנה ←

סלט חצילים ופלפלים מטוגנים במרינדה משגעת – כוכב שולחן השבת

חצילים הם חומר גלם שתמיד משדרג כל ארוחה, וכשהם סופגים טעמים של מרינדה עשירה – מדובר במעדן של ממש. אנו שמחים לארח כאן את המתכון הנהדר של סוניה סאני בן הרוש, שמציגה סלט חצילים מושלם, כזה שפשוט חובה להניח במרכז שולחן השבת. השילוב של חצילים זהובים, פלפלים מטוגנים ורוטב מדויק, יוצר ביס שאי אפשר להפסיק לאכול.

• רמת קושי: קל

• כשרות: פרווה

מרכיבים

לירקות המטוגנים:

• 2 חצילים בינוניים, חתוכים לעיגולים וכל עיגול חתוך לרבעים

• 1 פלפל גמבה אדום, חתוך לקוביות

• 1 פלפל גמבה צהוב, חתוך לקוביות

• שמן לטיגון (קנולה, חמניות או סויה)

• חופן עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דק

למרינדה המשגעת:

• מיץ סחוט טרי מלימון אחד

• 3 כפות חומץ רגיל

• 3 שיני שום, פרוסות דק

• 2 שיני שום, כתושות או מעוכות היטב

• 2 כפות שמן

• 1 כף אריסה (לקורטוב של פיקנטיות מסורתית)

• 1/2 כף פפריקה מתוקה

• 1 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)

• 1 כפית פלפל שחור גרוס

• 1/2 כפית כמון

• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

3 מתכונים נוספים של סלט חצילים

אופן ההכנה

שלב 1: הכנת החצילים והוצאת מרירות (חשוב מאוד!)

1. מניחים את רבעי החצילים במסננת גדולה, מפזרים מעליהם מלח בנדיבות ומערבבים קלות.

2. מניחים לחצילים להגיר את הנוזלים המרירים שלהם למשך שעה וחצי עד שעתיים.

3. לאחר ההמתנה, סופגים את עודפי הנוזלים והמלח מכל חתיכת חציל בעזרת מגבת נייר נקייה. שלב זה מבטיח שהחצילים יספגו פחות שמן במהלך הטיגון.

שלב 2: טיגון הירקות

4. במחבת רחבה ועמוקה, מחממים שמן לטיגון.

5. מטגנים את קוביות החצילים עד לקבלת גוון זהוב ויפהפה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה המרופדת בנייר סופג.

6. באותו השמן, מטגנים קלות גם את קוביות הפלפלים (האדום והצהוב) עד לריכוך קל. מוציאים ומעבירים גם אותם לנייר סופג.

שלב 3: הכנת המרינדה והרכבת הסלט

7. בקערה קטנה, מאחדים את כל חומרי המרינדה: מיץ הלימון, החומץ, השמן, שני סוגי השום (הפרוס והכתוש), האריסה וכל התבלינים (פפריקה, סוכר, פלפל שחור, כמון ומלח). טורפים היטב לתערובת אחידה.

8. לוקחים קופסת אחסון (רצוי מזכוכית) שתתאים לשמירה במקרר. מסדרים בתחתית את החצילים המטוגנים ומעליהם את הפלפלים.

9. מפזרים מעל הירקות את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות.

10. יוצקים את המרינדה על כל הירקות ומערבבים בעדינות רבה כדי לא למעוך את החצילים.

שלב 4: ספיגת טעמים

11. סוגרים את הקופסה במכסה תואם ומכניסים למקרר לשעה עד שעתיים לפחות לפני ההגשה. טיפ של אלופים: סלט חצילים משתבח עם הזמן! ככל שהוא ינוח יותר שעות במקרר ויספוג את המרינדה, כך הטעמים שלו יהיו עמוקים ועשירים יותר.