סיר קציצות עסיסיות עם שעועית לבנה ותפוחי אדמה – מנה שתמלא את הבית בריח של הבית

סיר קציצות עסיסיות עם שעועית לבנה ותפוחי אדמה – מנה שתמלא את הבית בריח של הבית

דמיינו סיר גדול ומהביל שמבעבע לאט על הכיריים, מלא קציצות בשר רכות וטעימות שנחות על מצע של שעועית לבנה קרמית ותפוחי אדמה מתפוררים, כולם שקועים ברוטב עשיר ומתובל. זוהי מנה אחת מהסוג שמחמם את הנשמה, מביאה את כולם לשולחן ולא משאירה שאריות בסיר. שילוב התבלינים המזרחיים – כמון, ראס אל חנות ופפריקה – הופך כל ביס לחוויה מלאה וסיפוקית. מושלמת לצד קוסקוס אוורירי או אורז לבן פשוט.

• סוג המנה: מנה עיקרית
• דרגת קושי: קלה–בינונית
• זמן הכנה כולל: כ־3 שעות (כולל השרייה, מנוחה במקרר ובישול)

רשימת המרכיבים

לקציצות

• בשר טחון צלעות: חצי קילוגרם
• פטרוזיליה: צרור אחד קצוץ
• בצל: 1 בינוני, מגורד
• שום: שן אחת כתושה
• שמן: מעט
• מלח: לפי הטעם
• פלפל שחור: לפי הטעם
• כמון: לפי הטעם
• ראס אל חנות: לפי הטעם

לרוטב

• בצל: 1 בינוני, קצוץ
• שיני שום: 4 פרוסות
• שעועית לבנה: כוס אחת (מושרית 24 שעות מראש, או מבושלת/קפואה לקיצור זמן הבישול)
• תפוחי אדמה: 2 בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• פפריקה מתוקה בשמן: לפי הטעם
• כמון: לפי הטעם
• פלפל שחור: לפי הטעם
• מלח: לפי הטעם
• אבקת מרק עוף: חצי כפית
• רסק עגבניות מרוכז: כף אחת
• מים: כמות לכיסוי

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

עוגת פרג בחושה

עוגת שוקולד צ'יפס

פאי פקאן פרווה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1 – הכנת השעועית

1. אם משתמשים בשעועית יבשה, יש להשרות אותה במים למשך 24 שעות מראש.
2. ניתן להשתמש גם בשעועית קפואה או מבושלת מראש, מה שיקצר משמעותית את זמן הבישול.

שלב 2 – הכנת תערובת הקציצות

1. בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה הקצוצה, הבצל המגורד, השום הכתוש, השמן וכל התבלינים.
2. מכסים את הקערה ומניחים במקרר למנוחה של כ־40 דקות.
3. לאחר המנוחה, מגלגלים את התערובת לקציצות בגודל אחיד ומניחים בצד.

שלב 3 – הכנת בסיס הרוטב

1. בסיר גדול מחממים מעט שמן ומטגנים קלות את הבצל הקצוץ יחד עם פרוסות השום עד להזהבה עדינה.
2. מוסיפים את כל תבליני הרוטב ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, השעועית הלבנה ורסק העגבניות, ומכסים במים.
4. מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה.

שלב 4 – בישול הקציצות בסיר

1. מוסיפים את הקציצות לסיר בעדינות, כך שישקעו בתוך הרוטב.
2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי, עד שהקציצות מבושלות היטב, השעועית רכה והרוטב מסמיך.
3. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

שלב 5 – הגשה

1. מגישים חם לצד קוסקוס אוורירי או אורז לבן.
2. בתאבון!