מטבוחה חריפה ומיוחדת: מתכון משגע לסלט הכי חגיגי של יום שישי

מטבוחה חריפה ומיוחדת: מתכון משגע לסלט הכי חגיגי של יום שישי

אין ארוחת שישי מושלמת בלי הניחוח הממכר של מטבוחה ביתית שמבעבעת על הגז. המתכון הזה יסדר לכם סלט מטבוחה חריף, עשיר וסמיך במרקם ריבתי משגע, שמתאים בול לניגוב עם חלה טרייה וחמה. השילוב בין המתיקות הטבעית של העגבניות, החריפות המעוררת של הפלפלים הקלויים והארומה של השום יוצר מעדן חגיגי במיוחד שלא תוכלו להפסיק לאכול.

תעודת זהות למתכון:

• סוג המנה: סלטים / ממרחים
• דרגת קושי: קל מאוד (דורש רק סבלנות)
• זמן הכנה כולל: כשעתיים

רשימת המרכיבים

המצרכים למטבוחה המושלמת:

• עגבניות אדומות ובשלות: 2 קילו
• שום: 1 ראש שלם (שינים קלופות)
• פלפל ירוק חריף: 3 יחידות
• שמן צמחי: כמות נדיבה (לפי הצורך במהלך הבישול)
• פפריקה מתוקה: 1 כפית שטוחה
• פפריקה חריפה: 1 כפית (או לפי הטעם)
• סוכר: 1 כפית

סרטון הכנה מומלץ

המתכונים הכי נצפים באתר:

טורטייה מטוגנת במילוי בשר טחון ופיצוחים פריכים – המתכון שכולם מבקשים!

בקלאווה קלאסית: שכבות פריכות, אגוזים קלויים וסירופ דבש עשיר

עוגת תפוחים עם בצק פריך וקרמבל – הטעם הכי קלאסי שיש

הוראות הכנה שלב אחר שלב

שלב 1: חליטה וקילוף העגבניות

1. מרתיחים מים בסיר גדול.
2. חורצים איקס עדין בתחתית כל עגבנייה ומכניסים אותן למים הרותחים למשך כ-3 עד 4 דקות, עד שהקליפה מתחילה להתרומם.
3. מוציאים את העגבניות בזהירות, מצננים מעט ומקלפים את הקליפה בקלות רבה.

שלב 2: בישול ראשוני של העגבניות

1. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות.
2. מניחים סיר כבד על האש, יוצקים לתוכו מספר כפות של שמן ומכניסים את קוביות העגבניות.
3. מבשלים את העגבניות על אש בינונית במשך כ-15 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך ולהפריש נוזלים.

שלב 3: הכנת הפלפלים והשום

1. בזמן שהעגבניות מתבשלות, קולים את הפלפלים הירוקים החריפים על גריל, בתנור או ישירות על להבת הגז עד שקליפתם משחירה.
2. מעבירים את הפלפלים החמים לשקית ניילון סגורה למספר דקות (זה עוזר לקילוף מהיר), מקלפים את הקליפה השרופה וחותכים את הפלפלים לפרוסות דקות.
3. כותשים היטב את כל שיני השום מראש השום שקילפנו.

שלב 4: איחוד ובישול איטי

1. מוסיפים לסיר העגבניות את השום הכתוש ואת פרוסות הפלפל החריף הקלוי.
2. מתבלים בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ובסוכר (הסוכר מאזן את החמיצות של העגבניות).
3. מוסיפים עוד שמן בנדיבות לסיר – השמן הוא הסוד למרקם המבריק והעשיר של המטבוחה.
4. מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים במשך שעה וחצי לפחות.
5. מקפידים לערבב היטב את המטבוחה מדי כמה דקות כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר, עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין ומתקבל סלט סמיך, עשיר וריבתי.