מתכון לקרפ בננה לוטי (סטייל קרפ צרפתי) עם שוקולד

השילוב הקלאסי של בננות ושוקולד בתוך קרפ דקיק ונימוח. מתאים בדיוק לפינוק של שבת בבוקר או לקינוח מהיר ומרשים.

מצרכים (לכ-10 קרפים):

• 2 ביצים (גודל L)

• 1 ורבע כוסות חלב (300 מ"ל)

• 1 כוס קמח לבן רגיל (140 גרם)

• 1 כף סוכר

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• 2 כפות חמאה מומסת (ועוד קצת חמאה לשימון המחבת)

• למילוי: ממרח שוקולד (השחר, נוטלה או כל ממרח אהוב אחר)

• לבננות: 3-4 בננות בשלות אך מוצקות, פרוסות לעיגולים.

• לעיטור: אבקת סוכר.

אופן ההכנה:

1. הכנת הבלילה: מכניסים לבלנדר את הביצים, החלב, הקמח, הסוכר, הוניל והחמאה המומסת. מעבדים כ-10 שניות עד לקבלת נוזל חלק לגמרי ללא גושים.

טיפ חשוב: העבירו את הבלילה לקערה, כסו והכניסו למקרר ל-30 דקות לפחות. המנוחה עוזרת לקמח להיספג טוב יותר ומונעת מהקרפ להיקרע בזמן הטיגון.

2. טיגון הקרפים: מחממים מחבת נון-סטיק (בקוטר 24-26 ס"מ) על להבה בינונית ומשמנים אותה במעט חמאה. יוצקים כמות של כ-1/4 כוס מהבלילה למרכז המחבת ובבת אחת מסובבים את המחבת בתנועה מעגלית כך שהבלילה תכסה את כל השטח בשכבה דקה מאוד.

3. הפיכה: מטגנים כ-2 דקות עד שהשוליים מתחילים להתרומם והצד התחתון זהוב. הופכים בעזרת תרווד דק ומטגנים דקה נוספת מהצד השני. מוציאים לצלחת. מומלץ להפריד בין הקרפים המוכנים עם נייר אפייה כדי שלא יידבקו.

4. הרכבת המנה: מורחים כף גדושה של ממרח שוקולד על כל קרפ. מסדרים פרוסות בננה על חצי מהקרפ. מקפלים לחצי (צורת חצי ירח) ואז שוב לחצי (צורת משולש).

טיפים להצלחה:

• אל תוותרו על המנוחה במקרר: זה ההבדל בין קרפ גמיש לקרפ שמתפרק.

• עבודה מהירה: ברגע שהבלילה נוגעת במחבת היא מתחילה להתייצב. סובבו את המחבת מהר כדי לקבל קרפ דק ואחיד.

• חום המחבת: אם הקרפ משחים מהר מדי או הופך לקריספי, הנמיכו את האש. הקרפ צריך להישאר רך וגמיש.

וריאציות ישראליות:

• תוספות: ניתן להוסיף בפנים גם אגוזי לוז גרוסים או מעט קוקוס קלוי.

• פרווה: ניתן להחליף את החלב בחלב שיבולת שועל או חלב סויה, ואת החמאה במרגרינה בטעם חמאה או שמן קוקוס.

בתאבון!