מרק עדשים כתומות הכי טעים בעולם: הסוד למרק עשיר ומנצח

המרק הזה הוא ההוכחה שמרכיבים פשוטים יוצרים את התוצאות הכי טובות. הוא מבוסס על עדשים כתומות והוא הפתרון הכי יעיל לארוחה חמה ומשביעה במינימום מאמץ. הסוד למרקם שלו הוא טכניקה של טחינה חלקית בסוף הבישול, שנותנת סמיכות מעולה בלי להפוך את הכל למחית חלקה מדי. ואל תדאגו אם אין לכם ציר ירקות מוכן – יש פתרון פשוט מאוד שמופיע ממש כאן בהמשך.

רשימת המרכיבים (ל-4 מנות):

• 4 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 בצל סגול, קלוף וקצוץ דק

• 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

• 1.2 ליטר נוזל (ציר ירקות, ציר עוף או מים עם כף אבקת מרק עוף)

• 100 גרם עדשים כתומות, שטופות ומסוננות

• 1/2 כפית צ'ילי גרוס (לפיקנטיות עדינה)

• 2 כפות עירית טרייה קצוצה לעיטור

• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. אידוי הירקות: מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל והגזר יחד עם המלח במשך 5-10 דקות, עד שהירקות מתרככים.

2. בישול המרק: מוזגים פנימה את הנוזל החם, מוסיפים את העדשים הכתומות והצ'ילי הגרוס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהעדשים והגזר רכים לגמרי.

3. הסמיכות המושלמת: מסירים את הסיר מהאש. מעבירים בערך 3 מצקות מלאות מהמרק לכלי נפרד וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. מחזירים את התערובת הטחונה לסיר ומערבבים היטב.

4. הגשה: מוזגים לקערות, מפזרים מעט עירית קצוצה מעל ומגישים חם.

שאלות נפוצות :

מה עושים אם אין לי ציר ירקות? אין שום בעיה. אפשר להשתמש ב-1.2 ליטר מים רותחים ולערבב פנימה כף גדושה של אבקת מרק עוף או ציר עוף מוכן. זה נותן עומק טעמים מצוין למרק.

כמה זמן המרק נשמר במקרר? המרק נשמר מצוין במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים. שימו לב שבקירור המרק נוטה להסמיך עוד יותר, לכן בחימום חוזר כדאי להוסיף מעט מים רותחים ולערבב.

חובה להשתמש בצ'ילי גרוס או שיש תחליף לחריפות? ממש לא חובה. אם אין לכם צ'ילי גרוס, אפשר להשתמש במעט פלפל שחור גרוס או פלפל חריף טרי קצוץ דק בשלב טיגון הבצל. אם אתם לא אוהבים חריף, אפשר לוותר עליו לגמרי.

חובה להשתמש בעירית? ממש לא. אם אין לכם עירית זמינה, פטרוזיליה קצוצה תעשה עבודה מצוינת ותיתן רעננות נהדרת למנה.

בונוס: מתכון לציר עוף ביתי (למי שרוצה להשקיע)

1. בסיר גדול שמים חלקי עוף (כנפיים, גרונות או עצמות), בצל חצוי, גזר וגבעול סלרי.

2. מכסים ב-2-3 ליטר מים ומוסיפים כמה גרגרי פלפל אנגלי ועלה דפנה.

3. מביאים לרתיחה, מנקים את הקצף שמצטבר למעלה, ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.

4. מסננים ושומרים את הנוזל הצלול כבסיס למרק.

בתאבון! שתפו בתגובות איך יצא לכם.