סיגרים מתוקים מרוקאים מתכון משגע

סיגרים מתוקים פריכים במילוי שקדים וקוקוס

מחפשים קינוח מרשים, חגיגי ובלתי נשכח שייקח אתכם ישירות לטעמים של פעם? המתכון המעולה של תמי מורד לסיגרים מתוקים מסדרת המתיקה המרוקאית מציע מעטפת בצק פריכה במיוחד לצד מילוי שקדים וקוקוס עשיר, נימוח וארומטי, בתוספת טבילה בסירופ עשיר. הפינוק המושלם לאירוח, חגים או לצד כוס תענוגות.

תעודת זהות למתכון

• דרגת קושי: בינוני

• זמן הכנה: כ-45 דקות (כולל זמני הקפאה)

• מתכון מאת: תמי מורד

רשימת המרכיבים

לבסיס ולעטיפה:

• עלי סיגר: 1 חבילה (מופשרים מראש במשך לילה שלם במקרר)

למילוי שקדים וקוקוס:

• קוקוס טחון: 2 כוסות

• אבקת שקדים (שקדים טחונים דק): 2 כוסות

• סוכר וניל: 1 שקית (10 גרם)

• ארומה: 2 כפות מי ורדים או תמצית שקדים איכותית

• ביצים: 2 עד 3 ביצים (להוספה הדרגתית עד לקבלת מלית אחידה ומעט דביקה)

לסירופ הסוכר הארומטי:

• סוכר לבן: 1 קילוגרם

• מים: 7 כוסות

• לימון: פלחי לימון שלם פרוסים דק

• אניס: 2 כוכבי אניס שלמים

להדבקת הסיגרים:

• בלילת קמח: מעט קמח ומים מעורבבים לבלילה סמיכה המשמשת כדבק טבעי

לקישוט ועיטור (אופציונלי):

• שומשום קלוי

• פיסטוק טחון גס

מתכון נוסף לסיגרים מתוקים:

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: הכנת מילוי השקדים והקוקוס

1. בקערה רחבה, מערבבים יחד את הקוקוס הטחון, אבקת השקדים וסוכר הווניל.

2. מוזגים פנימה את מי הוורדים (או תמצית השקדים).

3. מתחילים להוסיף את הביצים בהדרגה תוך כדי לישה ידנית, עד שמתקבלת תערובת מילוי אחידה שאינה נוזלית מדי, אלא לחה ומעט דביקה המאפשרת החזקת צורה.

שלב 2: מילוי, גלגול והקפאה (שלב קריטי)

1. פורסים עלה סיגר אחד על משטח עבודה נקי.

2. מניחים כף גדושה ממילוי השקדים והקוקוס בשוליו התחתונים של העלה, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים באדיקות לגליל הדוק.

3. טובלים את קצה העלה במעט בלילת קמח ומים ומדביקים היטב לאטימה מלאה.

4. מסדרים את הסיגרים המוכנים בשכבות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה (עם הפרדה בנייר אפייה בין שורה לשורה), ומעבירים למקפיא למשך לילה שלם לפחות (הקפאה מוקדמת מונעת מהסיגרים להיפתח בטיגון).

שלב 3: הכנת סירופ הסוכר

1. בסיר בינוני, מניחים את הסוכר, המים, פלחי הלימון הפרוסים וכוכבי האניס.

2. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כשעה, עד שהסירופ מצטמצם ומתעבה מעט.

3. מסירים מהאש, מוציאים החוצה את פלחי הלימון וכוכבי האניס, ומניחים לסירופ להתקרר לחלוטין.

שלב 4: טיגון, טבילה בסירופ וקישוט

1. מחממים שמן עמוק בסיר רחב או במחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה.

2. מטגנים את הסיגרים הישר מהמקפיא (במספר סבבים קטנים כדי לא לקרר את השמן) עד להזהבה עמוקה, אחידה ופרוכת מכל הצדדים.

3. מוציאים את הסיגרים החמים ישירות מהשמן וטובלים אותם מייד בתוך סירופ הסוכר הקר למשך מספר שניות מכל צד.

4. מעבירים את הסיגרים הספוגים אל רשת לניקוז עודפי נוזלים.

5. בעודם לחים, מעטרים את קצוות הסיגרים בשומשום קלוי ובפיסטוק טחון. מגישים בטמפרטורת החדר.