סיגרים שקדים בדבש – הקינוח המושלם לחגים
קינוח קלאסי ומפנק שאי אפשר לעמוד בפניו: סיגרים פריכים ממולאים בתערובת שקדים עשירה, מטוגנים עד להשחמה מושלמת וטבולים בסירופ דבש מתוק וצמיגי. הריח שעולה מהמטבח בזמן הטיגון, הפריכות שנשמעת בנגיסה הראשונה, והמתיקות העדינה של השקדים – אלה בדיוק הרגעים שהופכים כל ארוחת חג לבלתי נשכחת.
- סוג המנה: קינוח חגיגי
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל זמן מנוחה של הבצק)
- מתכון של: yuvi
רשימת המרכיבים
לבצק
- כוס חד פעמית: קרה
- מים: ¾ כוס
- שמן: ¾ כוס
- חומץ: 1 כפית
- קמח: כ-4 כוסות
למלית השקדים
- שקדים טחונים ללא קליפה: 3 כוסות
- סוכר: 1 כוס
- גרידת לימון: מעט
- תמצית שקדים: מעט
- ביצים: 2
לסירופ הדבש
- סוכר: ½ ק"ג
- מים: 1.5 כוסות
- לימון: רבע לימון
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
רוטב ויניגרט חרדל ודבש לסלטים ירוקים ורעננים
רוטב טריאקי יפני מתוק ומלוח עם ג'ינג'ר ושום טריים
פשטידת תפוחי אדמה עם בצל מטוגן וגבינה צהובה מותכת
הוראות הכנה שלב אחר שלב
הכנת הבצק
- שמים בקערה את כל הנוזלים: הכוס הקרה, המים, השמן והחומץ.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהבצק סופג את כל הקמח ומתקבל בצק נוח, גמיש ולא דביק.
- עוטפים את הבצק ומניחים לו לנוח במקרר לפחות שעתיים, ועדיף לילה שלם.
הכנת מלית השקדים
- טוחנים את השקדים בטחינה ראשונה לבד, ללא תוספות.
- בטחינה השנייה מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטחון יחד.
- מוסיפים גרידת לימון, תמצית שקדים וביצים בהדרגה – עד שהמלית מתגבשת לבצק אחיד ויציב.
הכנת סירופ הדבש
- מכניסים לסיר את הסוכר, המים ורבע הלימון.
- מחממים על להבה בינונית תוך ערבוב, עד שהסירופ מסמיך ומקבל מרקם דביק וצמיגי.
- מסירים מהאש ומשאירים בצד מוכן לטבילה.
עיצוב הסיגרים
- לאחר שהבצק קורר, מחלקים אותו לכדורים בגודל הרצוי.
- מרדדים כל כדור במערוך לעלה דק.
- מניחים בכל עלה כמות נאותה של מלית שקדים ומגלגלים בצורת סיגר, תוך הקפדה לאטום היטב את הקצוות כדי שהמלית לא תצא בטיגון.
טיגון והגשה
- מחממים שמן עמוק בסיר או במחבת עמוקה.
- מטגנים את הסיגרים עד להשחמה יפה ופריכה.
- מוציאים את הסיגרים הישר לתוך סירופ הדבש החמים וטובלים אותם היטב.
- מניחים על צלחת הגשה ומגישים. בתאבון!
