מתכון שבקייה קריספית כמו שמלך מרוקו אוהב

שבקייה מרוקאית מסורתית: המתכון המושלם של טליה דייזי

מחפשים את המתכון האולטימטיבי לשבקייה זהובה, פריכה, עסיסית וספוגה בסירופ מתוק שמנצנץ כמו יהלום? המתכון של טליה דייזי מציע בצק רך ונוח לעבודה שמתטגן למרקם פריך במיוחד, לצד סירופ סוכר משודרג עם נגיעת מייפל שמקפיצה את הקינוח המסורתי לרמה של קונדיטוריה.

תעודת זהות למתכון

• סוג המנה: קינוח מטוגן מסורתי

• דרגת קושי: בינוני

• זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כולל זמני מנוחה וטיגון)

• מתכון מאת: טליה דייזי

רשימת המרכיבים

לבצק השבקייה:

• קמח לבן: 500 גרם (מנופה היטב)

• אבקת אפייה (חוצץ): 2 כפיות

• סוכר וניל: 2 שקיות (20 גרם)

• מלח: 1 כפית שטוחה

• שמן צמחי: חצי כוס + 1 כף

• נוזלים: כ-1.5 כוסות מים חמימים (מומלץ לשלב בין מים חמימים למי סודה של שוופס לקבלת מרקם אוורירי ופריך)

לסירופ הסוכר המשודרג:

(מבוסס על מדידת כוס חד-פעמית לשתייה קרה)

• מים: 1.5 כוסות מים מהברז

• סוכר לבן: 500 גרם (כ-4 כוסות חד-פעמיות)

• מייפל: 2 כפות מייפל איכותי לשדרוג הטעם (מי שפחות אוהבת, יכולה להחליף ב-1 כף מיץ לימון סחוט טרי)

לעיטור וקישוט:

• שומשום קלוי או סוכריות צבעוניות לפי הטעם

מתכון נוסף של שבקייה מרוקאית

המתכונים הכי נצפים באתר:

סמבוסק בשר בוכרי

חצילים מטוגנים מרוקאים

פשטידת כרובית מדהימה

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: הכנת הבצק והתפחה

1. בקערת ערבוב רחבה, מניחים את הקמח המנופה, אבקת האפייה, סוכר הווניל והמלח ומערבבים קלות.

2. מוסיפים את השמן, מתחילים ללוש ומוסיפים את המים (והסודה) בהדרגה, עד לקבלת בצק נעים, רך, חלק וגמיש למגע (לא קשה מדי ולא מימי).

3. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר במשך 25 עד 30 דקות (חשוב לא להשהות מעבר לזמן הזה).

שלב 2: עיצוב השבקייה והטיגון

1. מחלקים את הבצק התפוח ל-4 חלקים שווים.

2. מרדדים כל חלק של בצק על משטח מקומח קלות למלבן דק מאוד (בעובי של כ-1 מ"מ ובגודל של כ-45×50 ס"מ).

3. חותכים את הבצק לאורך לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ, ומשלבים לצורת הספרה 8 (או חותכים לחלקים קטנים, יוצרים חריצים ומשלבים לפי הטעם – העיקר לשמור על עובי בצק דק).

4. מחממים שמן עמוק במחבת או בסיר רחב, ומטגנים את השבקייה עד לקבלת גוון זהוב יפהפה מכל הצדדים.

5. מוציאים מהשמן ומניחים על רשת לניקוז עודפי השמן.

שלב 3: הכנת הסירופ, הטבילה והעיטור

1. בסיר קטן, מניחים את המים, הסוכר והמייפל (או הלימון).

2. מביאים לרתיחה מלאה על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל סירופ עשיר (שימו לב שלא יהיה סמיך מדי).

3. טובלים כל שבקייה פריכה בתוך הסירופ החם במשך כחצי דקה מכל צד, עד שהיא סופגת את המתיקות.

4. מעבירים למסננת לניקוז עודפי סירופ, ומפזרים מעל שומשום קלוי או סוכריות צבעוניות. מגישים באהבה!