מוקפץ נודלס אסייתי מושלם ב-20 דקות: הגרסה הביתית שמנצחת כל מסעדה
בא לכם מוקפץ עשיר, צבעוני ומלא בטעמים עמוקים בלי לחכות לשליח? המתכון הבא יסדר לכם ארוחה אסייתית מושלמת בקלי קלות. שילוב מנצח של ירקות פריכים, נודלס רכים ורוטב עשיר ומתקתק שיגרום לכולם לבקש סיבוב שני. היתרון הגדול הוא שאתם לגמרי יכולים לשחק עם הירקות שיש לכם במקרר וליצור את המנה המועדפת עליכם במהירות ובקלות.
- סוג המנה: מנה עיקרית / אסייתי / צמחוני
- דרגת קושי: קל מאוד
- זמן הכנה כולל: כ-30 דקות
רשימת המרכיבים
לבסיס המנה והירקות:
- נודלס או אטריות מכל סוג (אפשר גם פסטה): 1 חבילה
- בצל בינוני: 3 יחידות, פרוסים לרצועות דקות
- גמבה אדומה: 1 יחידה, חתוכה לרצועות דקות
- גמבה צהובה: 1 יחידה, חתוכה לרצועות דקות
- בצל ירוק: חצי צרור, קצוץ
- גבעולי סלרי טריים: חצי חבילה, פרוסים דק
- פטריות טריות: 1 סלסלה, חתוכות לפרוסות
- גזרים: 4 יחידות, חתוכים לרצועות דקות (גפרורים)
- שמן לטיגון: 3-4 כפות
- שדרוגים אופציונליים (לפי הטעם): כרוב פרוס, קישואים, או פלפל חריף
לרוטב האסייתי המנצח:
- רוטב צ'ילי מתוק: 1 כוס
- רוטב סויה מתוקה וסמיכה: 1/3 כוס
- רוטב טריאקי: 1/3 כוס
- דבש: 1 כף
סרטון הכנה מומלץ
המתכונים הכי נצפים באתר:
סינבון שבלולי שמרים קינמון מתכון משגע
מחשבון אלכוהול לאירועים – הדרך לתכנן את כמות האלכוהול בצורה חכמה
הוראות הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: בישול האטריות והכנת הירקות
- מרתיחים סיר גדול עם שפע מים. כשהמים מבעבעים, מוסיפים מעט שמן ומלח ומכניסים פנימה את הנודלס (או הפסטה).
- מבשלים במשך כ-10 דקות (או לפי הוראות היצרן) עד למידת עשייה רכה אך יציבה.
- מסננים מיד את המים החמים ושוטפים היטב את הנודלס תחת זרם של מים קרים מאוד. שלב זה קריטי כדי לעצור את הבישול, לשטוף את העמילן המיותר ולמנוע מהן להידבק או להפוך לעיסה.
שלב 2: הקפצת הירקות בווק
- מחממים שמן בווק גדול או במחבת עמוקה ורחבה על אש גבוהה.
- מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים קלות במשך כדקה-שתיים עד להזהבה ראשונית.
- מוסיפים למחבת את הירקות לפי סדר הקושי שלהם: תחילה את הגזרים, לאחר מכן את הפלפלים הצבעוניים, ולבסוף את הבצל הירוק והסלרי.
- מקפיצים ומטגנים את כל הירקות יחד במשך כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מתרככים מעט אך שומרים על פריכותם (אל דנטה).
שלב 3: איחוד המנה והרוטב
- מוסיפים לווק את פטריות השמפיניון הטריות ואת הנודלס המבושלים שסיננו.
- יוצקים מעל את חומרי הרוטב: כוס צ'ילי מתוק, שליש כוס סויה מתוקה, שליש כוס טריאקי וכף דבש.
- מערבבים ומקפיצים הכל יחד על אש גבוהה במשך 2-3 דקות נוספות, כדי שכל הטעמים ייספגו היטב באטריות והרוטב יעטוף את המנה בצורה אחידה.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (ניתן להוסיף עוד סויה או צ'ילי לפי העדפה אישית). מגישים חם ונהנים מחוויה אסייתית ביתית משגעת!
