מרק כתום חגיגי ועשיר: מתכון מיוחד למרק קרמי ומשגע שכולם יאהבו
אין דבר יותר מחמם ומנחם מאשר קערת מרק חם, עשיר וקטיפתי. המרק הכתום הזה משלב ירקות שורש מתקתקים שעוברים טיגון עדין בחמאה, יחד עם תיבול מדויק ושמנת לבישול שמעניקה לו מרקם משי חלומי. מדובר במנה ראשונה מושלמת לאירוח חגיגי או פשוט לפינוק ביתי משגע בימים קרירים, כזה שגורם לכל הבית להתמלא בריחות נפלאים.
- סוג המנה: מרקים
- דרגת קושי: קל מאוד
- זמן הכנה כולל: כ-50 דקות
רשימת המרכיבים
ירקות שורש ובסיס
- גזרים: 4 יחידות, קלופים
- בטטות גדולות: 2 יחידות, קלופות
- בצל גדול: 1 יחידה, קלוף
- דלעת: חתיכה אחת בינונית
- תפוח אדמה אדום: 1 יחידה, קלוף
- שיני שום: 2 יחידות, קלופות
להעשרת המרקם והטעם
- חמאה: 50 גרם
- שמנת לבישול: 1 מיכל (250 מ"ל)
- מים: לפי הצורך (לכיסוי הירקות בסיר)
תבלינים
- אגוז מוסקט: קורט קטן (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס: לפי הטעם
- מלח: לפי הטעם
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
עוגת גבינה פירורים מושלמת עם קראנצ'יות מטריפה וכל כך קלה
פטוצ'יני ברוטב שמנת עשיר עם פטריות מוקפצות ברמה של מסעדה
מתכון לפיצה ביתית קלה עם בצק פריך ורוטב עגבניות עשיר
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: הכנת הבסיס והזהבת הבצל
- קוצצים דק את הבצל ואת שיני השום.
- בסיר גדול ועמוק, ממיסים את החמאה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים אותם יחד תוך כדי ערבוב קל, עד שהם מגיעים להשחמה עדינה ומפיצים ניחוח נהדר.
שלב 2: חיתוך וטיגון הירקות
- חותכים את הגזרים, הבטטות, הדלעת ותפוח האדמה לקוביות בגודל אחיד (כדי שישמרו על קצב בישול שווה).
- מוסיפים את כל קוביות הירקות לתוך הסיר עם הבצל והשום המוזהבים.
- מטגנים את הירקות יחד במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי שיספגו היטב את טעמי החמאה.
שלב 3: בישול וריכוך
- מוזגים מים חמים לתוך הסיר עד שהם מכסים לחלוטין את כל הירקות (בערך גובה של אצבע מעל הירקות).
- מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וקורט של אגוז מוסקט לפי הטעם האישי.
- מביאים את המרק לרתיחה מלאה, לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה (30 דקות), או עד שכל הירקות רכים לחלוטין וניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות.
שלב 4: טחינה, הקרמה והגשה
- מכבים את האש וממתינים כ-15 דקות כדי לאפשר למרק להצטנן מעט לפני הטחינה.
- בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק ישירות בתוך הסיר עד לקבלת מרקם חלק, אחיד וקטיפתי ללא גושים כלל.
- טועמים את המרק בשלב זה ומתקנים תיבול (מוסיפים מלח או פלפל במידת הצורך).
- מוזגים פנימה את השמנת לבישול, מערבבים היטב ומחזירים ללהבה נמוכה למשך 2-3 דקות רק עד לסף רתיחה עדינה (אין צורך להרתיח חזק).
- מגישים חם בקעריות אישיות, מומלץ לצד קרוטונים פריכים או שקדי מרק.
