מרק חרירה חגיגי ומיוחד: המתכון המשגע למרק מרוקאי עשיר
מחפשים מנה חמימה, עשירה ומלאת טעמים שתמלא את הבית בניחוחות נפלאים? מרק החרירה המרוקאי המסורתי הוא התשובה המושלמת. מדובר במרק סמיך, קטיפתי ומזין במיוחד, המשלב קטניות, שפע של עשבי תיבול רעננים ונגיעה חמצמצה של לימון שסוגרת את המנה בצורה מדויקת. הוא מתאים במיוחד לימים קרירים, לארוחות שישי חגיגיות או פשוט כשמתחשק פינוק אמיתי בקערה.
- סוג המנה: מרק / מנה ראשונה
- דרגת קושי: קל עד בינוני
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (לא כולל זמן השריית הקטניות)
רשימת המרכיבים
לבסיס המרק והקטניות:
- בצל גדול: 1 יחידה, קצוץ לקוביות
- שמן לטיגון: 2-3 כפות
- גרגירי חומוס (לאחר השרייה של לילה): 1 כוס
- עדשים ירוקות (לאחר השרייה של שעה): 1 כוס
- עגבניות טריות: 3 יחידות, מגוררות בפומפייה
- מים רותחים: לפי צורך (כ-2 עד 2.5 ליטר)
ירוקים ותבלינים:
- כרפס (סלרי): 1 צרור, קצוץ דק (עלים וגבעולים)
- פטרוזיליה טרייה: 1 צרור, קצוץ דק
- כוסברה טרייה: 1 צרור, קצוץ דק
- כורכום: 1 כף שטוחה
- אבקת מרק פרווה: 2 כפות
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
לסיום והסמכה:
- אטריות דקות למרק: חופן אחד גדול
- קמח לבן: 2 כפות
- מים קרים: 1/2 כוס
- מיץ לימון סחוט טרי: מחצי לימון בינוני
מתכון נוסף
המתכונים הכי נצפים באתר:
לחמניות ביתיות רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ בקלי קלות
פרגיות בתנור עם תיבול מנצח – מושלם לארוחה משפחתית
סלט קינואה צבעוני עם ירקות טריים ותיבול לימוני מרענן
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: טיגון הבסיס ופתיחת התבלינים
- מחממים מעט שמן בסיר גדול ועמוק על אש בינונית.
- מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים אותן עד לקבלת גוון זהוב יפה ורך.
- מוסיפים את הכורכום ומערבבים קלות למשך כחצי דקה כדי לפתוח את הארומה של התבלין בשמן.
שלב 2: בישול ראשוני של הקטניות
- מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס המושרים ואת העגבניות המגוררות ומערבבים היטב.
- יוצקים מים רותחים לסיר (עד כ-3/4 מגובה הסיר) ומביאים את התערובת לבעבוע עדין.
שלב 3: הוספת הירוקים והעדשים
- כשהמרק מבעבע, מוסיפים פנימה את העדשים הירוקות המסוננות לאחר ההשרייה.
- מוסיפים את הכרפס הקצוץ, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.
- מתבלים באבקת המרק, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שכל הקטניות רכות לחלוטין.
שלב 4: הסמכת המרק והוספת האטריות
- בקערה קטנה ונפרדת, מערבבים היטב 2 כפות קמח עם חצי כוס מים קרים עד לקבלת בלילה חלקה לחלוטין ללא גושים.
- מוסיפים למרק המבעבע חופן אטריות דקות, ומיד לאחר מכן יוצקים פנימה את בלילת הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד של המרק (כדי למנוע היווצרות גושים).
- מבשלים את המרק במשך כ-5 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאטריות מוכנות והמרק מקבל מרקם סמיך, קטיפתי ועשיר.
שלב 5: הטאץ' הסופי והגשה
- ממש רגע לפני שמכבים את האש, סוחטים פנימה את מיץ הלימון הטרי ומערבבים פעם אחרונה.
- יוצקים לקעריות הגשה ומגישים חם ומנחם. בתיאבון!
